Долголетие - в стакане воды

Жизнь - это одухотворенная вода.

Эмиль Дюбуа

Секрет долголетия британских монархов кроется в особом составе воды из источника на территории резиденции Балморал, которую употребляет королевская семья, - считают английские ученые. Как известно, королева-мать умерла в очень преклонном возрасте, перешагнув столетний рубеж. Ее дочь, нынешняя королева Елизавета II, считает за лучшее почти все лето проводить в шотландском замке - вода из тамошнего источника, как показали исследования, обладает свойствами, замедляющие процессы старения организма.

На Земле есть немало мест, где почти везде живут долгожители. Изучение их образа жизни показало, что своим отменным здоровьем они обязаны не каким-то экзотическим рецептам, а обычной воде, которую употребляют ежедневно. Наши далекие предки недаром селились у источников воды, наделяли ее чудодейственными свойствами, поклонялись ей, верили в ее сверхъестественную силу, что нашло отражение в сказках и народных легендах. Чем глубже современная наука проникает в тайны загадочной вещества на планете, тем больше убеждается, что «молодильных яблоках», «живая» и «мертвая» вода - не просто произведение человеческой фантазии ...

«Течет вода мутная ...» Афоризм, вынесенный в эпиграф, отнюдь не метафора. Человек развивается в воде (в материнском лоне до момента появления на свет ее окружает водная стихия - околоплодные воды) и не может без нее прожить фактически ни дня. Вода составляет около 70% массы тела человека (это свободная, внеклеточная и так называемая связанная вода, которая содержится внутри клеток). Человеческий эмбрион на 97% состоит из воды, а новорожденный - на 90%. Наиболее интеллектуальная часть нашего тела - мозг - на 85% состоит из воды, кровь - на 95%. Естественно, что для здоровья и долголетия человека крайне важно, какая вода питает ткани ее тела.

Поэтому какую воду пить, чтобы дольше жить? По предположению ученых, человек как биологический вид должен жить до 120 лет - на такой срок генетически запрограммированы клетки его организма. Как известно, общая продолжительность жизни в Украине значительно ниже, чем в развитых странах, и составляет 67,5 года (61,7 - для мужчин и 73,4 - для женщин). Неутешительная статистика: только 5% мужчин трудоспособного возраста и 3% женщин имеют высокий и выше среднего уровень здоровья, а две трети мужчин и три четверти женщин - ниже среднего и низкий. Многие неблагоприятных факторов сокращают жизнь нашим соотечественникам: загрязнение окружающей среды, стрессы, нездоровый образ жизни и т. Среди них, по мнению ученых, одним из важнейших является питьевая вода.

По данным Всемирной организации здравоохранения, более 80% проблем здоровья человека в той или иной степени связаны с питьевой водой. По качеству питьевых источников Украина, как известно из доклада ООН о состоянии водных ресурсов в мире, занимает 95-е место в рейтинге из 122 стран.

