Буквально тиждень тому в Києві стало на один фастфуд менше і на один ресторан більше - замість закладу "Potato House", що розташовувався колись за адресою вул. Червоноармійська 49а, відкрився італійський ресторан "Al Faro".
Відразу, напевно, виникає питання "А що ж в ньому італійського?". Відповідаю - практично все. Починаючи від інтер'єру і закінчуючи асортиментом страв, їх інгредієнтів і кухарями, які зуміли навчити пару місцевих людина італійській культурі приготування страв.
Потрапити на прес-конференцію з нагоди відкриття ресторану-тратторії * мені вдалося завдяки своїй знайомій Поліні Левицької, однією з засновників агентства "PR Battle" , Яке сприяє просуванню ресторану "Al Faro". Тому паритися на тему як пройти фейс контроль не треба було 🙂
* Тратторія - це заклад з традиційною регіональної італійської домашньою кухнею. Піца з'явилася в тратториях в 50х роках, до цього була тільки домашня кухня.
Як я вже говорив, ресторан відкрився на місці, де раніше розташовувався "Potato House". У будівлі змінилося практично все, починаючи від зовнішнього вигляду і закінчуючи інтер'єром, який зазнав колосальні зміни.
Ось так минулого четверга зустрів мене ресторан "Al Faro", почавши дивувати своїм зовнішнім і внутрішнім виглядом вже при підході до нього.
Судячи по столиках, розташованим на вулиці, в літній час можна буде приємно посидіти на вулиці не в години пік.
Хорошим ходом було розміщення ось такий афіші з цінами. Вона звичайно не передасть тієї атмосфери (про це пізніше), в яку ви потрапите в ресторані, але зате дасть зразкову поняття про цінову політику. Ось тут можна скачати збільшену версію цієї афіші меню ресторану "Al Faro" .
Уже з входу, починає приємно дивувати інтер'єр.
Пташка в клітці при вході нагадала мені про жідівську кнайпа «Під Золотою Розою» у Львові з її куркою в подібній дерев'яній конструкції 🙂 Як видно на попередньому фото, за дівчиною на стіні висять фото. На них показані деякі етапи перетворення "Potato House" в "Al Faro". Наприклад, як саме ставили купол і які роботи відбувалися всередині. Друга фото нижче також повідомляє про те, що в закладі не палять, що мене, наприклад, не могло не порадувати.
Перший зал ресторану досить великий і затишний. Перше, що кидається в очі після входу в нього - гвинтові сходи посеред першого залу. Хоча, я б сказав, що вона привертає увагу вже відразу після відкриття дверей "Al Faro" 🙂
Наступна найбільш цікава деталь після сходів - дров'яна піч. Приготування піци в такій печі абсолютно не прийнято в Україні, на відміну від Італії. А даремно 🙂
Між першим і другим залом є невеликий перешийок, по обидва боки якого на вулиці розташований дитячий майданчик. Як мені здається, хороша новина для батьків 🙂 Насолоджуючись італійської їжею, можна буде і дітей зайняти чимось більш цікавим для них, ніж поглинання їжі. Діти начебто як і не поруч, але під наглядом.
У цьому ж проміжному залі я звернув уваги на добротність меблів в ресторані. Мені подобається міцна, проста і в той же час стильні меблі. В "Al Faro" вона саме така. У цьому можна з легкістю переконатися "пощупавши" і "порухати" її 🙂
Найдальший третій зал, здався найбільш затишним, так як я дуже люблю компактні приміщення в напівтемряві.
Якщо в першому залі найбільш яскраві деталі це гвинтові сходи і дров'яна піч, то в третьому залі родзинкою безсумнівно можна вважати "барну стійку".
Звичайно ж перше, що кидається в очі в цій споруді - це висувні ящики. Однак, не варто їх смикати за ручки, так як це всього лише елемент декору. І якщо кожен бажаючий буде смикати, то вони явно довго не проживуть. Хоча, було б прикольно зробити їх саме висувними і наповнити будь-якими цікавими штучками 🙂
Пройшовшись по великим деталям антуражу, хотілося б також приділити увагу більш дрібним. У ресторані все продумано практично до дрібниць (в цьому місці чомусь згадався "Аватар" , В якому була опрацьована кожна деталь).
Розставлені по залах шафи й полиці з розставленими на них предметами домашнього побуту створюють затишну обстановку.
Вдало підібрані люстри чудово вписуються в інтер'єр, також підкреслюючи домашній затишок і атмосферу якого так хотіли створити власники закладу за допомогою дизайнерів. До речі, зверніть увагу на кондиціонер на фото нижче. У такому стилі оброблені покриття всіх сучасних предметів, чия поверхня була гладкою і не дуже вписувалася в антураж ресторану. Металопластикові двері та вікна, і навіть батареї, що знаходяться в нішах за гратами, також мають таке ж покриття.
Написи на табличках і то витримані в стилі 🙂
Журналісти, яких запросили на прес-конференцію, в черговий раз показали наскільки творчі люди не організовані і не цінують час інших. Їх зовсім не хвилювала та деталь, що "пресухи" мала починатися об 11 годині, - більшість представників преси ледве сбрелось до 11:30, поступово заповнюючи спеціально виділене для них місце в моєму "улюбленому" третьому залі.
