Кулінарні хитрості: скільки варити опеньки?

1. Скільки потрібно варити опеньки мультиварці і пароварці?
2. Скільки варити сушені опеньки?
3. Скільки варити морожені опеньки?
4. Скільки варити опеньки перед маринуванням?

Зміст:

1. Правильна підготовка опеньків перед варінням
2. Скільки варити опеньки перед смаженням?
3. Скільки потрібно варити опеньки мультиварці і пароварці?
4. Скільки варити сушені опеньки?
5. Скільки варити морожені опеньки?
6. Скільки варити опеньки перед маринуванням?

Важливим етапів в приготуванні опеньків вважається їх підготовка. Правильно виконані маніпуляції допоможуть зберегти приємний смак опеньків і дозволять не втратити їм весь спектр корисних і поживних властивостей. Зібрані в лісі гриби відразу необхідно очистити від залишків коренів і зайвої землі, гарненько перебрати і потім промити під проточною водою. Тут важливо також перебирати кожен зібраний гриб окремо. Після того, як всі гриби будуть підготовлені можна приступати до їх приготування. Деякі свіжі гриби з метою підготовки їх до подальшого використання потрібно попередньо відварювати до стану напівготовності. Так, наприклад, рекомендується надходити, якщо опеньки в подальшому будуть обсмажувати. У будь-якому випадку господаркам, які взялися за обробку та приготування опеньків, варто враховувати кілька важливих нюансів. А вони, в залежності від того, як будуть використовуватися опеньки, мають індивідуальні тимчасові показники і багато інших тонкощів.

У цьому відео буде розказано, як швидко очистити і промити гриби опеньки.

Якщо необхідно підготувати свіжі опеньки до подальшої обсмажуванні на сковороді, то слід виконати такі дії:

• Зрізати з усіх грибів підстави ніжок і видалити з них все зіпсовані і сумнівні місця;
• З-під капелюшка гриба потрібно видалити плівку, а потім сухою і м'якою щіткою усунути весь лісовий сміття;
• При наявності в грибах комах, їх можна спробувати промити під водою. Якщо така дія не дасть результатів, такі гриби краще викинути;
• Добре промити під водою відібрані гриби і висушити їх за допомогою паперового рушника.

Після підготовчих операцій можна приступати безпосередньо до приготування опеньків. Це повинно відбуватися не пізніше ніж на третю добу після того, як гриби були придбані або зібрані. У підготовлену велику емальовану ємність потрібно налити воду і додати в неї сіль з розрахунку на 2 л рідини 1 столова ложка солі. Одночасно з цим необхідно поставити поруч другу ємність такого ж обсягу з водою і сіллю. Після чого обидві ємності слід нагріти. В одну з ємностей після закипання потрібно висипати гриби і проварити їх протягом 5 хвилин. Після цього всі гриби перекласти шумівкою в посуд з чистою киплячою водою і проварити продукт ще 15 хвилин. Повністю готові опеньки повинні осісти на дно ємності.

Скільки потрібно варити опеньки мультиварці і пароварці?

Опеньки можна приготувати і в сучасній побутовій техніці. В пароварці і мультиварці продукт виходить не менш смачним і при цьому зберігає свій поживний склад. Для приготування опеньків в мультиварці, необхідно спочатку перебрати і ретельно промити гриби. Після цього гриби потрібно викласти на сито мультиварки, посолити і встановити на чашу з водою. Закрити кришку мультиварки і встановити на ній режим «Варка на пару». Для повної готовності опеньки цілком достатньо 20 хвилин. В пароварці ж очищені і вимиті гриби потрібно розкласти в контейнер, приправити сіллю і спеціями і закрити кришку. Так само як і в мультиварці, в пароварці опеньки готуються протягом 20 хвилин.

Скільки варити сушені опеньки?

Багато господинь віддають перевагу зібрані опеньки сушити. Опеньки вважаються придатними для цих цілей, вони можуть тривалий час зберігається і при цьому абсолютно не змінюють свій оригінальний і пікантний смак. Але для того, щоб страви з сушених опеньків вийшли не гірше кулінарних композицій зі свіжими аналогами, важливо правильно їх приготувати. Варити сухі опеньки найкраще в тій воді, в якій вони замочували. Однак при цьому, не слід зливати абсолютно всю воду з грибів. Як правило, на дні залишається дрібне сміття і пісок, які не вдалося прибрати на початковому етапі. Замочувати гриби можна перед відварюванням і в молоці. Тоді відварені опеньки будуть ідентичні свіжим за смаковими якостями. Але щоб молоко не скисло, сам процес вимочування потрібно проводити в прохолодному місці.

Скільки варити морожені опеньки?

Багато господині вважають, що відварювання заморожених опеньків перед смаженням процедура сумнівна. Цей висновок в корені помилково. Звичайно, будь-якої загрози для організму заморожені опеньки без додаткової термічної обробки не принесуть, але ось що стосується смакових якостей - вони будуть залишати бажати кращого. Щоб опеньки вийшли більш м'якими і ніжними перед обсмажуванням їх обов'язково потрібно проварити. Діяти при цьому необхідно в такій послідовності:

• Без розморожування, викласти гриби в підходящу ємність і залити холодною водою;
• Додати на кожен кілограм продукту по одній столовій ложки солі і акуратно все перемішати;
• Поставити ємність з грибами на вогонь і витримати час до закипання маси;
• Як тільки гриби закиплять відрахувати 10 хвилин часу;

Після того, як гриби будуть відварені потрібно акуратно зцідити з них відвар. Опеньки далі відправити на обжарку. А що залишився грибний відвар можна використовувати в якості основи для майбутнього першого страви.

Читайте також на сайті « Курка з опеньками: цікаві ідеї для святкового застілля »

І матеріал « Як зробити смачні мариновані опеньки? »

Скільки варити опеньки перед маринуванням?

Якщо зібрані врожаї опеньок надалі будуть маринуватися, то їх обов'язково потрібно попередньо відварити. Якщо цього не зробити, то цілком можливо, що банки з продуктом швидко «вибухнуть». Для засолювання підійдуть як перші літні сорти опеньків, так і лугові і осінні види. В баночки повинні бути розкладені вже відварені опеньки. Для повної готовності їм цілком вистачає 1 години часу. При маринуванні опеньків вкрай важливо також зливати через 20 хвилин першу воду. Після цього гриби заливають новою порцією окропу, додають до них сіль і спеції і проварюють ще хвилин 40-45. Після такої маніпуляції гриби вже можна розкладати в стерилізовані банки і закочувати. Зберігається при правильно виробленої термічній обробці продукт буде довго, і що найголовніше не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.

В цей відеоролику буде більш докладно розказано про приготування опеньків перед маринуванням. Не забувайте залишати свої коментарі і висловлювати побажання до матеріалу.