Підприємець з Міас, пропрацювавши два роки керівником відділу свіжої випічки, а потім переключившись на здорове харчування, прийшов до висновку, що існує потреба в корисних хлібобулочних виробах. Діловий сайт Chel.ru продовжує серію матеріалів про початківців підприємців - про те, скільки коштує мрія про здорове харчування і як зважитися на її втілення, розповідає ініціатор проекту з виробництва дріжджового хліба Олександр Скороходов.
«Ідея займатися випічкою бездріжджового хліба виникла після двох років роботи керівником булочної, яка працювала як відділ свіжої випічки при магазині. Я прийшов до висновку, що сучасний хліб не містить в собі необхідних вітамінів і мікроелементів. Дріжджі шкідливі для організму, а борошно вищого гатунку позбавлена корисних властивостей.
Все нове - це добре забуте старе. Повивчавши це питання, я з'ясував, що раніше в Росії не використовували хімічні дріжджі. Хліб пекли на натуральних заквасках, тому він був більш смачний і поживний. Так виникла ідея відновити російські традиції хлібопечення і зайнятися виробництвом корисного хліба.
Сама тема корисності з'явилася невипадково. Після продажу булочної я відкрив відділ здорового харчування на Машгородке, і він успішно працює вже кілька років. До роботи над новим проектом я приступив в грудні минулого року. Після того, як з'явилася ідея, склав бізнес-план і розрахував суму вкладень.
Інвестиції залучати не довелося: частково використовував свої заощадження, частково залучив кредит. У мене вже був ділянку за містом, на якому я вирішив побудувати хлібобулочний виробництво. Зараз готове приміщення, в ньому будується російська піч, і основні витрати припали саме на її спорудження. Хліб буде випікатися в цій печі на дровах, завдяки чому виходить чудовий смак і запах продукту. Максимальний обсяг виробництва - до 300 булок на добу. Спочатку будемо пекти два види хліба, в подальшому ж планую розширити асортимент.
Природно, я відразу ж задумався про те, як буду реалізовувати продукцію. Вже досягнуто домовленості про постачання з декількома торговельними точками в Міассі, але активно займатися цією роботою належить, коли вже можна буде представити готовий продукт. Булка хліба масою 300 грамів коштуватиме приблизно 40 рублів, 600 грамів - 75 рублів.
Серед потенційних покупців бачу людей, які ведуть здоровий спосіб життя, що приділяють особливу увагу правильному харчуванню, які обирають натуральні продукти.
На старті проекту, поки обсяги продажів будуть невеликими, я планую працювати самостійно, потім почну залучати додаткових пекарів і водія. Запуск пекарні намічений на вересень цього року, і, якщо все буде добре, сподіваюся, що мої вкладення окупляться вже через рік-півтора.