К сожалению, сегодня далеко не каждый житель Украины знает (или хотя бы помнит) вкус настоящей природной воды. Большинство населения страны вынуждена употреблять водопроводную - негарантированного качества (как, например, из столичного водопровода) или гарантированно некачественную (как жители восточного региона и значительных территорий юга страны). Корень проблемы некоторые ученые и специалисты видят не только в экологии - обеспечить всех качественной питьевой водой из крана, учитывая состояние нашего водопроводно-канализационного хозяйства, а также совковое разгильдяйство относительно ценного природного ресурса, невозможно. Так, директор Института коллоидной химии и химии воды им. А.Думанского академик В.Гончарук уже не один год активно пропагандирует идею очистки питьевой воды на месте потребления (на предприятиях, в учреждениях или жилых домах), используя для этого специальные очистные установки, разработанные учеными названного института. Министерство жилищно-коммунального хозяйства во главе с А.Кучеренко настаивает на коренной реорганизации системы водоснабжения, предлагая, в частности, ввести два стандарта воды - «питьевая вода» и «питьевая вода улучшенного качества». Сейчас наш водопровод является фактически хозяйственно-питьевым - одной трубой поступает вода и для хозяйственно-бытовых нужд, и питьевая. В то же время заведующий лабораторией гигиены водоснабжения и охраны водоемов Института гигиены и медицинской экологии им. А.Марзеева, профессор Вячеслав Прокопов считает, что слухи и страхи, в частности, столичной водопроводной воды преувеличены. «Я не согласен с категорическим заявлением, что в Киеве нет питьевой воды, трубами, мол, течет техническая, не пригодна для питья, - сказал он в беседе с корреспондентом« ЗН ». - Киевская водопроводная вода не самая плохая и соответствует ГОСТу (правда, еще советском, 1982 года, но он действует и сейчас). Большая проблема в том, что из-за изношенности трубопроводов очищенная вода на пути к потребителю повторно загрязняется, и из кранов течет «обогащенная» микроорганизмами и всем тем, что попадает в гнилые трубы из грунтовых вод. А поскольку заменить их сразу нереально, на водопроводных сетях начали устанавливать локальные системы доочистки воды. Сегодня они уже действуют во многих местах, где проблема питьевого водоснабжения ощущается особенно остро. Кстати, установка таких систем предусмотрена программой «Питьевая вода», утвержденной на период 2006-2020 гг. ».

И, очевидно, чтобы окончательно развеять сомнения относительно «водных страхов», Вячеслав Александрович добавил, что сам он пьет воду как фасованную, так и водопроводную: «Могу напиться и из-под крана. И не боюсь! ».

Конечно, стакан такой воды не нанесет вреда здоровью, но пить ее регулярно врачи не советуют. И на вкус она неприятная. О последствиях для здоровья «плохой» воды люди в наше время достаточно информированы, поэтому вполне понятно рост спроса на альтернативные источники питьевой воды - артезианскую и фасованную (бутилированную). Каких только упакованных вод не увидишь сегодня в супермаркетах и ​​торговых точках! .. Однако если критерии качества минеральной бутилированной воды регламентируются государством, то на фасованные питьевые воды действующего нормативного документа до сих пор нет. Производители выпускают продукцию в соответствии с ТУ (технических условий). Отсутствие государственных норм дает производителям полную свободу действий. Так, по данным Украинского научно-исследовательского и учебного центра проблем стандартизации, сертификации и качества, летом 2008 года 35% проверенных бутилированных вод не соответствовало требованиям собственных ТУ.

Для производства бутилированной питьевой воды может использоваться как вода из артезианских скважин - естественная, так и та, которую «добыто» из обычного водопровода и дополнительно обработаны для улучшения качества. Любому понятно, что это разные категории продукции. Однако, в отличие от других европейцев, у нас не различают просто очищенную питьевую воду от природной. Хотя именно с их разграничение начинается определение воды (как продукта) в Codex Alimentarius - главном пищевом стандарте ООН, которого после вступления в ВТО должен придерживаться и Украина.

Согласно международной классификации бутилированные воды делятся на две основные категории - природные (натуральные) и подготовленные (обработанные). Существует ряд критериев, на основании которых определяется их принадлежность к одной из этих категорий. О том, что в Украине необходимо осуществить такой «водораздел», ученые-водники и эксперты Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» говорили еще два года назад, однако с тех пор на рынке фасованных вод порядка больше не стало. Скорее, наоборот. Как и ранее, сегодня потребитель не уверен, что он покупает - качественный продукт или подделку? Можно ли доверять информации на этикетке, где значится, что содержание ПЭТ-упаковки - «лучшая вода Украины», и, конечно, «естественная». Или гарантирует здоровья «Чудотворная вода волшебного долголетия» (на этикетке так и написано: «Потребление этой воды гарантирует здоровье человека»).

