Главная › Новости

Продукты животноводства в домашних условиях

Опубликовано: 28.09.2018

03.07.16 «Своя ферма». Продукты из козьего молока

В этом разделе изложен обширный материал по переработке и хранению продуктов животноводства в домашних условиях.

Приводится характеристика пород различных видов скота и птицы, разводимых населением для получения молочных и мясных продуктов.

Описаны технологии подготовки и переработки молока, мяса, яиц, мёда, приготовления масла, творога, сыра, копченостей, колбас, разнообразных национальных изделий, а также использования различного животноводческого сырья.

Отдельный раздел посвящен методам консервации и хранения продуктов животноводства. В их числе применение холода, высоких температур, соление, копчение и др.

Для домашних хозяек рекомендуются полезные народные советы, связанные с подготовкой и рациональным использованием молока, мяса, яиц, меда.

Информация будет полезна для жителей села, занимающихся приусадебным животноводством.

В личных подсобных хозяйствах сельского населения производится значительное количество самой разнообразной животноводческой продукции.

Многолетний опыт убедительно показывает, что в приусадебных хозяйствах граждан имеются большие резервы и возможности для дальнейшего роста производства сельскохозяйственной продукции, и особенно животноводческой. При этом интенсивное развитие крупного общественного животноводства не умаляет значения личных подсобных хозяйств как существенного дополнительного источника продуктов питания.

Всем известно, что овец, лошадей, крупный рогатый скот и птицу можно разводить везде, используя местные кормовые угодья.

Сейчас вновь появились широкие возможности для увеличения поголовья скота и выработки разнообразной продукции животноводства в условиях приусадебных хозяйств.

Содержание домашних животных является весомой прибавкой к семейному бюджету, а уход за ними приносит и большое удовлетворение. Как радуются хозяин и хозяйка, когда видят на своем подворье дойную корову, упитанного бычка или ухоженных свиней, важно шествующих гусей и уток.

Занимаясь животноводством, сельские жители должны большое внимание уделять и таким вопросам, как повышение качества, рациональное использование и хранение продуктов животноводства. Такая проблема в сельском доме возникает постоянно, и от нее никуда не уйдешь.

В прошлом народом, а в наше время наукой и передовым опытом разработаны достаточно надежные рекомендации по переработке и хранению всех видов животноводческой продукции. Многие из них вполне доступны для использования в домашнем хозяйстве. Это выработка различных сортов сметаны, сливочного масла, творога, брынзы, сыра из молока, соление и копчение мяса и мясных изделий, приготовление вареных, полукопченых и копченых колбас и др. Есть и простейшие методы сохранения молочных и мясных продуктов путем использования холода и соответствующих консервантов.

Сохранность продуктов после консервации будет более длительной и надежной, если строго выполнять все санитарно-гигиенические условия и технологические требования, предъявляемые к приготовлению продуктов.

Этим вопросам посвящен данный раздел. Надеемся, что материалы и советы по переработке и консервации молока, молочных продуктов, мяса и мясных изделий, яиц и меда, изложенные в ней, окажут помощь населению, особенно молодым семьям, занимающимся или решившим заниматься разведением скота и птицы в приусадебных хозяйствах.

Вы ознакомитесь с различными технологиями по переработке, консервации и хранению мяса, молока, изделий из них, яиц и меда. В процессе написания того или другого раздела мы преследовали одну цель - научить, как лучше обрабатывать, консервировать и хранить тот или другой продукт, чтобы в последующем приготовить из него вкусную и высокопитательную пищу. Материал раздела изложен с учетом особенностей ведения домашнего хозяйства, но в то же время приводятся и государственные нормативы и ГОСТы на все виды животноводческой продукции.