19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Як зробити алкогольний відділ двигуном торгівлі всього магазину

  1. Викладення товару в алкогольному відділі
  2. вертикальна викладка
  3. горизонтальна викладка
  4. Секрети популярності винного відділу
  5. Горілка - завжди на піку популярності
  6. Ходові позиції винного відділу в крокової доступності
  7. Винний набір
  8. тонкощі асортименту
  9. Інструменти просування
  10. Інформація про компанію

Частка продажів алкогольних напоїв коливається в межах 20-30% і більше від усього асортименту магазину. Якщо правильно розташувати цю товарну групу і грамотно їй управляти, можна не тільки збільшити за рахунок неї середній чек, але і зробити магазин популярнішим.

Володимир Брилкін,

керівник відділу мерчандайзингу компанії «Мобільна Аналітика», Москва

У цій статті ви прочитаєте:

  • Як організувати викладку товару в алкогольному відділі
  • Які секрети допоможуть підвищити продажі в винному відділі
  • Чому горілка завжди на піку популярності і як власнику магазину отримати з цього вигоду

Оскільки спиртне бере кожен третій покупець, варто відкрити алкогольний відділ в такому місці, щоб на шляху до нього треба було пройти як мінімум половину магазина, а на зворотному шляху - другу половину. З огляду на це, дальній протилежний кут від входу можна вважати найбільш вдалим для спиртних напоїв.

Дуже важливо, щоб покупець міг здалеку бачити полки з пляшками. Повірте, ефект від такого розташування вражаючий. Укладаючи в кошик дорогий сир по акції, ваші відвідувачі будуть ненароком кидати погляд у бік відділу алкоголю. Далі думки у всіх ідентичні: якщо вже на те пішло, можна ще взяти і пляшечку вина.

Отже, щоб винний відділ завжди був на виду, розташуйте його перпендикулярно ходу руху. Ну а оскільки рух в 90% магазинів організовано проти годинникової стрілки, починайте викладку продукції в тому ж напрямку - справа наліво. Далі детально хочу розповісти про те, як мати у своєму розпорядженні пляшки на полицях.

ТОП-5 найбільш затребуваних статей для комерсанта:

Викладення товару в алкогольному відділі

Найчастіше застосовують два варіанти викладки - горизонтальну і вертикальну.

1. Горизонтальна викладка: на самій нижній полиці розміщується наступний товар:

  • великих розмірів;
  • найменш привабливий;
  • найдешевший.

Також горизонтальна викладка передбачає викладку товару зліва направо по серії і по зменшенню обсягу.

2. Вертикальний спосіб викладки товарів передбачає розташування однорідних товарів в кілька рядів на всіх полицях стелажів зверху вниз. Цей спосіб зручний тим, що забезпечує хорошу демонстрацію товарів, вільний доступ покупцям будь-якого зростання. При вертикальній викладенні необхідно суворе розподіл товару одного виду від меншого до більшого. Менший розташовується на верхніх полицях, відповідно більший на нижніх.

На практиці часто комбінують два цих способу, застосовуючи елементи як горизонтальної, так і вертикальної викладки. Тепер поговоримо про те, як використовувати обидва варіанти викладення в алкогольному відділі.

вертикальна викладка

Алкогольний відділ починається з найдорожчих позицій, далі йде сектор з більш дешевим товаром, і потім товари розставлені у напрямку зниження вартості. Ширина секції становить приблизно 1,5 м. Причому кожне найменування представлено на полицях всіх рівнів - від низу до верху.

Найбільш ходовий товар - алкоголь економ-класу - при такому варіанті викладки розташовується в кінці відділу. Не варто цього боятися - він в будь-якому випадку знайде свого покупця. Як правило, цю товарну групу не виділяють декоративним освітленням, як полки з дорогими товарами, тут і так все куплять. Це товар з низькою маржею і великими оборотами, тобто магазин працює з дуже великими обсягами, але заробляє набагато менше, ніж коли продає пляшку вина за 10 000 руб.

