Гурмани-клептоман

1. 1. Столові прибори (головна скарга 20% опитаних рестораторів)
2. 2. Рушники (17,8%)
3. 3. Мило і освіжувачі повітря (15,6%)
4. Олена Львівська
5. Володимир Спірін
6. 4-5. Книги, журнали, постери (13,3%)
7. 4-5. Склянки, келихи, чашки (13,3%)
8. Володимир Дем'янович
9. 6. Цукорниці, перечниці, сільнички (8,9%)
10. 7. Пледи (6,7%)
11. А ще
12. слово юристу

З китайських ресторанів забирають палички (не крадіжка, а хобі колекціонера), з барів тягають келихи (ну а що, спишуть як сколені), в кав'ярнях в кишені зсипають тростинний цукор, а піти в брендований пледі в захід - і зовсім класика жанру.

Ми опитали петербурзьких рестораторів і склали рейтинг речей, які найчастіше пропадають із закладів. Кумедні історії очевидців, щиросерді визнання і юридична консультація - додаються.

1. Столові прибори (головна скарга 20% опитаних рестораторів)

Кожна п'ята історія про ресторанних злодюжок - це панахида по столових приладів. Вони оновлюються кілька разів за вечерю, легко ховаються в жіночих клатч і кишенях брюк, завжди знадобляться в господарстві - чим не ідеальний трофей?

Ось, наприклад, ложка - вона, безумовно, хороша до обіду, але якщо прилад незвичайний, дорогий, то до обіду може і не дожити. В ресторані «Європа» в цьому році стався кумедний випадок: приїхали європейці, принесли метрдотелю п'ять стареньких ложок і розповіли жалісну історію про те, як в далекі 70-ті, по молодості, вони прибрали ці самі прилади - на мізерному радянському тлі ложки гранд готелю здалися експонатом, гідним домашньої колекції. «Марсельєза» святкує день бабака зі стейкових ножами: з завидною постійністю гості замовляють риба і зачаровуються ножами (ціна такого дорівнює приблизно половині вартості стейка). Окрема пісня - китайські палички (ті, що не залишають скалок і не упаковуються в дешеву білий папір). У травні 2016, коли Інна Преображенська займалася відкриттям «Тайки» , Вона особисто привезла з Тайланда 300 пар симпатичних кольорових паличок - до середини червня на кухні не залишилося навіть половини. При такому розкладі більшість рестораторів давно плюнули і зі спокійною душею подають до обіду самі базові дерев'яні палички - так надходять і в заслуженому Umao , І в новомодному Subzero , І в солідній «Китайської грамоті» .

2. Рушники (17,8%)

Пристойному ресторану негоже ставити в убиральні електричну сушарку для рук, прості паперові серветки теж не підійдуть, залишається два варіанти - щільні разові рушники, що дорого, або маленькі махрові, що муляє око злодіям.

У холдингу ZimaLeto рушники називають «рідкими», тому що вони хвацько «витікають» по 20 штук в тиждень, в White Group справи ще гірше: щомісяця в день інвентаризації команда стабільно недолічується 300-500 рушників. Тим часом, найпростіший ікеевскій текстиль коштує 40 рублів, а ресторатори останнім часом нам то бамбукові рушники покладуть, то логотип гладдю вишиють.

3. Мило і освіжувачі повітря (15,6%)

Стаття про крадіжку мила і освіжувачів - найбільш безглузда, зате дуже поширена. Йдеться зовсім не про симпатичних мильницях і спреях «Ейрвік», які в принципі легко уявити в сумці ресторанного злодія. Нерідкі історії, коли рідке мило буквально зливають з диспенсеров - в півлітрові банки, в пластикові пакети, добре, що не в сумку відразу. Останній писк - забирати з собою аромапалички і автоматичні освіжувачі.

Олена Львівська

директор з розвитку White Group

В Zara Home продаються такі скляні пляшечки з паличками і приємними ароматами. Спочатку вони обходилися нам в районі 1500 рублів, але з ростом курсу євро, дешевше 3000 за пляшку знайти вже не виходить. Що тільки з ними не відбувається! Деякі гості переливають вміст пляшечок з усіх кабінок і забирають з собою, хтось забирає прямо відкриті баночки, деякі починають відверто душитися, виливаючи на себе вміст освіжувача замість одеколону. Буває, сидить в центрі залу гість і виливає аромати «Чорної ванілі» на багато кілометрів навколо - злочин без покарання з очевидними винуватцями.

