Окислювально-відновні реакції - це головні процеси, які підтримують життєдіяльність кожного організму. Інакше кажучи, ці реакції завжди пов'язані з прикріпленням або передачею електронів. Коли здійснюється відновлювальний або окислювальний процес, то електричний ресурс речовини видозмінюється: одна речовина віддає електрони, отримує позитивний заряд і окислюється, а друге, відповідно отримує електрони, негативно заряджається і відновлюється. В результаті виходить різниця потенціалів між речовинами або окислювально-відновний потенціал (Eh). ОВП, який також називають редокс-потенціалом (redox - Reduction / Oxidation) вважається своєрідним кордоном хімічної активності елементів (з'єднань) в оборотних хімічних реакціях, що мають відношення до зміни заряду іонів в розчинах.
Окислювально-відновний потенціал води є ступенем її кислотних або лужних властивостей. У тому випадку, якщо потенціал окислення / відновлення має позитивний статус, то вода приєднує електрони тих речовин, які окисляє. При негативному ОВП вона навпаки віддає електрони, тобто відновлює.
Стандартні окислювально-відновні потенціали висловлюють в мілівольтах і позначають як Eh. «Взаємовідносини» речовин-окислювачів і компонентів-відновників встановлюються індексом ОВП, залежних від такого співвідношення. Кисень належить до найсильніших окислювача, а найбільший ефект відновлення надає водень, правда дані елементи не єдині учасники реакцій окислення і відновлення. Значення окисно-відновних потенціалів для кожної окремої реакції можуть бути позитивними і негативними. ОВП взаємопов'язаний з рівнем активності іонів водню, який виражає кількість його кислотності і залежить від температури.
Вимірювання окислювально відновного потенціалу води має на увазі використання спеціального пристосування - редокс-метра (ОВП-метра). Це пристрій відрізняється невеликими габаритами, швидко функціонує і має досить демократичну вартість, що дозволяє швидко і зручно розрахувати окислювально відновний потенціал. За допомогою редокс-метра можна оперативно з'ясувати число мілівольт (мВ), які були використані для від'єднання від досліджуваної рідини. Чим більше була відновлена вода, тим менше вона чинить опір віддачі електронів, а це зменшує значення потенціалу. ОВП води активніше зсувається в позитивну сторону, якщо для здійснення реакції застосовують різноманітні типи структурізаторов. Вони можуть бути абсолютно натуральними (кварц, живиця хвойних рослин) або цілком «синтетичними» (наприклад, матричними).
Природна вода може мати потенціали окисно-відновних реакцій позитивного характеру або від'ємного значення. Значення редокс-потенціалу варіюється відмінусує 400 мілівольт до плюс 700 мілівольт. Позитивна величина окислювально-відновного потенціалу сприяє тому, що якості води стають окисними. Подібні значення найчастіше притаманні в водах на поверхні.
Коли вода володіє сильними кислотними властивостями, то її прийнято називати «мертвої».
Показники ОВП такої рідини іноді зашкалюють (доплюс 800-1000 мілівольт). «Мертва» вода - це дуже сильний окислювач, що пояснює її бактерицидні та дезінфікуючі особливості. Найчастіше, її застосовують в цілющою і профілактичною областях (лікування і профілактика простудних хвороб, грипу, ангіни тощо). Позитивний окислювально-відновний потенціал середовища приносить чималу користь організму в цілому: знижується кров'яний тиск, заспокоює центральну нервову систему, значно покращує сон, мінімізує болі в суглобах, усуває пародонтоз, позбавляє від зубного каменю і кровотеч в ротовій порожнині, лікує кишкові розлади.
Якщо потенціал окислювально-відновного електрода негативний, то вода набуває відновні якості (це властиво талій воді, підземних джерел і так далі). Вода з «мінусовим» редокс-потенціалом називається «живий» або лужної. Вона прекрасно тонізує організм, вважається стимулятором, джерелом бадьорості та енергії. «Жива» вода має безліч переваг: активізує відновлення клітин, нормалізує тиск, істотно покращує обмін речовин, заліковує опіки, рани, виразки (в тому числі 12-палої кишки і шлунка), пролежні. Додатково до цього, вона використовується для попередження і лікування поліартриту, остеохондрозу, аденоми простати, атеросклерозу.
Прилад для розрахунку окислювально-відновного потенціалу показує, що зазвичай редокс-потенціал людського організму становить від мінус 90 до мінус 200 мілівольт. Питна вода в більшості випадків має ОВП набагато вище нуля:
- вода з під крана від +80 до +300 мілівольт;
- вода з пластикової тари від 100 до 300 «плюсових» мВ;
- джерельна вода від +120 до +300 мілівольт.
Природна вода з негативним окислювально-відновним потенціалом практично не зустрічається, це дуже рідкісне явище. Що це означає? В процесі вживання звичайної питної води електрони людського організму поводяться значно активніше, ніж її електрони. Іншими словами, такий різновид води «краде» вільні електрони з організму, виступаючи в ролі оксиданта. Застосування такої води для пиття призводить до появи хронічних захворювань, передчасного старіння.
Але, негативний окислювально відновний потенціал системи (води) навпроти заряджає клітини і органи великою кількістю енергії. Електроенергія мембран клітин організму не витрачається на виправлення активності водних електронів, тому рідина моментально засвоюється. Можна сміливо стверджувати, що найкращим антиоксидантом є питна вода з «мінусовим» редокс-потенціалом. Вченими було доведено, що постійне вживання води з негативним ОВП омолоджує організм і навіть подовжує роки життя. З огляду на інформацію, опубліковану вище, бажано використовувати ОВП-метр, щоб знати, як зміниться окислювально відновний потенціал під впливом різних факторів і яким чином це позначиться на здоров'ї.
Нерідко можна зустріти заяви з приводу того, що якась речовина відноситься до найсильніших антиоксидантів. Така панацея існує - пристрій під назвою БСЛ-МЕД-1. Питна вода, що пройшла електрохімічну обробку цим водоочисним приладом стає ідеально чистою і набуває властивостей потужного антиоксиданту.
