Необхідність автоматизації ресторану очевидна. З її допомогою процес управління буде більш ефективний, обслуговування відвідувачів краще, а зловживання з боку персоналу (включаючи злодійство) повністю ліквідовані. На жаль, рішення даних проблем стало можливо зовсім недавно. Поява на ринку спеціальних програм, їх постійне вдосконалення значно спрощує контроль над роботою підприємств громадського харчування.
Ще якихось п'ять років тому автоматизацію сприймали як спосіб скорочення часу на написання рахунків. Сьогодні все її переваги оцінені власниками ресторанів по достоїнству. Визначилася головна мета - швидке надання інформації, яка необхідна для прийняття рішень в питаннях управління та аналізу ресурсів підприємства. Краще, якщо система буде встановлена на стадії проектування ресторану. І звичайно, перед тим, як запустити її в роботу, варто провести навчання персоналу.
Успішне функціонування ресторану можливо, якщо ресторатор володіє певною інформацією:
- Хто є постійним клієнтом, VIP-клієнтом;
- Які страви та напої користуються найбільшим попитом;
- Коли кількість відвідувачів максимально, а коли мінімально;
- Облік виготовлення страв, їх реалізації;
- Бухгалтерія і склад;
- Необхідне обладнання для бару і кухні.
Звичайно, даний список можна продовжувати до нескінченності. Контролювати таку кількість параметрів вручну неможливо. Тут і потрібна автоматизація. Сьогодні на ринку представлено багато спеціальних програм, але є ті, які за довгі роки роботи заслужили повагу і популярність в ресторанному бізнесі. Розглянемо їх більш детально.
R-Keeper
Багато вважає цю програму потужним інструментом, який дозволяє здійснювати тотальний контроль залу, враховувати робочий час, рух товару. З її допомогою можна з легкістю управляти маленьким кафе і мережею ресторанів. Адже рішення основних задач не представляє жодної проблеми:
- Якість і швидкість обслуговування відвідувачів. Офіціант вводить інформацію за допомогою POS-станції. Вона може мати класичну або псевдосенсорними клавіатуру. Також можливий варіант пристрою без клавіатури, де всі дії здійснюються за допомогою дотику пальця до сенсорного LCD-монітора Touch-screen. Останній варіант зручніше інших, завдяки чому отримав широке поширення. Наявність графічних фігур значно полегшує пошук необхідної позиції. Крім того дана система компактна. Її можна розмістити на стіні, скоротивши, таким чином, ризик пошкодження. Технологія передачі повідомлень робить взаємодію різних служб ресторану вдосконаленим.
- Боротьба з крадіжками. Існує два методи - оперативний і статичний. Оперативний включає в себе контроль за допомогою чека в режимі on-line (всі дані фіксуються комп'ютерною системою) і візуальний над столиками (звірка страв і напоїв на столі із замовленням). Статичний покликаний порівняти результати роботи персоналу, виділити необхідні параметри і провести аналіз по заданій позиції (наприклад, якість роботи).
- Автоматизація обліку. У базу вноситься інформація про рух товару та технологічні карти. В результаті чого можна відстежити сировинної набір і його зміни. Програма полегшує процес інвентаризації. Особливо гостро ця проблема стоїть в барі, де підрахувати залишки зовсім не просто.
- Тарифікація. Якщо в якості розваг заклад пропонує своїм гостям гру в боулінг або більярд, то автоматизація дозволить полегшити облік шляхом установки столів, де тарифікація буде здійснюватися за часом, а результат додаватися до загального рахунку.
R-Keeper - гідний конкурент зарубіжним аналогам. З її допомогою персонал отримав можливість працювати з переносними пристроями, а керівництво проводити перегляд документів, не перебуваючи при цьому в офісі. Таким чином, комплексне оснащення ресторанів - великий крок у питаннях полегшення роботи.
Система автоматизації iiko
Віддалений моніторинг всього підприємства громадського харчування, включаючи перегляд необхідних відеозаписів (з автоматичним пошуком потрібного фрагмента по заданих параметрах), отримання інформації про точну кількість продуктів і напоїв - все це автоматизована система iiko (Айко) .
В останні роки програма активно впроваджується в ресторани, що пов'язано зі стрімкими змінами, що перетворюють її в кращу сторону. Тепер програма включає в себе облік складу, фінансів та управління, підтримує роботу з фіскальними реєстраторами різних моделей і виробників.
iiko - сучасна система з величезним списком можливостей, які при цьому постійно розширюються. Дає можливість отримати конкурентні переваги, зменшити витрати і істотно збільшити прибуток.
Величезною перевагою можна назвати можливість проведення за допомогою програми точкової інвентаризації, результати якої завжди представлені в on-line режимі. Продукт списується зі складу в момент його продажу із зазначенням залишку. У разі порушень з боку персоналу, програма тут же показує розбіжності. Також можна враховувати наявність та знос професійного кухонного обладнання.
З iiko відмінно формується додаткова мотивація до роботи - встановлюється відсоток з продажів, нараховується премія, тим самим забезпечується додатковий дохід співробітнику. При цьому ресторатор оптимізує свої витрати на персонал, виключаючи перебування зайвих людей на роботі.
Музичне оформлення - важлива складова роботи ресторану. З автоматизованою системою iiko можна управляти звуком, обмежуючи доступ до апаратури.
1С: ресторан
Програмний комплекс «1С: ресторан» забезпечує високоякісну автоматизацію, полегшать роботу персоналу, ліквідує наслідки роботи неякісних систем. У цій програмі об'єднується в єдиній базі облік податків і бухгалтерії, створюється загальна інформаційна структура, здійснюється ефективне управління продажами і персоналом. Юридичні особи можуть організовувати і контролювати політику обліку витрат і доходів.
Компанія «КЛЕН» пропонує широкий асортимент імпортного ресторанного обладнання для піцерії, кафе, ресторанів. Холодильне, теплове, технологічне і нейтральне обладнання від провідних виробників!