Вертикальна викладка зручна тим, що людина з будь-яким зростанням може дістати цікавить його товар. Для того щоб оформити секцію алкоголю саме таким чином, потрібно мати у своєму розпорядженні достатній простір в магазині, тому що кожен продукт дублюється багато разів. Якщо магазин маленький, то, швидше за все, доведеться зробити вибір на користь горизонтальної викладення.

горизонтальна викладка

Верхні полиці. Тут викладають дорогий алкоголь, тому що покупець, який може собі дозволити алкоголь вартістю 500 руб. і вище, звертає увагу на полиці, що знаходяться на рівні очей, - для того щоб вибрати товар тут, не потрібно докладати зусиль. Занадто високі полки менш популярні: в магазин приходять люди різного зросту, не кожен зможе дотягнутися. Тут добре виглядали б напої в подарункових упаковках, продубльовані на більш доступних полицях. Пляшку видно здалеку, вона буде залучати покупця. Іноді на верхніх полицях викладають пляшки великого літражу, якщо вони перевищують габарити стелажів. Це може бути небезпечно: завжди є ризик, що пляшку можуть не втримати. Важка продукція і великий літраж за класикою мерчандайзингу повинні розташовуватися внизу.

Центральні полки. По центру (1,2-1,6 м від підлоги) розташовується найбільш ходовий товар, його завдання - привернути увагу. На цих полицях найбільші продажі - саме тому їх називають золотими. Тут варто поставити середні за ціною і найбільш популярні товари. Для людини, яка приходить в незнайомий магазин, важливо побачити відомі бренди. Особливо цей крок виправданий в магазині прилавкового типу, що знаходиться на віддалі, - покупець заходить з думкою: «Магазин невеликий, асортимент маленький, товару, який мені потрібен, тут немає». І якщо розташувати на золотих полицях відомі всім бренди, він помітить знайому пляшку і зрозуміє, що, якщо є, наприклад, ром Bacardi, значить, в цьому магазині не такий вже поганий асортимент. Чи зупинить погляд, подивиться наліво, направо і знайде ті позиції, які йому цікаві.

Чи зупинить погляд, подивиться наліво, направо і знайде ті позиції, які йому цікаві

Нижні полиці. Покупці, для яких доступна ціна - визначальний фактор при покупці, як правило, звертають увагу тільки на нижні полиці. Любителі заощадити навіть не дивляться наверх, бо знають: там стоїть дорога продукція, яка їм не потрібна. Тому все найдешевше, масове і в великому літражі розташовують внизу - так прийнято: тут товар точно знайде свою цільову аудиторію.

Палети. На острівних палетах також повинна стояти тільки дешева продукція. Тут завжди панує безлад, лежать продукти, від яких відмовилися. Той покупець, хто не женеться за знижками, за акціями, не зверне уваги на такий товар. Тут потрібні топові позиції - дешеві, які швидко розбирають. Втім, якщо перед вами стоїть завдання збути неліквідний дорогий товар з хорошою знижкою, його також можна розташувати тут.

Секрети популярності винного відділу

Але мало визначитися з розташуванням алкогольної продукції. Щоб зробити цей відділ топовим, важливо знати деякі тонкощі його наповнення. Підіть моїх порад - і ви побачите, як буквально на очах серед місцевих жителів буде зростати популярність вашого магазину.

Рада №1: Розділіть дорогу і дешеву продукцію

У кожній секції повинні стояти товари, які можна порівняти за ціною, щоб в разі, якщо якогось напою немає, покупець міг обрати інший товар з цієї ж цінової категорії. Припустимо, людина, яка завжди купує горілку «Русский Стандарт», одного разу не виявить її на звичному місці. І якщо поруч стоїть дешевша горілка, є всі шанси, що він вибере її, коли міг би купити товар, рівноцінний «Російському Стандарту». Тобто покупець, який може витратити 300-400 руб., Витрачає вдвічі менше через неправильну викладки.