Пусть не обмелеет река жизни Моя бабушка (царство ей небесное!) Прожила очень тяжелое, но долгую жизнь. Отошла она на тот свет в девяностолетнем возрасте. Ей было присуще просто благоговейное отношение к воде и вообще к природе. У нее все было «живое» - деревья, земля, река ... Воду любила пить понемногу, но часто, непременно натощак выпивала небольшой «ковшик». Кристально чистой, из колодца, вкус которой запомнился мне на всю жизнь. Как и пожелание, которое часто звучало из его уст: «Здравствуйте пил!». Давно нет моей доброй, мудрой и щедрой душой бабушки, нет и колодца (ее заменил водопровод), и все меньше на нашей земле долгожителей.

Река жизни ... Она бывает полноводной, глубокой или мелководным. Заиливаются колодца, высыхают ручьи и водоемы, мелеют реки ... Однажды осознав это, возвращаемся к истокам (и утечек). Не отсюда ли бурный всплеск интереса к изучению феномена воды, ее чрезвычайных и время почти непостижимых свойств? Уходит в прошлое несколько пренебрежительное отношение к ней как к простой химического соединения водорода и кислорода - H2O. Если раньше акцент в ее характеристиках делали преимущественно на химическом составе, то теперь внимание ученых привлекают процессы взаимодействия между химическими элементами, которые содержались в ней. В науке всегда есть место первопроходцам. Еще в начале прошлого века профессор биохимии Гарвардского университета (США) Л.Гендерсон утверждал, что основными компонентами приспособленности организма и окружающего мира являются, с одной стороны, физико-химические особенности окружающей среды, а с другой - особенности собственно органического мира, возникшего в процессе эволюции. Он также обосновал, что важнейшими составляющими этих «особенностей» есть особые условия равновесия между кислотами и щелочами, то есть окислительно-восстановительные реакции, которые происходят и в живых организмах, и в окружающей среде. Такое бесчисленное разнообразие химически активных веществ в природе и в организме возникло благодаря свойствам воды, считал Л.Гендерсон.

Основными процессами, обеспечивающими жизнедеятельность любого организма, являются окислительно-восстановительные реакции, то есть реакции, связанные с передачей электронов. При этом изменяется электрический потенциал окисляемого или восстанавливаемого вещества: одно вещество, отдавая свои электроны и заряжаясь положительно, окисляется, другое, приобретая электроны и заряжаясь отрицательно, восстанавливается. Разность электрических потенциалов между ними и есть окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП).

ООП (англ. RedOx - Reduction / Oxidation) является одной из важнейших характеристик воды и определяет степень активности электронов в окислительно-восстановительных реакциях. Измеряется он в милливольтах. Энергия, которая освобождается при таких реакций в организме, расходуется на поддержание гомеостаза и регенерацию клеток, то есть на обеспечение процессов жизнедеятельности. Клетки нашего организма имеют отрицательный потенциал - от -100 до -200 милливольт. Вода, которую мы употребляем изо дня в день, имеет положительный окислительно-восстановительный потенциал. ООП обычной питьевой воды (из-под крана, бутилированной и др.) Практически всегда больше нуля и находится в пределах от плюс 300 до плюс 500 мВ. Такая вода, проникая в человеческий организм, забирает электроны от клеток и тканей, которые состоят, как уже говорилось, в основном из воды. В результате биологические структуры организма подвергаются окислительному разрушению, он изнашивается, стареет, нарушаются функции жизненно важных органов и систем. Чем выше показатель ОВП воды, тем больше в ней свободных радикалов, веществ, которые повреждают клетку. Поэтому так важно поддерживать окислительно-восстановительную (кислотно-щелочное) равновесие в организме. Как известно, многие заболевания вызваны избыточной кислотностью организма и накоплением в нем кислотных отходов. Нобелевский лауреат Отто Варбург доказал, что процесс развития рака является анаэробным, то есть он развивается при недостатке кислорода в крови. Именно недостаток кислорода делает жидкости организма кислотными. Щелочная среда предохраняет организм от возникновения онкозаболеваний.

