Курка в духовці, приготована різними способами - проста класика для сімейної вечері або якого-небудь святкового або просто особливого вечора. Запікати в духовці можна по-різному, кожна досвідчена господиня має в своєму арсеналі пару перевірених рецептів запікання курочки. Сьогодні я, швидше за все, не розкажу нічого нового, але все-таки сподіваюся, що комусь цей рецепт стане в нагоді, а можливо навіть стане тим «перевіреним» для особливих днів.
Йтиметься про спосіб запікання курки в духовці в рукаві. В принципі, нічого особливого ніби немає, але ... курка в рукаві виходить особливою, трохи не такий, як якщо просто запікати в духовці без використання рукава для запікання. Вона виходить більш ніжною, м'якою, как-будто її добре пропарити, але при цьому, має прекрасну підсмажену кірочку. Загалом, цей рецепт є сенс випробувати.
Продукти для приготування курки в рукаві
- Кура ціла - 1,8 кг (можна більше або менше);
- Сіль кухонна велика - 2 столові ложки;
- Перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
- Куркума - 2-3 чайні ложки;
- Часник - 4-5 зубків;
- Кетчуп - 2 столові ложки;
- Рукав для запікання
Для початку тушку курки потрібно ретельно почистити зовні і зсередини від «всього неїстівного» і гарненько вимити під проточною водою.
Підготуйте сіль, спеції і часник. Зовсім необов'язково використовувати саме той набір спецій, як у мене в рецепті. Можна просто купити готову суміш спецій «Для курки» Вашої улюбленої марки. Часник пропустіть через прес.
Всіма цими спеціями, сіллю і часником гарненько натріть всю тушку зовні і всередині, не пропустивши жодного сантиметра. Після цього розподіліть кетчуп по всій зовнішній і внутрішній поверхні курки.
Тепер покладіть курку в який-небудь пакет (а краще в два пакети) і відправте в холодильник маринуватися на годину або на ніч. Цей пункт можна зовсім опустити. Але якщо Вам потрібно запекти курку на завтра, то дуже зручно підготувати все, замаринувати і запекти безпосередньо перед тим, як подавати на стіл.
Тепер підготуємо курку до приготування. Для цього нитками зв'яжіть ніжки. Я для цього використовувала звичайні нитки (в 4-5 шарів).
Потім заправте крильця, щоб вони не підгоріли в процесі запікання. Детально, як це робити я вже описувала в рецепті курки з яблуками в духовці раніше. Там є фотографії, як це легко зробити.
Наступним етапом буде приміщення курки в рукав для запікання. Як правило рукав для запікання продається практично в будь-якому супермаркеті в рулонах по 1,2 - 1,8 метра (точно не пам'ятаю). Відміряйте приблизно потрібний розмір і відріжте рукав ножицями. Я зазвичай беру з запасом, щоб курка вільно поміщалася в рукаві і вистачило по обидва боки зав'язати рукав без натягу. Будьте уважні, шов рукава для запікання повинен перебувати зверху! І постарайтеся не порвати шов, коли будете поміщати курку всередину. Додайте рукав з куркою на деку посередині. Деко нічим змащувати не потрібно. Тепер можна ставити цей лист в холодну духовку, виставити температуру 180 градусів і включати. Час запікання може відрізнятися в залежності від розмірів кури. В середньому час запікання становить 1,5 години.
Коли духовка прогріється, рукав наповниться парою і надуется. Готовність можна визначити візуально, коли курочка покриється рум'яною скоринкою. Ступінь румяности скоринки визначайте на свій смак. Перевага запікання курки саме в рукаві в тому, що коли вже з'являється рум'яна кірочка, курка точно пропеклась всередині.
Коли курка в рукаві буде готова, діставайте деко з духовки і обережно розкрийте шов. Для цього просто легенько потягніть в різні боки, вхопившись пальцями за стінки рукава. Будьте обережні, у цей момент може вийти багато гарячої пари і легко можна обпектися. Так що не суньте особа, намагаючись заглянути всередину і бережіть руки.
Коли пара вийде, перекладіть готову курку на блюдо, приберіть нитки, якими були пов'язані ніжки, і подавайте на стіл. Можна прикрасити овочами або зеленню, можна відразу розділити курку на шматки - як Вам більше подобається. Як правило, курка, запечена в духовці в рукаві відмінно пропікається і м'ясо буквально відстає від кісток, так що проблем з обробленням у Вас не буде.
Ось і все, як бачите, технологія зовсім нескладна. Так що сміливо запікайте курку в рукаві, пишіть відгуки, сподобалося чи ні, що зрозуміло, що щось я, може, упустила - постараюся всім відповісти.
Приємного апетиту і готуйте із задоволенням!