Мариновані опеньки без стерилізації - рецепт на зиму для тих, хто бажає швидко подати на стіл мариновані з оцтом опеньки, приготовані в домашніх умовах просто і смачно. З маринованих в домашніх умовах опеньків на зиму в банках можна швидко зробити грибний салат до святкового столу, доповнити запечений картопля смачними маринованими опеньками швидкого приготування без закочування грибів.
Простий склад маринаду, попереднє відварювання опеньків є надійним способом, що дозволяє приготувати мариновані опеньки в домашніх умовах швидко, смачно, використовуючи корисні продукти, і радувати взимку сім'ю безпечними домашніми грибними заготовками.
Домашній маринад для опеньків не містить шкідливих добавок, що використовуються при консервації продукції в промисловому виробництві; слизькі цілі грибочки, подані на стіл в тарілці, виходять щільні, мають справжній грибним смаком, опеньки після маринування зберігають аромат лісу.
Домашнє маринування опеньків без стерилізації проводиться безпечним способом, гриби вже можна сміливо їсти після 60-хвилинного перебування в оцтовому маринаді без закачування банок, не побоюючись за здоров'я членів сім'ї.
Цей рецепт маринованих опеньків швидкого приготування, технологія заготівлі на зиму передбачає гарячий спосіб маринування грибів і подвійне відварювання опеньків.
Правила маринування опеньків
Як приготувати мариновані опеньки на зиму? Простий рецепт передбачає приготування варених опеньків, гриби використовуються свіжозібрані лугові опеньки або заготовку роблять із заморожених грибів, без закочування металевими кришками і без стерилізації в банках.
На першому етапі очищені опеньки відварюють в простій воді, після чого повторно варять опеньки в маринаді з оцту, води, цукру, солі, кориці.
Гарячий спосіб маринування варених опеньків прискорює весь процес приготування, значно скорочує час заготівлі опеньків на зиму. Гриби, мариновані в домашніх умовах без стерилізації, герметичного закочування банок металевими кришками, вважаються найнадійнішими і безпечними для харчування людини.
Як маринувати опеньки на зиму в банках? Рецепт простий, в домашніх умовах мариновані опеньки на зиму чистяться швидко і готувати гриби просто, слідуючи інструкціям рецепта. Лугові опеньки ростуть на пнях над землею, на відміну від земляних груздів , Отже, бруду на них менше, земля можлива лише в невеликих кількостях зверху на капелюшках.
Опеньки - компактні гриби з тонкими ніжками і маленькими капелюшками, укладаються в банки в вареному вигляді з маринадом охочіше і простіше, ніж великі гриби з великими капелюшками, наприклад, шампіньйони, білі лісові гриби.
Зібрані в лісі свіжі або куплені заморожені опеньки маринуються на зиму в банках з оцтом однаково просто. Якщо дуже хочеться домашніх маринованих опеньків, а йти в ліс по гриби немає часу, - пропонуємо сходити в найближчий супермаркет і купити свіжозаморожені опеньки, зварити маринад і приготувати закуску в домашніх умовах.
Порада від Чудо-Кухарі. Врахуйте, перед маринуванням заморожені опеньки розморожувати не потрібно!
Інгредієнти для маринованих опеньків на зиму з оцтом
- опеньки - 1 кг;
- вода - 2 склянки;
- сіль - 1-1,5 ст.л .;
- цукор - 1 ч.л .;
- оцет яблучний або виноградний 6% - 5-6 ст.л .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- часник - 3 зубки;
- чорний перець горошком - 7-8 шт .;
- кориця - 1 паличка.
Як маринувати опеньки на зиму в банках без стерилізації
- Свіжі грибочки очищаємо, моєму.
- Потім у велику каструлю заливаємо воду і доводимо її до кипіння.
- Опускаємо капелюшки опеньків і ніжки в каструлю з киплячою водою, з моменту закипання варимо 20-30 хвилин, знімаючи з поверхні піну, що утворилася.
- Виймаємо гриби з каструлі, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
- Готуємо маринад для опеньків. У невелику каструлю наливаємо 2 склянки води. Якщо Ви хочете зробити для опеньків маринад на 1 літр води, то пропорції інгредієнтів в цьому рецепті слід збільшити в 2 рази.
- Висипаємо 1 ч.ложку цукру, 1,5 ложки солі, перець, корицю, очищений і нарізаний часник, лавровий лист, оцет.
- Кип'ятимо маринад протягом 5 хвилин.
- Заливаємо опеньки маринадом і відварюємо їх 10 хвилин.
- Утрамбовуємо щільно гриби в стерилізовані банки невеликої ємності.
- Заливаємо зверху маринадом, накриваємо капроновими кришками. Відставляємо до повного охолодження.
Через 1-2 години мариновані опеньки з оцтом готові до вживання відразу, або наповнені банки необхідно помістити в холодильник для збереження грибів на зиму. Крім ароматної закуски до запеченої картоплі опеньки знадобляться господині взимку для приготування солянки, салатів .
Як маринувати опеньки на зиму в банках?