Исследование воды - наиболее распространенной и одновременно малоизученной вещества на Земле - ведется во всем мире. Ученые пытаются выяснить, какая вода оптимальна для питья, продолжаются исследования ее влияния на здоровье, работают над технологиями получения воды, близкой к естественной.

- Лучшая вода для питья - естественная, - убежден научный руководитель Одесского отделения Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности (МАНЭБ), профессор Татьяна СТРИКАЛЕНКО. - Такая вода лучше усваивается организмом. Это экспериментально доказано. Например, искусственно моделировалась природная вода - в дистиллят добавляли те же минералы и в тех же количествах. Однако оказалось, что из природной воды кальция усваивается почти вдвое больше, чем с искусственно приготовленной.

Данные литературы свидетельствуют, что долгожителями являются те, кто постоянно пьет природную чистую воду (например, в горах). Мало того, в мироощущении человека вода - не только физическая субстанция, не просто влага, которой можно утолить жажду или вымыть тело. Если верить болгарским преданиям, от нее зависит даже характер человека - добрые, веселые люди живут именно в той местности, где есть хорошая питьевая вода (например колодца в Габрово).

Сама природа подсказывает важность поддержания окислительно-восстановительного баланса в организме. Восстановительные свойства присущи грудном материнскому молоку, которое имеет отрицательный ОВП, именно поэтому очень важно, чтобы мать кормила своего ребенка грудью. Околоплодные воды, в которых ребенок проводит часть жизни до рождения, также имеют восстановительные свойства.

- Однако с возрастом у человека начинают преобладать другие процессы ...

- В течение жизни в нашем организме происходят два процесса: разрушение и восстановление. Примерно после 30 лет разрушения начинает преобладать над восстановлением. С годами количество воды в организме постепенно уменьшается (происходит дегидратация), появляются очевидные признаки старения, в частности дряблой и морщинистой кожа. Но потеря воды с возрастом - это не только морщины, снижение эластичности кожи, это потеря энергии и нарушение обмена веществ.

- Некоторые ученые считают, что многие недуги и болезни напрямую связаны с недостатком жидкости в организме. С возрастом ее количество в организме уменьшается, происходит его обезвоживание. Мозг реагирует на недостаток воды в организме целым рядом неприятных ощущений: слабость, усталость, беспокойство, депрессия, нарушения функций органов, а затем и всего организма.

- В июне этого года на сайте www.aquaexpert.ru был проведен интересный опрос: читателям предлагалось ответить, сколько чистой воды они выпивают ежедневно, кроме напитков и жидкости, поступающей с пищей. Оказалось, что почти половина опрошенных пьют меньше одного литра в день или вообще не пьют воды. Стоит напомнить, что большинство специалистов советуют взрослым употреблять не менее полутора литров чистой воды в день. Это нужно для того, чтобы поддерживать водный баланс в организме, не допустить хронического обезвоживания, что является главной причиной многих заболеваний. Аналогичный опрос несколько лет назад проводилось в Одессе. Жителям города предлагалось также ответить на вопросы, касающиеся состояния их здоровья. В среднем 82% респондентов жаловались на частые беспричинные головные боли, повышенную утомляемость, сухость кожи, при этом у тех, кто пил более 1,1 л воды в сутки, такие симптомы проявлялись значительно реже. Хотела бы обратить внимание на такой факт: среди респондентов, принимавших дополнительно очищенную и бутилированную воду (в течение полугода и более) "до 1 л» в сутки, практически никто не почувствовал улучшения состояния здоровья. В то же время многие из тех, кто пил более литр в сутки чистой воды, после шести месяцев отмечали улучшение самочувствия (56%), работы кишечника (44%) и состояния кожного покрова (12%). Анализ данных опроса еще раз убеждает: чтобы поддерживать хорошее самочувствие, нужно пить качественную воду и в необходимом количестве. Причем ее не могут заменить чай, кофе, газированные напитки.