Володимир Спірін

співвласник Zimaleto Group

Одного разу у нас в «Гастрономі» в жіночому туалеті пролунав гуркіт. Прибігли і виявили жінку, яка провалилася однією ногою в унітаз, зламала його і застрягла. Виявилося, вона намагалася дотягнутися до освіжувача повітря під стелею і сперти з нього батарейки. Найбільше нам сподобалася її реакція: «І що ?! Не можна чи що? ». Взагалі, саме з таким зворотним наїздом і стикаєшся зазвичай. Якось раз у нас навіть важку лавку біля фасаду намагалися поцупити: прийшли два мужика, взяли так спокійно і понесли. Коли їх спіймали, вони зробили точно такий же здивований вигляд.

4-5. Книги, журнали, постери (13,3%)

«Але ж у богемному Петербурзі живемо,» - вирішують ресторатори і створюють при закладах книжкові крамниці, вимінюють книги за безкоштовну каву, щоб зайняти підвіконня, виставляють повне зібрання Горького від «Науки» в туалеті, виносять в книгах чеки. Кращі томики дуже швидко перебираються на домашні стелажі.

Олександр Затуліветров в своєму "Ми одружені" розбив благодійну бібліотеку з 16000 книг: збірки розпродаються по 200 рублів, а виручені гроші перераховуються в дитячий будинок. Але ні благі цілі, ні штучно вивіски «Не забирайте книги без оплати - не мажеться карму» не рятують, книги були і залишаються головною статтею витрат в закладі. А як добре розходяться тиражі естетських журналів Heim і Kinfolk, Seasons і Garage! Вони сьогодні котируються як доказ доброго смаку кафе і лежать на столах всюди - це не пошарпані каравани історій, такі журнали в «Республіці» коштують щонайменше рублів 500, зате в тому ж «Брате» можна заплатити тільки за чашку кави. З вбиральні ресторану «Смак Є» забирають вантажні постери 30-х років з кенгуру-боксером і дресирувальником Дурова. Команда закуповує їх по новій і ... прикрашає чиїсь квартири. Можливо, не самих сумлінних фанатів серіалу «Друзі»: такий же плакат висить у вітальні Джо і Чендлера.

4-5. Склянки, келихи, чашки (13,3%)

У наше століття непробудного бархоппінга крадіжки келихів часом трапляються ненавмисно. Виходиш провітритися з Dead Poets з недопитим піно де шарант і раптом згадуєш, що в сусідньому Imbibe готують крутий коктейль в коробці з-під китайської локшини, який організм вимагає ось прямо зараз - з ким не бувало? Інші забирають посуд свідомо, заспокоюючи свою совість тим, що скло спишуть на скол і в результаті експерименту зарплата жодного з працівників не постраждає. Наш редактор взагалі впевнений, що брендовані келихи забирати можна, тому що вони і ресторану-то дісталися безкоштовно в рамках партнерських угод, а значить - нічийні. Втім, зустрічаються злодії зі надідеєю.

Володимир Дем'янович

60 років, менеджер з постачання

Є у мене таке погане хобі: якщо на кавовій чашці варто фірмовий знак закладу, я повинен забрати її з собою. Якщо кава була дійсно хороший, я звертаюся до персоналу і купую чашку. Якщо паршивим - забираю, не питаючи. У мене вже є колекція з усього світу (частина цієї колекції ви бачите на обкладинці - прим.ред.).

На цій справі мене ні разу не ловили, хоча одна історія запам'яталася: ми з сім'єю були в Греції, в Афінах, і в одному кафе мені попалася зовсім дивна гуртка. Коли я її побачив, зрозумів, що без неї не піду. Забравши цю кружку, ми радісно вийшли і вже зайшли за ріг, як побачили, що за нами біжить жінка з цього кафе. Ми додали крок - вона побігла швидше. Ми пішли зовсім швидко, але вона нас наздогнала. Виявилося, ми забули відеокамеру, і вона хотіла нам її повернути: в ті часи це була дуже велика цінність.