Важливо, щоб відвідувач магазину бачив весь асортимент товару в потрібній цінової категорії: коли людина шукає горілку за 300 руб., Його увагу не повинно розсіюватися на горілку за 125 руб., Яку він не збирається купувати.

Рада №2: Розмістіть товар там, де його будуть шукати

Пропозицій на ринку дуже багато, але з часом люди вчаться орієнтуватися в алкогольному відділі. І звикнувши до класичної викладенні, вони звертають увагу тільки на «свої» полки, часом ігноруючи більш помітні.

У моїй практиці був випадок - замовник вирішив поставити горілку вартістю 125 руб. на саму помітну, золоту полицю, де зазвичай викладають горілку, ціна якої коливається від 170 до 250 руб. Обороти істотно впали: цільова аудиторія просто не дивилася на ці полки. Покупці були впевнені, що горілка вартістю 125 руб. варто внизу, і шукали її там.

Або інший приклад. В одній московській мережі супермаркетів преміум-класу кілька років тому поміняли всю викладку у винній секції: в верхній лівий поставили найдорожчий алкоголь, в нижній правий - найдешевший, проігнорувавши звичку покупців шукати чилійське вино біля чилійського, сухе - біля сухого. Продажі відразу ж за перший місяць впали на 50%.

Рада №3: Правильно поставте подарункову упаковку

Подарункові пляшки добре продаються: це обумовлено традиціями країни. Ідеш до лікаря або до ділового партнера - потрібно щось подарувати. Алкоголь - досить універсальний подарунок, але звичайну пляшку дарувати не завжди зручно. Тому подарункова упаковка повинна бути в кожному ціновому сегменті по 1-2 SKU.

Для того щоб їх помітили, досить дотримати три правила.

Подарункова упаковка повинна стояти поруч зі своєю базовою позицією: в цьому випадку вона буде привертати увагу покупців.

Існують збірні коробки, як у віскі White Horse, де з чотирьох коробок можна зібрати коня. Простежте за тим, щоб зображення було зібрано правильно, а не так, щоб голова поруч з хвостом.

Подарункова упаковка повинна бути чистою, охайною. Коробки з картону швидко приходять в непридатність: покупці цікавляться вмістом і раз по раз витягують пляшку з коробки. Зіпсованих, надірваних коробок не повинно бути на полиці.

Рада №4: Не ховайте дорогий алкоголь за скло

Якщо товар з полиці заховати за скляними дверцятами, продажі впадуть мінімум в 5 разів: наш покупець - досить скромна людина, він не хоче турбувати співробітника, у якого є ключі, чекати, коли той прийде. З більшою охотою він вибере товар, який знаходиться на звичайному стелажі. Ситуація не зміниться, навіть якщо поруч із закритою вітриною буде постійно перебувати продавець-консультант. Адже якщо людина вирішила розглянути товар, продавець буде стояти поруч і чекати. А якщо занадто дорого і покупець передумає брати? Удвічі незручно.

Формат самообслуговування передбачає, що покупець може будь-яку продукцію подивитися, помацати, вивчити її технічні характеристики, не питаючи нікого про це. Скляні панелі - це захист від крадіжки, але магазини, що працюють у форматі самообслуговування, повинні бути готові до того, що люди іноді крадуть. До того ж деякі постачальники відшкодовують такі втрати для зміцнення відносин з магазином.

В основному це стосується великих мереж, але у маленьких магазинів теж є свій важіль - вони платять готівкою, в той час як у мережевого магазину дебіторська заборгованість 45 днів і безготівковий розрахунок. Якщо все-таки дорогі позиції будуть пропадати з полиць, власник невеликого магазину може сказати: «У мене постійно крадуть цей товар, я не буду більше його замовляти. Але якщо відшкодуєте вкрадені 4 пляшки, тоді я зможу замовити його знову ».