Коли вони нарешті зібралися і сіли, Поліна нарешті змогла почати захід, заради якого все, власне, і зібралися. Хоча може деякі прийшли поїсти піцу "на халяву", але їх можна зрозуміти - вона того варта.
З боку ресторану присутні засновник "Al Faro" Віктор Слюсар і Стефано Мінней (Stefano Minney) - автор дизайну закладу, деяких страв в його меню, і власник бару на узбережжі Італії. Шеф-кухар ресторану Вітторіо Касталдо (Vittorio Castaldo), з діда-прадіда пиццайоло, в цей час готувався показати нам майстер-клас з приготування піци, тому на прес-конференції не був присутній.
Говорив в основному Стефано Мінней, мова якого перекладала з італійського "спеціально навчена" для цього дівчина Алла. Про всіх цікавих фактів про Італію та ресторані, про які розповів Стефано, я звичайно ж розповісти не зможу, але про деякі згадаю.
Ось кілька цікавинок:
- Сам Стефано родом з Півночі Італії. Варто зазначити, що до 50-х років піцу в цій частині Італії практично не готували.
- У кожному регіоні країни готують свій вид пасти.
- Пармезан, який використовується для приготування страв в ресторані має витримку 33 місяці ( "свіженький" сирок, однак).
- Всі страви готуються на замовлення. Заздалегідь приготовлені і розігріваються не використовуються ні в якому разі.
- В обід (і не тільки) офіціанти завжди попередять про страви, які готуються довго. Хоча ось, наприклад, спагеті ні в якому разі не повинні варитися більше 5-6 хвилин. (Ви варите більше? Тоді ми йдемо до вас!)
- Українські і північно-італійські страви багато в чому схожі один на одного, тому кінцевий продукт, який ви будете спостерігати у себе на столі буде практично повністю відповідати як за інгредієнтами, так і по процесу приготування, своїм італійським аналогам.
- Хлопці витратили дуже багато часу для того, щоб знайти продукти, які за смаковими якостями відповідають італійським. На жаль, більшість - не відповідає, тому привозиться з Італії.
- У зв'язку з тим, що в Україні народ любить заправляти салати більше соусами (типу манёнеза), ніж оливковою олією, як це прийнято в Італії, був розроблений спеціальний соус на основі оливкової олії 🙂 До речі, в ресторані використовується 4 різних типи олії з різних регіонів Італії.
- Локшину для лазаньї роблять щоранку.
- У ресторані можна спробувати келишок дійсно хорошого вина, що не замовляючи цілу пляшку, як це прийнято в багатьох ресторанах.
Після того як прес-конференція закінчилася, нас повели до печі, де шеф-кухаря "Al Faro" продемонстрував нам мистецтво приготування піци.
Як виявилося, вона готується дуже швидко. Ще б пак - температура в печі дорівнює приблизно 400-ам градусів.
Мене здивувало, що майже у всіх піццах частина начинок додається як до, так і після процесу приготування піци в духовці.
Крім того, піца не просто ставиться і виймається в піч. Пекарі її підносять до вогню всіма сторонами, щоб вона була якомога більш рівномірно просмажене. Однак це не впливає на консистенцію тіста, яке залишається пишним і м'яким, навіть будучи підсмаженим. Не знаю, як вони цього домагаються, але навіть через 20 хвилин, коржі піци були такими ж м'якими, як і в момент подачі піци. Чого, наприклад, не скажеш про багатьох піцеріях, де можна подряпати небо вже хвилин через 5 після подачі піци. Думаю, що саме з цієї причини багато хто і не їдять краю. Але в "Al Faro" ви можете забути про це незручність! Хоча, варто відзначити, що піцу потрібно з'їсти якомога швидше. Вся справа в конденсаті, який утворюється між основою піци і тарілкою, роблячи корж піци не таким хрустким. Так що намагайтеся з'їсти піцу до того, як вона "спітніє" 🙂 Ось ще кілька піц, які нам в перебігу хвилин 25 приготували пекарі на чолі з шеф-кухарем.
До речі, остання піца "4 сиру", є однією з найпопулярніших на даний момент. Майже кожну піцу представив нам Стефано Мінней, розповідаючи щось цікаве про інгредієнти і про процес приготування.
Все приготований піци поставили на стіл, після чого почався "фуршет" 🙂 Так, це не все піци, які ми пробували. Пекарі приготували близько 10 різних піц і все це за 25 хвилин, про які я говорив вище.
Фух, вистачить вже 🙂 Але наостанок, я хотів би висловити свою подяку тим людям, завдяки яким відбулося все це дійство. Балакучий Стефано Мінней і скромно-збентежені (тільки на фото звичайно ж) Поліна Левицька з Вітторіо Касталдо
Резюме: Хочете поїсти смачної італійської їжі і відчути дух Італії в Києві - відвідайте ресторан "Al Faro" 🙂
Відразу, напевно, виникає питання "А що ж в ньому італійського?Ви варите більше?