Кстати, при моделировании некоторых видов патологии печени, почек у животных их смертность составляла до 80% в тех исследовательских группах, которые пили водопроводную воду, и только 30% в группах, потреблявших дополнительно очищенную воду.

- Какая вода лучше усваивается организмом? Сейчас появилось много информации о «активированную» воду, которая имеет отрицательное значение ОВП и мощные восстановительные свойства. Выпьешь - как попробуешь молодильных яблочек ...

- Авторы таких разработок считают, что активированная вода является аналогом природных вод из целебного источника, а во многих случаях и превосходит их. Действительно, есть положительные выводы ряда клиник, где проходили испытания некоторые активированы воды. Однако объективный анализ таких работ, с одной стороны, практически невозможен, поскольку авторы пытаются свести все значение воды для организма до одного-единственного показателя - ее ООП. Апеллируя при этом к тому, что ООП «их» воды ближайший к ОВП «крови, внутренней среды организма». И выпустив из виду даже тот факт, что в химический состав, например, крови входит довольно много солей натрия хлорида (9 г / л), чего нет в природных водах.

С другой стороны, анализ этих работ побуждает вновь обратиться к изучению значения не только отдельных компонентов воды для организма, но и процессов, происходящих в водной среде, их роли для нормальной жизнедеятельности человека. Предусматривавший Л.Гендерсон своей гипотезой «физиологического единства» живых организмов и окружающей среды.

Таким образом, анализ этих и ряда других работ побуждает к изучению такого важного параметра воды, как ООП. Особенно это необходимо для полноты характеристики именно природных подземных вод, постоянные потребители которых отличаются завидным здоровьем и долголетием.

- Недавно получены результаты экспериментальных исследований, проведенных в лаборатории Института гигиены и медицинской экологии им. А.Марзеева АМН Украины с целью определения окислительно-восстановительного потенциала некоторых питьевых вод в нашей стране. Для этого были взяты образцы наиболее употребляемых населением питьевых вод: водопроводной и дистиллированной воды, различных бутилированных столовых питьевых вод. Самый высокий показатель ОВП оказался у дистиллированной воды - плюс 363 м, второе место в рейтинге со слабым потенциалом восстановления заняла водопроводная вода - плюс 351 м. Из исследованных бутилированных вод минимальный ОВП - у воды из Моршинского источника (плюс 249,7 м). Могли бы вы вкратце прокомментировать эти результаты?

- Они соответствуют данным литературы. Настоящие природные воды имеют более высокие восстановительные свойства, чем воды «обработанные» и «переработанные». Высокие восстановительные свойства (отрицательные значения ОВП) имеют свежевыжатые фруктовые и овощные соки, качественный зеленый чай. Низкое значение ОВП также у продуктов брожения (кисломолочные продукты, домашний квас, натуральное вино).

В последние годы самое пристальное внимание проблеме ОВП воды (и значению ОВП воды для здоровья) уделяют японские ученые. Именно в Японии, где средняя продолжительность жизни значительно больше, чем у нас, научные исследования ведутся в направлении решения проблем активного долголетия и омоложения организма, в частности с использованием для этого природных родниковых вод и термальных источников. Как считают авторы опубликованных научных работ, при купании в родниковой воде с высоким восстановительным потенциалом улучшается состояние сердечно-сосудистой системы и периферического кровообращения, подавляются процессы окисления / старения в коже, улучшается ее эластичность. И один из результатов - очевидный омолаживающий эффект, в том числе на лице).

- Возможно, главный секрет «эликсира молодости» кроется в воде и поэтому «неуловимый» для исследователей?

- Возможно. Ведь мы еще так мало знаем о свойствах воды - их нужно изучать, изучать и изучать, анализировать. И уважать источники природной настоящей одушевленной воды - источники жизни.

Лидия СУРЖИК

dt.ua

Если вы заметили ошибку, выделить ее мышкой и нажмите Ctrl + Enter