19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Услуги юриста адвоката
Выбор адвоката - дело более сложное, чем может показаться на первый взгляд, даже для людей с тугим кошельком. Кстати, именно материальные возможности и могут сыграть с вами злую шутку при выборе. Если

Льдогенератор промышленный
Воздушный холодильник (рис.1-а) Относится к простейшим по конструкции холодильникам и представляет из себя длинную стеклянную трубку. Такой холодильник применяется только при работе с высококипящими жидкостями

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Ворота откатные Киев
Выбор подходящих ворот для дома встает в конце каждого строительства. Ранее вопросов по этому поводу не возникало. Все традиционно устанавливали обыкновенные распашные ворота. Что же теперь? А теперь

Смотреть
Совсем недавно было безумно популярно и модно вести тематические дневники в ЖЖ и на других подобных ресурсах, а гордое звание "блогер" только появлялось на слуху многочисленных пользователей Интернета.

Страховая Компания УКРФИНСТРАХ
Во всем мире услуги данной компании пользуются чрезвычайно высоким спросом, поэтому даже на территории России компания старается держать свою марку и полностью соответствовать как международным стандартам

Котельная автоматика и промышленное оборудование
Именно троекратный объем поступающего в помещение воздуха способен обеспечить безопасную эксплуатацию котельной. Но при этом стоит помнить о том, что данная норма распространяется для помещений, высота

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

3. Составление меню и определение количества блюд.

Опубликовано: 25.08.2018

Описание ассортимента и технологии приготовления блюд кафе на 130 мест

2. Определение количества блюд

Исходными данными для определения количества блюд являются количество потребителей и коэффициент потребления блюд. [3] Количество блюд, реализуемых за день, определяют по формуле: n=N•m (5) [3] Где, n- количество блюд...

Организация питания студентов вузов и колледжей и пути ее совершенствования

2.1.2 Определение общего количества блюд

На основании таблицы 5 определяем количество выпускаемых и реализуемых блюд и покупных товаров. Общее количество блюд рассчитывается по формуле где Nдн. - число потребителей...

Организация питания туристов в придорожном кафе "Старый Мариинск"

2.1 Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся

Количество потребителей (Nч), обслуживаемых за один час работы предприятия, определяется по формуле: Nч = P*Y*K/100, (2.1) где Nч - количество потребителей...

Организация питания туристов в придорожном кафе "Старый Мариинск"

2.2 Определение количества блюд

В соответствии с расчётным количеством питающихся определяется количество выпускаемых и реализуемых предприятием блюд и покупных товаров за день. Для предприятий со свободным выбором блюд расчёт производится по формуле: nд = Nд*m, (2...

Организация питания туристов на примере придорожного кафе "Любить по-русски"

2.1 Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся

Количество потребителей (NЧ), обслуживаемых за один час работы предприятия, определяется по формуле P*Y*K 100 где NЧ - количество потребителей...

Организация питания туристов на примере придорожного кафе "Любить по-русски"

2.2 Определение количества блюд

Общее количество блюд (nД) рассчитываем по формуле: nД =Nm, где N - число потребителей за день m - коэффициент потребления блюд n = 321 х 3.5 = 1124 Производим разбивку общего количества блюд на отдельные группы...

Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест

2.2 Определение общего количества блюд реализуемых в день, разбивка блюд, напитков по ассортименту

Общее количество блюд планируемых блюд в пекарском цехе определяется по формуле: n - общее количество блюд N - количество потребителей m - коэффициент потреблений блюд Производим разбивку блюд по ассортименту и оформляем в таблицу...

Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

1.4.2 Определение количества блюд

Исходными данными для определения количества блюд является число потребителей и коэффициент потребления блюд. Коэффициент потребления Завтрак - 2,0 Обед - 3,0 Так как в столовой предусмотрено несколько приемов пищи...

Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха

2.2.1 Определение количества блюд и напитков

Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению, определяется по формуле: n = N * m где: n - количество блюд, реализуемых за день. N - количество посетителей за день. m - коэффициент потребления блюд одним потребителем...

Организация технологического процесса приготовления фирменных блюд

1.4.2 Определение количества блюд

Исходными данными для определения количества блюд является количество потребителей и коэффициент потребления блюд. Общее количество блюд определяется по формуле 1.2 n=N*m, (1...

Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест

1.1.2 Определение количества блюд

Общее количество блюд, реализуемых в течение дня, определяют по формуле: где - общее количество блюд, реализуемых в течение дня, шт; - число потребителей в течение дня, чел; - коэффициент потребления блюд...

Проектирование горячего цеха ресторана при гостинице на 150 человек

3.1 Определение количества потребителей и реализуемых блюд

Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в течение дня...

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 188 мест

2.1 Разработка производственной программы предприятия, расчёт количества потребителей, общего количества блюд по видам и ассортименту, составление меню расчётного дня

Разработка производственной программы горячего цеха общедоступной столовой на 188 мест. Производственная программа предприятия - это план суточного выпуска продукции, включает количество блюд, реализуемых в залах предприятия...

Проектирование ресторана высшего класса

3.3 Определение количества блюд

Затем определяем общее количество блюд по формуле (3.1) [9, c 45] n=Nm (3.1) n= 274*3,5= 959 блюд. Таблица 3.2 Расчет количества блюд для ресторана Наименование блюд Процентное соотношение...

Проектирование столовой на 275 мест. Горячий цех

2.1 Составление таблицы и графиков загрузки зала; определение количества потребителей

Учитывая режим работы предприятия...

rss