19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

«Є думка, що все бармени алкаші. Це не так"

  1. Олександр Соколов: «Це не професія, а покликання»
  2. Єгор Головнін: «Це справжня творчість»

Коли вам погано, вони вислухають, поставлять стаканчик односолодового віскі, чи не будуть лаятися, якщо ви попросите повторити раз, а то і два, і обов'язково постараються дати слушну пораду - сьогодні, 6 лютого, у світі відзначають День бармена. З нагоди ми побували в гостях у барменів ресторану «Флінс» і розважального центру «Кін-Дза-Дза» і дізналися, як отримати цю професію і що потрібно вміти, щоб бути кращим барменом.

Олександр Соколов: «Це не професія, а покликання»

Коли вам погано, вони вислухають, поставлять стаканчик односолодового віскі, чи не будуть лаятися, якщо ви попросите повторити раз, а то і два, і обов'язково постараються дати слушну пораду - сьогодні, 6 лютого, у світі відзначають День бармена

Олександр Соколов, 22 роки, бармен ресторану «Флінс». Зараз навряд чи став би пити дешеве пиво. Фото // Володимир Коцюба-Білих, Ревда-інфо.ру

Флют - під ігристі вина і шампанське, Харрикейн - під коктейлі: електромонтер з освіти, 22-річний ревдінец Олександр Соколов один за іншим перераховує назви келихів, якими йому доводиться користуватися кожен день. Професія бармена (тільки спробуйте поставити наголос на другий склад!) Зобов'язує.

Він каже, що може «заміксувати» (так про змішування напоїв кажуть бармени) незгірш від 40 відомих коктейлів і навіть парочку - власного (!) Виробництва. Цьому Саша навчився за два роки роботи в ресторані «Флінс» і навчанні в Барменськой асоціації Єкатеринбурга, і зупинятися на досягнутому не збирається.

Цьому Саша навчився за два роки роботи в ресторані «Флінс» і навчанні в Барменськой асоціації Єкатеринбурга, і зупинятися на досягнутому не збирається

У Барменськой асоціації Єкатеринбурга справжні гуру вчили Олександра «хорошим манерам». А він - навчив нас. А ви знали, що запах алкогольного напою чується по-різному з різних відстаней? Спробуйте спершу понюхати його від долоні, потім на відстані п'ять сантиметрів, а потім - у районі, одночасно вдихнувши ротом і носом. Фото // Володимир Коцюба-Білих, Ревда-інфо.ру

Простий, усміхнений, відкритий, він розповідає, що й подумати не міг, що затримається в сфері громадського харчування. Просто вечірній час було вільним, хотілося добре заробляти, а в ресторані якраз з'явилося вакантне місце. А тепер затягнуло так, що шляху назад молода людина не бачить. І навіть готується вдосконалюватися в цій сфері: планує піти на курси рестораторів і ораторської майстерності.

Хлопець впевнений: бармен - це не професія, а покликання. Ось він, наприклад, отримує саме справжнє задоволення, коли працює за баром.

- Приготування напоїв доставляє просто неймовірні емоції, тому що з двох абсолютно непоєднуваних елементів можна отримати щось нереальне. Цьому нас вчить мистецтво міксологіі, - пояснює Соколов. - Припустимо, є такий коктейль, в який йдуть і вершки, і лимонний сік. Якщо просто взяти і змішати ці інгредієнти, вони згорнуться, напій буде зіпсований. Його приготування - довга й кропітка праця, з яким одному бармену навіть, напевно, не впоратися. Там тільки шейковать (струшуючи ть суміш з льодом - авт.) Близько 15 хвилин потрібно, руки заходів знут неможливо. Ми цей коктейль готували мало не всієї Асоціацією. Він один з найскладніших.

А ще задоволення, розповідає Саша, доставляють божевільні дні, коли роботи так багато, а часу так мало, що пляшки другого бармену ти не передаєш, а кидаєш через бар. Ну і звичайно, радує спілкування з дорогими гостями. Особливо приємно, за його словами, коли з постійними гостями починаєш дружити - і мало не обнімаєшся при зустрічі.

Будь-бармен, впевнений хлопець, повинен бути хорошим психологом: вислухати гостя (буває, вони діляться любовними переживаннями і навіть розкривають свої таємниці), напоїти його, вчасно зупинити, якщо бачить, що той вже перепивають, і - викликати таксі і відправити додому.

