19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Кредит круглосуточно
Кредит является довольно популярным экономическим термином, который употребляют в своей речи люди разного возраста, пола, вероисповедания, социального положения и так далее. Слово это имеет разные значения,

Перевод диплома
Приветствую всех читателей моего блога. Как и обещал, начинаю вновь публиковать интересные и актуальные статьи о сфере ЖКХ. Наиболее актуальная тема последних дней – это уборка снега на дворовой

Фильмы в качестве 2020
Пока страна ждёт фильм «Купала» – амбициозный проект Национальной киностудии о судьбе народного поэта, – мы встретились с его автором Владимиром Янковским. Режиссёр и актёр из знаменитой

Тамада или ведущий на свадьбу
Не стоит, наверно, говорить, что все празднования и свадьбы без тамады просто не могут существовать о приоре. И ведущий на корпоратив тоже обязателен. Кто с этим не согласен, то пусть побывает хоть на

Домашний интернет
Современный человек, априори, не может прожить без интернета. Это и работа и учеба и развлечение и общение. Хотя подключить интернет сегодня и не проблема, но качество подключения, как и дальнейшее предоставление

Система dwh
Неуклонный рост производительности производственных и управленческих процессов напрямую связан с широким внедрением информационных технологий. Существенную роль в данном процессе играет система dwh, внедрение

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Багет на заквасці - кулінарний рецепт

  1. Багет на заквасці svetlik Кухарчук 6 рівня 24 жовтня 2013, 9:30 68555 А тепер символ Парижа...
  2. Багет на заквасці

Багет на заквасці

svetlik Кухарчук 6 рівня

  • 24 жовтня 2013, 9:30
  • 68555

А тепер символ Парижа (за версією французів) - багет! Зустрічайте !!! Сьогодні у нас можна купити багет майже в будь-якому супермаркеті. Але чому часом скоринка таких багетів зовсім не хрустка, м'якуш - білий, позбавлений смаку, однорідний і швидко висихає. Вся справа в фабричній технології, яка має на увазі приготування хліба якомога швидше. Але ж справжній французький багет, як ми знаємо, це хрустка ароматна кірка і крупнодирчатий м'якуш. Цього можна досягти тільки спеціальної тривалої технологією приготування тіста, а тісто, приготоване на заквасці замість дріжджів, ще більше покращує якість готового виробу. З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide).

З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide)

Вранці можна формувати і піч багети. З цього тесту виходить 3 багета по 35 см. Звичайно, в ідеалі, вони повинні бути 60-70 см, але в умовах домашньої духовки цього домогтися неможливо))). Тісто вологе, липке, тому працюємо на присипаної борошном поверхні. Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник.

Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник

Чим товщі камінь, тим довше він прогрівається. Для керамічної плитки 20 хвилин цілком достатньо. Спекти багети, як втім і будь-який подовий хліб на металевому листі навряд чи вийде. Середина НЕ пропечеться, а низ вироби підгорить. Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки.

Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки

Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття. Робітники з різних регіонів Франції часто конфліктували між собою і використовували ніж для нарізки хліба не за прямим призначенням. Тоді автор проекту метро, ​​Фюльжанс Б'єнвеню, попросив булочників створити хліб, який можна було б ламати руками; це дозволило б конфіскувати у будівельників ножі. Цікаво, що багет, дійсно, прийнято не нарізати, а ламати.
Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття
Смачний і ароматний !!! Приголомшливий багет!



А в Парижі щороку проходить конкурс «Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris» (Кращий Багет Парижа). У цьому 2013 році, за звання кращого пекаря, боролися 203 пекарні з Франції. Переможець конкурсу отримує право пекти хліб самому президенту!
Переможець конкурсу "Кращий багет Парижа 2013" кулінар Ridha Khadher:

Багет на заквасці

svetlik Кухарчук 6 рівня

  • 24 жовтня 2013, 9:30
  • 68555

А тепер символ Парижа (за версією французів) - багет! Зустрічайте !!! Сьогодні у нас можна купити багет майже в будь-якому супермаркеті. Але чому часом скоринка таких багетів зовсім не хрустка, м'якуш - білий, позбавлений смаку, однорідний і швидко висихає. Вся справа в фабричній технології, яка має на увазі приготування хліба якомога швидше. Але ж справжній французький багет, як ми знаємо, це хрустка ароматна кірка і крупнодирчатий м'якуш. Цього можна досягти тільки спеціальної тривалої технологією приготування тіста, а тісто, приготоване на заквасці замість дріжджів, ще більше покращує якість готового виробу. З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide).

