- Ортофосфорна кислота (Фосфорна кислота, orthophosphoric acid, E338) Ортофосфорної (фосфорної) кислотою...
- Шкода Ортофосфорной кислоти
- застосування Е338
- Використання Е338 в Росії
Ортофосфорна кислота (Фосфорна кислота, orthophosphoric acid, E338)
Ортофосфорної (фосфорної) кислотою називають з'єднання з розряду неорганічних, слабку кислоту. У прийнятій класифікації харчових добавок ортофосфорна кислота має код Е338, відноситься до групи антиокислювачів (антиоксидантів), застосовується як регулятор кислотності.
Хімічна формула H3PO4. При температурі вище 213 ° C перетворюється в пірофосфорна кислоту H4P2O7. Дуже добре розчиняється у воді.
Загальна характеристика Е338
Ортофосфорна кислота має наступні фізичні властивості - кристалічна речовина без кольору і запаху, добре розчинний у воді розчинниках, часто застосовується саме в вигляді сиропообразной рідини (85% водний розчин ортофосфорної кислоти). Ортофосфорна кислота одержують хімічним шляхом з фосфату або за допомогою гідролізу (calorizator). Ортофосфорна кислота відрізняється невисокою собівартістю (якщо порівнювати, наприклад, з лимонною кислотою ), Тому її частіше використовують у виробництві продуктів харчування і напоїв.
Шкода Ортофосфорной кислоти
Головне негативний вплив Е338 на організм людини полягає в підвищенні кислотності, тим самим порушується кислотно-лужний баланс, тому продукти, що містять Е338, слід з особливою обережністю вживати особам, які мають гастрит з підвищеною кислотністю, в ідеалі - виключити їх з раціону. На думку медиків, Ортофосфорная кислота має властивість вимивати з організму кальцій , Що вкрай несприятливо відбивається на стані зубної емалі і кісткової тканини, викликаючи виникнення карієсу і остеопорозу. Надмірне вживання Е338 викликає розлади шлунково-кишкового тракту, нудоту і блювоту.
застосування Е338
Як регулятор кислотності Ортофосфорну кислоту використовують у харчовій промисловості для надання продуктам кислого або злегка гіркуватого смаку. Застосовується при виробництві газованих безалкогольних напоїв, плавлених сирів, деяких видів ковбасних виробів і хлібопекарського порошку.
Інші сфери застосування Ортофосфорной кислоти: стоматологія, косметологія, авіаційна і фармацевтична промисловість, виробництво миючих засобів і перетворювачів іржі. У сільському господарстві Ортофосфорная кислота є складовою багатьох видів добрив.
Використання Е338 в Росії
На території Російської Федерації дозволено використання Ортофосфорной кислоти, дотримання гранично-допустимих норм використання обов'язково.