6. Цукорниці, перечниці, сільнички (8,9%)

Очевидно, що перечниця, цукорниця, сільничка та інші склянки з тертим пармезаном - хороший улов: на додачу до посуді отримуєш ще й запас дефіцитного продукту. Трапляється, що гості, розгледівши в коричневому кусковому цукрі делікатес, акуратно загортають його в серветки - і в кишеню. Таку сцену спостерігають всюди: і на банкетах в ресторані "Золота Орда" , І на романтичних вечерях в закладах Ginza Project .

7. Пледи (6,7%)

Здавалося б, розмірено піти в захід в чужому пледі - класика жанру. Проте, тільки 6,7% опитаних рестораторів відзначили насамперед «мінливість» текстилю. Вся справа в тому, що історія - сезонна, в розпал же пітерського літа масштаби трагедії дуже великі. Головним потерпілим у цій справі вважаємо старий "Зима літо" , Де добру сотню симпатичних пледів одного разу розібрали за два дні.

А ще

Користуються попитом коробочки для рахунку, кімнатні квіти і відра для льоду, з туалетних кабінок згвинчував гачки, з ланцюжків для змиву забирають дерев'яні ручки, гості Vincent якось примудрилися навіть дзеркало зняти. Ми самі бачили, як з «Бістрономікі» несли декоративні, але цілком їстівні яблука, а з ланч-буфета «гастроному» одного разу прямо по кишенях піджака чоловік розпихати котлети. Початківці злодюжки приносять додому барбі і олівці, а досвідченим вдавалося прихопити навіть двометрову світиться фігуру оленя з Barbaresco .

З пам'ятних випадків можна згадати вкрадений стіл з веранди, килим і ... офіціантку. Якось в ресторан прийшов гість, залишивши свій розкішний автомобіль біля входу. Пообідавши, він поспілкувався з обслуговувала його офіціанткою-стажером і пішов. Через три хвилини ми виявили пропажу дівчини. Більше вона не з'явилася в ресторані. І, судячи по очах інших офіціанток, всі вони були не проти опинитися викраденими.

слово юристу

- Кримінологи стверджують, що заклади громадського харчування є другим за поширеністю місцем скоєння крадіжок, поступаючись тільки магазинам роздрібної торгівлі. Однак лише невеликий відсоток подібних правопорушень утворює склад кримінально караного діяння, передбаченого статтею 158 КК РФ, переважна ж більшість кваліфікується відповідно до ст. 7.27. КоАП РФ як дрібне розкрадання і є адміністративним проступком. Визначальним фактором у даному випадку є розмір завданої шкоди. Якщо вартість вкраденого становить менше 2500 рублів, то перед нами адміністративне правопорушення - а це штраф або арешт до 15 діб. Якщо ж ринкова ціна вкраденого вище - скоєне вважається кримінальним злочином, що тягне ризик позбавлення волі на два роки.

Відповідно до позиції Верховного Суду РФ крадіжка вважається здійсненою, коли злочинець отримав можливість розпорядитися вкраденим. Наприклад, з ресторану таємно виноситься дорога вилка, в такому випадку крадіжка буде вважатися відбулася в момент приховування злодія з місця злочину, тобто його виходу з ресторану.

Якщо людина пригледів цю вилку, сховав у сумку і смирненько продовжує обідати - це вважається замахом на крадіжку, покарання складе 2/3 від того, що загрожувало б за скоєну крадіжку. Якщо хтось із гостей або співробітників зауважив, що виноситься чужа річ, і намагається зупинити скоєне злочин, а злодій в свою чергу починає тікати, в такому випадку крадіжка переростає в грабіж - відкрите викрадення майна, тут може загрожувати до 12 років позбавлення волі.

Зловлять правопорушника по гарячих слідах або справа розкриється після перегляду записів з камер - неважливо, це не має правового значення. Вплинути на покарання може хіба що явка з повинною - це знижує, а іноді і зовсім звільняє від кримінальної відповідальності.

Сергій Тустугашев, юрист-консультант