Термін «автоматизація ресторанів» часто можна почути від рестораторів, постачальників обладнання та програмного забезпечення. Для них його значення дещо умовний. Насправді автоматизація недоречна при виробничих процесах ресторану. Ми навіть не можемо собі уявити, що наше улюблене блюдо буде приготовлено роботом. Адже кухар, при його приготуванні, вкладає частинку своєї душі.
По суті, автоматизація ресторану стосується тільки деяких процесів: обліку, контролю, безпеки, резервування або прийому замовлень з сайту, документообігу та обліку робочого часу.
Завдяки автоматизації ресторанного бізнесу можна контролювати діяльність всього закладу, поліпшити якість обслуговування відвідувачів, запобігти розкрадання і зловживання з боку персоналу, збільшити продуктивність праці співробітників, сформувати систему, яка забезпечить лояльність постійних клієнтів, і планувати подальшу діяльність і розвиток бізнесу.
Більш вірними є визначення «автоматизація обліку в ресторані», «автоматизація контролю в ресторані», «автоматизація документообігу в ресторанному бізнесі», «автоматизація обробки замовлень з сайту ресторану», «автоматизація складського обліку в ресторанному бізнесі». Необхідно розуміти, що автоматизація роботи ресторану сприятиме поліпшенню і прискоренню деяких процесів, але вона не є панацеєю від усіх проблем.
Автоматизація ресторану дає можливість швидко і чітко зібрати дані для прийняття управлінських рішень. Але ніяка автоматизація не забезпечить мотивації персоналу і не призведе нових клієнтів. Вона не здатна організувати і впорядкувати роботу закладу. Система автоматизації обліку і контролю розрахована тільки на чітко описані процеси і опрацьовані схеми взаємодії персоналу.
Автоматизація обліку в ресторані. Найголовнішою складовою автоматизації ресторану є касовий апарат . Саме той, який впроваджує податкова служба і не люблять підприємці, придумав ресторатор Джеймс Рітті - власник маленького кафе в американському місті Дейтон, штат Огайо (див. - Історія контрольно-касових апаратів). Можна сказати, що автоматизація обліку продажів в ресторанах з'явилася 4 листопада 1879 року.
Але в даний час один касовий апарат не впорається з урахуванням продажів в ресторані. На сьогоднішній день для обліку в ресторані необхідно більш сучасне обладнання для торгівлі та обліку : POS-термінал зі спеціалізованим програмним забезпеченням, чековий принтер, для алкоголю - фіскальний принтер, зчитувач пластикових карт, грошовий ящик, кухонний принтер з дзвінком, сканер штрихових кодів на кухні (для підтвердження замовлень).
Програмне забезпечення підбирається, виходячи з фінансових можливостей підприємства, планів розвитку і розширення - вибір досить широкий. Зараз нескладний старт і досить повноцінний облік забезпечує Microinvest .
Автоматизація контролю. Тотальний контроль ніхто не любить, його все побоюються й уникають, особливо клієнти. У закладі, обвішаному відеокамерами, як новорічна ялинка, ніколи не буде затишно, під якими б гаслами про безпеки не подавався тотальний відеоконтроль. Але є такі місця ресторану, де відеоконтроль дійсно необхідний: це кухня, прийом продукції на склад, комора, зона видачі замовлень, іноді - територія біля входу в ресторан і автомобільна парковка для відвідувачів.
Автоматизації контролю ресторану полягає в інтеграції системи відеоспостереження з системою обліку: офіціант оформив замовлення і передав його на кухню - автоматично друкується чек замовлення, це видно на камері і по чеку, накладеному на кадр ( система TRASSIR ActivePOS ). Далі автоматично вважається час між печаткою замовлення і підтвердженням цього замовлення кухарем. Кухар зчитує штрих-код замовлення сканером, а офіціантові відправляється підтвердження, що замовлення прийняте в роботу. Після приготування замовленої страви кухар зчитує квитанцію в зоні контролю. Можна візуально проконтролювати блюдо і вміст квитанції, а офіціантові відправляється повідомлення про те, що замовлення готовий.
Автоматизація прийому замовлень і резервування місць. На сьогоднішній день Інтернет проник в багато сфер діяльності, в тому числі і в ресторанний бізнес. Зараз у кожного пристойного ресторану є сайт-візитка, а іноді і власний повноцінний сайт з новинами, системою реєстрації для клієнтів, замовлення і резервування столиків, а також інтернет-магазин з оформленням замовлення з доставкою додому.
Якщо вас зацікавила система автоматизації ресторану, то надсилайте свій запит і питання на електронну скриньку [email protected], через форму зворотного зв'язку або телефонуйте (056) 720-90-37; (067) 384-69-83. Ми виконаємо попередні розрахунки і зробимо для вас комерційну пропозицію. Якщо після ознайомлення з пропозицією ви будете готові придбати систему, але залишаться питання і сумніви, то ми спеціально для вас зберемо діючий стенд, що моделює робочі операції. Ваші співробітники зможуть приїхати і переконатися в тому, що все функціонує на «відмінно». Якщо виникнуть зауваження і побажання, то вони будуть враховані і внесені до технічного завдання.
Задати питання