Рада №5: Охолоджувати горілку

Дуже добре беруть охолоджену горілку. У холодильник можна покласти горілку преміум-сегмента - якщо у людини не буде часу охолодити її, він, скоріше, візьме дорогу, але холодну, ніж підходить за ціною, але теплу.

Але товар повинен бути обертається, в даному випадку - не дуже дорогим: був прецедент, коли пляшка горілки в холодильнику лежала рік, і в результаті у неї почорніла етикетка - довелося списувати. Ми охолоджуємо горілку вартістю від 350 руб. Верхня межа - 600 руб., Але така горілка буде досить довго лежати, в той час як та, що за 350 руб., Продається добре.

А біле або ігристе вино можна поставити в вітрину з сиром або рибними делікатесами. Температура повітря у вітрині + 4-6 ° С, і, поки людина доїде до будинку, вино нагріється до своєї оптимальної температури подачі + 8-12 ° С.

Рада №6: Виробник провів ребрендинг напою? Розкажіть про це покупця

Якщо якийсь із відомих напоїв пройшов ребрендинг, тобто помінялися етикетка та форма пляшки, варто повідомити про це покупця. Особливо якщо це немережевий магазин, де люди побоюються зустріти підробку. Побачите, що покупець звернув увагу на оновлену пляшку і його щось бентежить, - поясніть, що пляшка змінилася, а продукт залишився колишнім.

Рада №7: Будьте вибагливі у виборі POS-матеріалів

Зараз все менше використовують POS-матеріали, які були так популярні раніше: воблери, стопери, наклейки на підлозі.

Підлогові наклейки потрібно постійно міняти або не використовувати взагалі: вони дуже швидко стираються, буквально через 2-3 місяці. Наклейки втрачають сенс - робити товар привабливішим.

Стопери, навіть найбільш безневинні, - прапорці, які виступають на 25-30 см від полки, - краще не використовувати в маленьких магазинах: вони захаращують прохід і візуально роблять простір менше.

Що стосується воблерів - невеликих фігурних рекламних елементів на гнучкій пластиковій ніжці - тут важливо не перестаратися. Коли їх багато, воблери викликають відторгнення. Напевно, кожен заходив в аптеку, яка вся обвішана воблерами.

Найоптимальнішим POS-матеріалом залишається шелфтокер - фігурна планка, яка візуально об'єднує на полиці продукції однієї торгової марки.

Рада №8: Думка консультанта має бути підкріплено зовнішнім виглядом

Найбільший приріст по продажам дає консультація знаючу людину - коли у відділі алкоголю коштує не промоутер, промовляє текст, що ось тут витримка очерету, а цей віскі володіє ароматом копчення, але звичайна людина, яка дійсно пив цей віскі і знає дещо про нього.

В одному магазині працює чоловік 45 років, який дійсно перепробував всю представлену горілку. У нього маленька записна книжка, в яку він записує свої враження від кожного напою. До нього підходять покупці з питанням: «А ви цю горілку пробували?» Він: «Так, ця хороша, від неї голова на ранок не болить. А ось від цієї горілки було не дуже добре ».

Це звичайна життєва ситуація, яка викликає довіру, на відміну від тієї, коли дівчина 20 років розповідає про горілку, яку в житті не пробувала. Звичайно, якщо красива дівчина в сукні розповідає про товар, чоловіки просто підійдуть подивитися на дівчину, а куплять чи ні, не можна передбачити.

Горілка - завжди на піку популярності

До 1 липня мінімальна ціна горілки була 98 руб., Зараз - 125 руб. Розіб'ємо цей напій за сегментами.

«Економ» - від 125 до 140 руб. Яскраві представники: горілка «Посольська», «Наша марка», «Артельная».

«Ордінарка» - від 140 до 190 руб. «Зелена марка», «П'ять озер», «Путінка», «Гжелка» розташовані трохи нижче золотих полиць.

