Напередодні Нового року Роскачество склало рейтинг кращих марок червоної ікри Експерти Роскачества підвели підсумки дослідження червоної ікри, в ході якого з'ясували, що вся перевірена продукція не містить цвілі, шкідливих речовин і важких металів
Експерти Роскачества підвели підсумки дослідження червоної ікри, в ході якого з'ясували, що вся перевірена продукція не містить цвілі, шкідливих речовин і важких металів. Про це йдеться в повідомленні на сайті організації .
Повідомляється, що в дослідженій ікрі не виявили цвілі і патогенних мікроорганізмів, в тому числі сальмонел. Крім цього, не було виявлено пестицидів і важких металів, личинок і перевищень по антибіотиків у випадку з ікрою риб, вирощених в штучних водоймах. Фахівці відзначають, що в кожній банці виявилася справжня ікра.
Також всі бренди пройшли перевірку на наявність барвників, яких також не було виявлено. Не виникло зауважень і до смаку, запаху, зовнішнього вигляду, консистенції і станом всієї дослідженої червоної ікри. "Топ 10" кращих марок червоної ікри склали наступні марки
- "Тунайча" (380 рублів за 100 г) - 5 балів
- Globus (328,56 рубля за 100 г) - 5 балів
- "Дуже" (408,14 рубля за 100 г) - 5 балів
- "СРК" (374,17 рубля за 100 г) - 4,95 бала
- "Зроблено в морі" (393,57 рубля за 100 г) - 4,95 бала
- "Русский рибний світ" (361,53 рубля за 100 г) - 4,925 бала
- ARO (230,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала
- "Тунгутун" (270,7 рубля за 100 г) - 4,91 бала
- Oyster (504 рубля за 100 г) - 4,875 бала
- "Русское море" (ікра лососева зерниста 1 сорт (кета), 451,43 рубля за 100 г) - 4,875 бала
У той же час без порушень не обійшлося: хоча в більшій частині ікри заявлений вид риби не відрізняється від фактичного, виняток склали продукти п'яти торгових марок "Корсаков 1853", "Сахалін Риба", "Русское море", "Камчатський море" і "Червоне золото "в яких були знайдені ДНК риби, що не звільнений на етикетці. Експерти вважають, що в деяких випадках це могло бути пов'язано з випадковим попаданням при виробництві (недостатньо промита лінія, контейнер і т. Д.)
Крім того, дослідження виявило проблему зростання мікробіологічних показників в 10 товари. Так, бактерії кишкової палички були знайдені в ікрі трьох торгових марок: "обкомівського", "Рибний світ" і Fine Life. Підвищена кількість мікроорганізмів зафіксовано в ікрі торгових марок "Кожен день", "Червоне золото", "Купець", "Меридіан", "обкомівського" і "Форвард-С".
Дріжджі знайдені в ікрі торгових марок "Камчатський море", "Макаров", "Меридіан", "обкомівського" і "Форвард-С". Дріжджі можуть зіпсувати смак продукту або привести до того, що банку може здуватися і мимовільно розкриватися. Золотистий стафілокок виявлений в ікрі торгових марок "Камчатський море", "Червоне золото" і "обкомівського". Експерти вважають, що ці проблеми можуть бути пов'язані з порушеннями температурного режиму на всій товаропровідної ланцюга або санітарним станом на виробництві, а також порушеннями виробничого процесу під час фасування ікри.
В ході дослідження перевірялася і кількість ікряним відстою (він же - джус), який утворюється після руйнування ікринок і викликаний порушеннями в технологічному процесі або при транспортуванні і зберіганні. У випадках з марками "Русскійс рибний світ", "Мірамар", "Кожен день", зміст ікряним соку доходило до 20%, а "рекордсменом" за кількістю джусу стала ікра "Русское море" з рівнем 41,7%.
Дослідження торкнулося і змісту консервантів. Як пояснили в Роскачестве, кількість консервантів строго регламентується технічними регламентами та ГОСТами на ікру, і інформація про їх наявність обов'язково повинна бути винесена в маркування. Перевищень за кількістю консервантів експерти не виявили, проте в одному зі зразків ікри марки "Курильська" зафіксували яке не вказане на маркуванні консервант бензоат натрію, а в ікрі торгової марки "Купець" виявили заборонений в якості консерванту речовина уротропін.
Разом з хімічними консервантами всі виробники використовують натуральний і економічний аналог - сіль. Вимоги чинного ГОСТу до кількості солі порушили виробники продукції марок "Камчатський море", "Купець", "Макаров", "Морський цар", "Невід", "обкомівського", "Путіна", "Сахалін Риба" і "Форвард-С" . У чотирьох випадках це позначилося на мікробіологічних показниках: порушення по ним були у ікри "Камчатський море", "Макаров", "обкомівського" і "Форвард-С".
Торгові оператори вже зробили висновки з результатів дослідження. Як повідомляється в прес-релізі, що надійшов до редакції NEWSRu.com, торговий оператор METRO вилучив з реалізації товари торгових марок "обкомівського" і Fine Life. Інформація про виявлені невідповідності була спрямована постачальникам. Виробник ТОВ ПК "Смак", який виготовляє продукцію під цими брендами, повідомив про проведення позапланового аудиту якості сировини, фасування, дотримання санітарних норм і призупинив реалізацію ікри досліджених партій.
Крім того, що потрапила в число "аутсайдерів" ікра торгової марки "Меридіан" було вилучено з магазину і повернута постачальнику, а "Червоні вітрила" призупинили реалізацію ікри марки "Корсаков 1853" і запросили всю документацію, що підтверджує порушення. Виробник "Форвард - З" заявив про проведення роботи над якістю продукції, включаючи додаткову санітарну обробку виробничого помещенія.Также ікра даного виробника знята з реалізації в торговельній мережі ТОВ "Про - КЕЙ".