До речі, Олександр на роботі випиває нечасто.

Звичайно, є в цій роботі і складності. Одна з них, пояснює хлопець, полягає в тому, що потрібно хоча б у загальних рисах вміти розповідати про будь-які (а точніше все) напої - інакше як задовольнити інтерес гостя? А ще деякі бармени кажуть, що через нічні робочих вилазок збивається режим - і погано спиться днем. У нашого героя з цим все нормально - допомагають фізичні навантаження у вільний від роботи час.

Саша каже, що за два роки цієї роботи став справжнім поціновувачем гарного алкоголю, але улюблений напій виділити все одно не може:

- Це те ж саме, що запитати, яку руку ти більше любиш - праву або ліву.

Вогняний рецепт від Олександра Соколова шукайте на нашому каналі на YouTube.

Єгор Головнін: «Це справжня творчість»

Єгор Головнін, 21 рік, бармен розважального центру «Кін-Дза-Дза». Терпіти не може горілку. Фото // Володимир Коцюба-Білих, Ревда-інфо.ру

Бармену розважального центру «Кін-Дза-Дза» Єгору Головніна 21 рік. Він теж потрапив на цю посаду рік тому абсолютно випадково, правда, в цій сфері в Ревде вже працював. Він робить коктейлі і на роботі, і вдома, щоб порадувати друзів - мовляв, яка без них взагалі може бути тусовка?

- Багато хто говорить, що коктейлем пити - це не є добре. Краще пити нерозбавлене. Але, на мій погляд, коктейль навпаки розкриває всю повноту смаку, - каже Єгор. - Ось хто-небудь може подумати, що односолодовий віскі можна пити з водою? Багато хто думає, що це знущання, але вода, навпаки, відкриває повний букет його аромату і смаку.

А ще є думка, що коктейлі - «розвага» виключно для жінок. Тут наш герой категорично не згоден.

- Ну яка жінка може випити коктейль «Хмари», де абсент, самбука, текіла, і все в одному флаконі? - сміється хлопець.

- сміється хлопець

Єгор впевнений: коктейль розкриває весь смак входять до нього інгредієнтів. Фото // Володимир Коцюба-Білих, Ревда-інфо.ру

Він вважає, що бармен неодмінно повинен вміти спілкуватися з людьми, бути відкритим і доброзичливим. Агресивним тут не місце - і за цим пильно стежать співробітники, що займаються відбором персоналу. А ще у барменів оцінюється зовнішній вигляд. Якщо ти не любиш стежити за собою - ця робота не для тебе.

Власні коктейлі Єгор не складає - занадто багато роботи і затратно - але це тільки поки. Хто знає, що далі?

Розповідає: в цю справу втягнувся відразу - допомогли хороший колектив і вдячні гості.

- Коли людина випиває близько 50 або 100 мл бренді, коньяку або горілки, він стає дуже балакучим, розповідає про свої проблеми, якихось справах. Я слухаю щиро, співпереживаю і, напевно, саме тому люди мене запам'ятовують, - посміхається хлопець. - Був у мене випадок, коли мене впізнав таксист, наш давній гість, і довіз додому по «тарифу кореша», як він це називає. Коли спілкуєшся з людиною, ще й сам себе заспокоюєш. Стає легко і приємно. Він розповість тобі про свої проблеми, ти розкажеш, часом, що твориться у тебе.

Каже, це професія - точно любов. Чекайте відкриття ще одного бару.

Ще один цікавий рецепт від Єгора Головніна шукайте на нашому каналі на YouTube.

comments powered by HyperComments

А ви знали, що запах алкогольного напою чується по-різному з різних відстаней?
Одна з них, пояснює хлопець, полягає в тому, що потрібно хоча б у загальних рисах вміти розповідати про будь-які (а точніше все) напої - інакше як задовольнити інтерес гостя?
Він робить коктейлі і на роботі, і вдома, щоб порадувати друзів - мовляв, яка без них взагалі може бути тусовка?
Ось хто-небудь може подумати, що односолодовий віскі можна пити з водою?
Ну яка жінка може випити коктейль «Хмари», де абсент, самбука, текіла, і все в одному флаконі?
Хто знає, що далі?