19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

ЯК ЗРОБИТИ міцне вино. Обговорення на LiveInternet

Цитата повідомлення carrera-mil ХТО ЛЮБИТЬ ВИНО?

ЯК ЗРОБИТИ міцне вино

ЯК ЗРОБИТИ міцне вино

Домашнє вино, як правило, виходить 10-11 градусів фортецею, десертне - 14-15. Але нерідкі випадки, коли виникає бажання виготовити в домашніх умовах і кріплене вино. Від кольору обраного вина - залежить спосіб його приготування. Біле вино - готується з сусла білого винограду без мезги, червоне - з сусла червоного винограду з мезгой. Домашнє вино, як правило, виходить 10-11 градусів фортецею, десертне - 14-15
Вам буде потрібно:
5 кг винограду
600 г цукру - на первинне вино, і від 100 г / літр для подальшого закріплення на другому етапі,
або 1л спирту
Процес отримання домашнього кріпленого вина відбувається в два етапи. На першому - отримують наполовину перебродило протягом двох тижнів, при температурі 18-250 С, вино (сусло). Спосіб виготовлення на першій стадії традиційний: відібрані, якісні ягоди переминають руками, сік, з мезгой або без, додавши цукор, зливають в ємність, на яку ставлять водяний затвор.
На другому, після 15 днів, етапі отримане первинне вино закріплюють. Проводиться кріплення двома способами.

Перший спосіб. Фортеця розраховується залежно від побажання винороба. Якщо для отримання звичайного домашнього вина (перший етап) рецептура складається з розрахунку: на 5 кг винограду (без кісточок) береться 600 г цукру, то для збільшення міцності готового виробу, розрахунок ведеться наступним чином: підвищення міцності вина на 1 градус домагаються додаванням 20 г цукру до літру соку. Отже, на 5 літрів виноматеріалу додають 100 г цукру або більше, в залежності від бажаної кінцевої міцності напою. Після внесення добавки, вино знову закривають водяним затвором, і бродіння триває протягом двох тижнів.
Другий спосіб. Передбачає додавання медичного спирту в сусло, попередньо відділене від мезги і процеженное, з розрахунку: вміст спирту повинно бути не більше 20% від обсягу готового вина. Бродіння виноматеріалу в цьому випадку припиняється вже на наступний день.
Перший спосіб Після припинення виділення бульбашок газу, що свідчить про завершення процесу бродіння, ємність щільно закривають і відставляють вино на освітлення, яке триває, як правило, ще два тижні. Коли кріплене домашнє вино освітлиться, його обережно переливають в пляшки, заповнюючи останні до середини горлечка, і щільно закупорюють. Зберігається вино в пляшках в горизонтальному положенні, які періодично повертають, щоб уникнути пересихання пробки і витікання вина.

Серія повідомлень " напої ":

Carrera-mil Частина 1 - ХТО ЛЮБИТЬ ВИНО?
Частина 2 - коктейлі до свят