Low рremium - від 190 до 270 руб. На золотих полицях стоїть «Парламент», «Журавлі», «Хортиця», «Русское золото». Призначені вони для тих покупців, які цінують якість, але не готові переплачувати за маркетингові ідеї виробників.

Premium - від 270 до 550 руб. Тут лідер «Русский Стандарт», «Біле золото», «Царська». У горілчаних виробників, які в цьому сегменті присутні, є продукція трохи дешевше і трохи дорожче. Цей сегмент ділиться на два підкласу - middle premium і high premium, наприклад «Русский Стандарт Original» і «Русский Стандарт Gold». Якщо це «Біле Золото» - є пляшка з сріблястою етикеткою Original, а є «Біле Золото Gold Edition». Якщо це «Царська», тобто «Царська Срібна» і «Царська Золота». І у всіх сегмент middle premium - 270-400 руб., А high premium - 400-550 руб.

Super рremium - від 550 рублів і вище. Beluga займає левову частку продажів в цьому сегменті, є ще коктейльна горілка White Gold Black Edition - від виробника горілки «Біле Золото» - чорна матова пляшка. А недавно компанія «Лудінг» випустила Kremlin Award - горілку, яка також увійшла в цей сегмент. У магазині біля будинку такі покупки роблять рідко; якщо аналізувати (наприклад, мережеві «Діксі» і «Пятерочка»), то з сегмента super premium там присутній тільки «Білуга» і Absolut. Вони стоять за склом, і продажу їх зовсім невеликі. Тому що таку продукцію люди набувають, не виходячи за майонезом або за батоном хліба, а коли їдуть в гіпермаркет і закуповуються там на весь тиждень.

Джерело: компанія «Мобільна Аналітика»

Ходові позиції винного відділу в крокової доступності

У магазині крокової доступності добре підуть російські вина відомих марок: «Арбатсько», «Сповідь грішниці», «Монастирська трапеза» і кагор. Купують тут в основному люди старшого покоління, які поважають ці напої. А молодь, скільки б не заробляла, все одно хоче жити красивим життям. Тому і ходить в магазини, розташовані в торгових центрах, де, крім покупки продуктів, можна погуляти, сходити в кіно.

Також в невеликому магазині формату «біля будинку» повинні бути присутніми три сегменти високоградусного алкоголю: «економ», «ордінарка», low premium. Якщо розглядати магазин з 3000-3500 SKU, то алкоголю в асортименті має бути не більше 200 SKU, з них горілки близько 60 SKU. Літраж - в основному 0,5 і 0,7 л. Один літр - тільки найбільш ходові позиції в простому ціновому сегменті.

Преміум-клас тут не в ходу, тому варто представляти його зовсім невеликою кількістю SKU - не більше 10. Литраж - тільки 0,5 л, найбільш ходовий, щоб ціна не так кусалася. Якщо літраж буде 0,7 л, ціна перевалить за 1000 руб., А це вже не для магазину біля будинку.

Також на полицях має бути кілька імпортних міцних напоїв. Покупець їх знає, любить, поважає. Пляшка горілки зараз коштує 300 руб., І пляшка віскі - 300 руб. Поступово росіяни переходять з горілки на коньяк, віскі, ром. Купив пляшку текіли, лимон, сіль - це вже захід більш цікаве, ніж випити пляшку горілки. Тому такі позиції повинні бути і в невеликих магазинах - не більше 2-3 SKU. Природно, дешеві, ходові, відомі. Якщо це Johnny Walker - то Red Label. Найвідоміший ром - це Bacardi, є хороші роми - кубинські, наприклад, але люди до маловідомих марок ставляться з недовірою.

Джерело: компанія «Мобільна Аналітика», Москва

думка експерта

Олександр Тихонов,

кавіст винотеки ТОВ «Кольоровий», Москва

Ми знаходимося на Фермер-базарі. Це - великий відкритий простір, де стерта межа між ринком, супермаркетом і кафе. Наприклад, можна купити трохи хамона у відділі м'ясних делікатесів і посидіти за нашої барною стійкою з келихом червоного вина.