З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide)

Вранці можна формувати і піч багети. З цього тесту виходить 3 багета по 35 см. Звичайно, в ідеалі, вони повинні бути 60-70 см, але в умовах домашньої духовки цього домогтися неможливо))). Тісто вологе, липке, тому працюємо на присипаної борошном поверхні. Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник.

Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник

Чим товщі камінь, тим довше він прогрівається. Для керамічної плитки 20 хвилин цілком достатньо. Спекти багети, як втім і будь-який подовий хліб на металевому листі навряд чи вийде. Середина НЕ пропечеться, а низ вироби підгорить. Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки.

Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки

Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття. Робітники з різних регіонів Франції часто конфліктували між собою і використовували ніж для нарізки хліба не за прямим призначенням. Тоді автор проекту метро, ​​Фюльжанс Б'єнвеню, попросив булочників створити хліб, який можна було б ламати руками; це дозволило б конфіскувати у будівельників ножі. Цікаво, що багет, дійсно, прийнято не нарізати, а ламати.
Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття
Смачний і ароматний !!! Приголомшливий багет!



А в Парижі щороку проходить конкурс «Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris» (Кращий Багет Парижа). У цьому 2013 році, за звання кращого пекаря, боролися 203 пекарні з Франції. Переможець конкурсу отримує право пекти хліб самому президенту!
Переможець конкурсу "Кращий багет Парижа 2013" кулінар Ridha Khadher:

Багет на заквасці

svetlik Кухарчук 6 рівня

  • 24 жовтня 2013, 9:30
  • 68555

А тепер символ Парижа (за версією французів) - багет! Зустрічайте !!! Сьогодні у нас можна купити багет майже в будь-якому супермаркеті. Але чому часом скоринка таких багетів зовсім не хрустка, м'якуш - білий, позбавлений смаку, однорідний і швидко висихає. Вся справа в фабричній технології, яка має на увазі приготування хліба якомога швидше. Але ж справжній французький багет, як ми знаємо, це хрустка ароматна кірка і крупнодирчатий м'якуш. Цього можна досягти тільки спеціальної тривалої технологією приготування тіста, а тісто, приготоване на заквасці замість дріжджів, ще більше покращує якість готового виробу. З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide).

З вдячністю за рецепт Михайлу (crucide)

Вранці можна формувати і піч багети. З цього тесту виходить 3 багета по 35 см. Звичайно, в ідеалі, вони повинні бути 60-70 см, але в умовах домашньої духовки цього домогтися неможливо))). Тісто вологе, липке, тому працюємо на присипаної борошном поверхні. Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник.

Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник

Чим товщі камінь, тим довше він прогрівається. Для керамічної плитки 20 хвилин цілком достатньо. Спекти багети, як втім і будь-який подовий хліб на металевому листі навряд чи вийде. Середина НЕ пропечеться, а низ вироби підгорить. Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки.

Камінь дозволяє вирівняти температуру в духовці (особливо газової), і допомагає хлібу рівномірно пропікатися, віддаючи тепло під час випічки

Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття. Робітники з різних регіонів Франції часто конфліктували між собою і використовували ніж для нарізки хліба не за прямим призначенням. Тоді автор проекту метро, ​​Фюльжанс Б'єнвеню, попросив булочників створити хліб, який можна було б ламати руками; це дозволило б конфіскувати у будівельників ножі. Цікаво, що багет, дійсно, прийнято не нарізати, а ламати.
Згідно з однією з версій, багет зобов'язаний своєю появою будівництва паризького метрополітену в кінці XIX століття
Смачний і ароматний !!! Приголомшливий багет!



А в Парижі щороку проходить конкурс «Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris» (Кращий Багет Парижа). У цьому 2013 році, за звання кращого пекаря, боролися 203 пекарні з Франції. Переможець конкурсу отримує право пекти хліб самому президенту!
Переможець конкурсу "Кращий багет Парижа 2013" кулінар Ridha Khadher: