Офіційно це підприємство називається «Кондитерський цех« Добрий пекар »індивідуального підприємця Лук'янова Д.А.», але офіційно ми не будемо. Ні з чим не порівнянний аромат свіжої випічки, запах ванілі і кориці, що зводить з розуму, білосніжне тісто і тепло свіжоспеченого хліба і булочок ніяк не поєднуються з громіздким юридичним назвою для документів. «Добрий пекар» - цього цілком достатньо, щоб відобразити все побачене.
Кондитерська знаходиться у віковому будівлі на вулиці 1-й лінійної. Дивно, але не дуже великий на вигляд цех забезпечує випуск 500 кілограмів продукції на добу. В асортименті «Доброго пекаря» 70 найменувань випічки, яка розходиться по всьому роздрібним мережам міста. Печуть хліб, здобні булочки, десятки видів тістечок і печива. Хоча починали, звичайно, з малого.
Під час нашого візиту в цех тут був час печива курабье. Різномасті тістомісильники збивали і змішували масло, борошно, цукор, яйця. Найбільший з них робив фінальний заміс тесту, після якого дівчата-кондитери чітко, точно формували печиво на деках. Робота, яка у непрофесіонала зайняла б годинник, тут робиться дивно злагоджено і швидко. Ще трохи, і ці поки ще білі квіти з тіста відправляться в піч. Переконуємося, що все печиво виробляється вручну, а весь процес контролюється технологом, що виключає будь-які похибки в виробництві.
Добрий пекар - збірний образ усього колективу цеху, в якому трудяться 29 чоловік. Це щодня працюють у печей майстри-кондитери, уважно стежить за виробництвом та його розвитком технолог, що везуть випічку до прилавків водії.
Сьогодні колектив не обмежується досягнутими успіхами і прагне до більшого. Купується нове кондитерське обладнання. Але, при всьому прагненні до автоматизації, людей в «Добром пекарів» ніколи не скорочували і не збираються. Нові машини швидше допомагають розширювати асортимент і кількість продукції, що випускається. Без людей вона б втратила то тепло і добро, яке в ці булочки, рогалики і конвертики вкладають живі люди. Смаку, формі, якості своїх кондитерських праць «Добрий пекар» завжди приділяв дуже багато уваги.
Побачити продукцію, яку щодня роблять в «Добром пекарів», можна у всіх куточках Чити, в самих різних магазинах і супермаркетах. Але це потрібно не просто бачити, а пробувати.
Петро Мішин 2013-09-26 7:57, 26 вересня 2013