Половину нашого асортименту становить вино, іншу половину - інші види алкоголю: бурбон, односолодовий і купажірованний віскі, коньяк, арманьяк, бренді, шеррі-бренді, горілка, ром, текіла, лікер, джин, граппа, саке, херес, портвейн.

Винний набір

Якщо розділити наш винний асортимент по країнам-виробникам, вийде наступне співвідношення:

  • Італія - ​​60% (найпопулярніші вина - це Pinot Grigio, Soave, Gavi з білих, Chianti з червоних, Lambrusco і Prosecco, які так актуальні влітку);
  • Франція - 30%;
  • Іспанія - 20%;
  • вина інших країн (Чилі, ПАР, Німеччина, Аргентина, США, Австралія, Австрія, Греція, Нова Зеландія) - 10%.

Сухих вин - 96-95%. Решта 5% - це все, що виходить з категорії сухих, тобто напівсухі, напівсолодкі, солодкі. Останніх у нас дуже небагато, вони не користуються популярністю. Взагалі в солодкому вини складно відчути смак винограду. Тому його часто роблять з різних сортів, різних зборів. На виході виходить такий солодкий алкогольний компот, шанувальників у якого не так багато.

Частка ігристих вин - 10%, з них 5% шампанського. Для того щоб тримати асортимент, щоб люди могли вибрати між Krug, Dom Pérignon і Moët & Chandon. Крім цього у нас ще є 5-7 рідкісних позицій. Це шампанське, про яке можна розповісти цікаву історію, наприклад, що саме його вважав за краще всім іншим Уїнстон Черчілль. Його виробник не вкладає в рекламу, але це гідна альтернатива «Вдові Кліко».

Потрібно взяти до уваги і ціну: французькі шампанські вина коштують від € 100, це не такий ходовий продукт, як Lambrusco, яке можна купити за 400 руб. Формуючи асортимент для магазину крокової доступності, не варто забувати також про російських винах. У нашому ж випадку йдеться про винному бутику, вина вітчизняного виробника не потрапляють під цей формат.

Якщо говорити про попит на вина, то влітку п'ють більше білого, його продаж зростає до 75-80%, взимку продажу червоного вина і портвейну в свою чергу досягають цих же відсотків. Восени і навесні п'ють набагато більше рожевого вина - 40% всіх продажів. Ігристе - влітку і в Новий рік, в решту часу купують набагато менше, але цей продукт повинен бути в асортименті завжди.

тонкощі асортименту

У кожному виді напоїв раджу уявити:

  • брендовий напій;
  • маловідомий напій з історією: будь-який цікавий алкоголь можна продати - потрібно лише добре знати історію його створення і вміти розповісти її захопленому подібними напоями людині;
  • недорогий напій з хорошою репутацією, щоб людина могла купити його просто для того, щоб випити ввечері після важкого дня;
  • щось на смак сомельє, який працює в вашому магазині, - то, що він сам цінує і хоче запропонувати покупцям.

Класичний набір супутніх товарів для винного бутіка - келихи, штопори, охолоджувачі, ножі сомельє, чохли для пляшок, сигари. Варто відзначити, що при зберіганні сигар потрібно дотримуватися певну температуру і рівень відносної вологості повітря. Тому для того, щоб продавати сигари, потрібно буде обзавестися як мінімум хьюмідору - спеціальним дерев'яним ящиком для зберігання сигар.

Інструменти просування

Наша найбільш затребувана і успішна маркетингова акція - «щасливі» годинник зі знижками - називається Crazy Monday: по понеділках з 10:00 до 13:00 діє 20% -ва знижка. Приходить дуже багато покупців, буває, навіть присилають водіїв зі списком до цього часу, і вони набирають вина на 50-60 тис. Руб.

Є ряд алкогольних свят, які відзначають по всьому світу. Магазин може приєднатися до святкування, влаштувавши дегустацію або навіть тематичну вечірку.

  • Божоле нуво - французький свято молодого вина, традиційно відзначається в 3-й тиждень листопада.
  • Відкриття сезону глінтвейну - точної дати не встановлено, адже сезон може починатися у різний час: десь зима наступає в грудні, а десь і в жовтні. Як тільки температура падає нижче нуля і виникає бажання зігрітися алкоголем, то вже можна святкувати сезон глінтвейну.
  • Свято молодого зеленого вина в Португалії відзначається з 26 серпня по 2 вересня.
  • Відкриття сезону Сангрії - в перші спекотні дні літа. Це іспанська среднеалкогольний напій на основі червоного вина з додаванням шматочків фруктів, лимонаду, а також невеликої кількості бренді і сухого лікеру. Теж сезонний напій, який не має строгого обмеження за датою.

Можна придумувати свято хоч кожен день - в цьому дуже допоможуть дні створення коктейлів:

  • день народження «Дайкірі» - вечірка з кубинською музикою;
  • свято «Кривавої Мері» з майстер-класом;
  • день народження коктейлю B-52 з військовою тематикою.

Завдання таких свят - скоріше реклама магазину, а не залучення грошових потоків. А для того щоб винний магазин був успішний, необхідна барна стійка - саме там проводяться найприємніші дегустації. З моїх спостережень: чим більше ви даєте людям спробувати, тим більше вони купують. Якщо людина спробувала 3 вина і все 3 йому сподобалися, він все їх візьме. Є, звичайно, якийсь відсоток людей, які ходять на всі безкоштовне, але частіше ніж один раз вони зазвичай не з'являються.

Увечері, коли у нас збирається повна барна стійка гостей, я беру пляшку вина і кажу відвідувачам: «Вас зараз 10 осіб, я відкрию це вино, і кожному дістанеться по 75 грам, вони обійдуться вам в 300 рублів, але це буде вино врожаю такого -то року, яке зробив такий-то будинок, у нього буде такий-то смак, воно взяло такі і такі нагороди ... »- і відбувається свого роду дегустація. Такі заходи ми проводимо в п'ятницю і суботу, за вечір я можу відкрити до 7 пляшок, і на це спеціально приходять люди.

Для того щоб дегустації стали вашою візитною карткою, потрібно придбати еноматікі - це обладнання для подачі вина по келихах і зберігання їх у відкритих пляшках. У нас є 2 еноматіка на 12 пляшок, кожен день ми розливаємо нове вино. Цінова політика така: вино в еноматіке не повинно коштувати понад 2 500 руб., Щоб келих 150 мл обійшовся але лише в 500 руб. У ресторанах він коштує не менше 500 руб., Але тут же за ці гроші ви зможете спробувати бургундські вина врожаю 1998 року, а в ресторані - столове Pinot Grigio. Наш еноматік на 8 пляшок ми купили за € 22 тис., На 4 пляшки - за € 12 тис.

Проводити дегустації і продавати вино по келихах дозволить ліцензія на розлив алкоголю. Для отримання цієї ліцензії потрібен статутний капітал 1 млн руб. - це гроші, які заморожені на рахунку на випадок будь-яких штрафів; після закриття бізнесу їх можна буде забрати.

Інформація про компанію

ТОВ «МОБІЛЬНИЙ АНАЛІТИКА». Рік створення: 2011. Послуги: надання послуг мерчандайзингу торговим маркам, спеціалізація - алкогольні напої. Клієнти: «Біле Золото», «Хортиця», «Елен-Сочі», Wine Discovery, «Горілчана артіль Ять», «Прошянскій коньячний завод», а також роздрібні мережі «Сьомий Континент», «Перехрестя», «Азбука Смаку», BILLA, Metro Cash & Carry, «Ашан», «Діксі», «Пятерочка».

А якщо занадто дорого і покупець передумає брати?
До нього підходять покупці з питанням: «А ви цю горілку пробували?