Рядовка жовто-червона - маловідомий їстівний гриб IV категорії

1. Опис рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)
2. Де і коли росте рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?
3. Їстівна чи рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?
4. Гриб-двійник рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)
5. Статті по темі:

Рядовка жовто-червона (червона, червоніюча), або опеньок жовто-червоний (Tricholomopsis rutilans), підкуповує своїм виглядом і справжнім грибним запахом. Цей красивий гриб з жовто-червоною капелюшком з'являється в лісах в кінці літа і ближче до осені. Найчастіше його знаходять біля пнів або на коренях хвойних дерев. У багатьох грибників виникає питання: їстівна чи рядовка жовто-червона? Чи варто її збирати? І як готувати? З одного боку, для більшості це невідомий гриб, який, по головній заповіді грибника, брати не можна. Безпечніше збирати тільки добре відомі гриби. З іншого боку, опеньок жовто-червоний виглядає цілком їстівним. Спробуємо розібратися з усіма цими питаннями.

Опис рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)

Капелюшок. Капелюшок рядовками жовто-червоною, або опенька жовто-червоного, має жовту шкірку, яка покрита червоними, темно-червоними або червоно-бузковими волокнистими лусочками. Такими, що створюється враження, що капелюшок злегка бархатиста, усипана безліччю крихітних червоних штрихів, точок і ворсинок. Саме через ці лусочок жовта шкірка виглядає червоною, червоно-рожевої або оранжево-червоною. У міру зростання гриба лусочки залишаються в основному біля центральної частини капелюшки. Краї помітно знебарвлюються, зберігаючи жовту або жовтувато-ванільну забарвлення шкірки.

Капелюшок молоденьких рядовок має опуклу форму. У міру зростання гриба вона розкривається, стаючи майже плоскою. Шкірочка суха, злегка бархатиста. Пластинки капелюшки приросли, жовті.

Розміри капелюшки залежать від віку гриба. Їх діаметр рідко перевищує 15 см, частіше буває до 10 см.

Ніжка. Щільна ніжка рядовками жовто-червоною, або опенька жовто-червоного, теж жовтого кольору. Її висота до 10 см, діаметр до 1,5 см. На ніжці помітні численні пурпурні лусочки, розташовані поздовжньо.

М'якоть. М'якоть цього гриба може бути не тільки жовтою, а й жовто-кремовою. У неї приємний грибний або невизначений запах. Часом його порівнюють із запахом розкладається деревини. Смак сирої м'якоті буває гірким.

Де і коли росте рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?

Гриб любить хвойні дерева. Він селиться в їх коренях, може залазити на пні (особливо старі) або видніється поблизу в траві. Віддає перевагу сосни. Рядовка жовто-червона зростає не тільки у нас, але і в інших країнах. Її опис можна зустріти в довідниках і визначниках грибів зарубіжних авторів.

Час зростання гриба - літо і осінь.

Їстівна чи рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?

Рядовка жовто-червона, або опеньок жовто-червоний, їстівна. це гриб IV категорії , Який важко назвати смачним. Але разом з іншими грибами цілком може бути приготований і з'їдений. Маркування «неїстівний» в окремих довідниках свідчить лише про те, що гриб малопридатний для масового споживання, а не про те, що він отруйний. В СРСР за ГОСТом гриб не заготовляють.

Рядовки жовто-червону потрібно попередньо відварити і відразу ж злити першу воду. Тільки після цього гриб готують. Бажано, не менше 40 хвилин. Рядовки можна варити, смажити і солити. Одним з кращих способів приготування цього гриба є маринування разом з іншими грибами. Слабка гіркоту при цьому пропадає. Можна заготовлювати (солити і маринувати) за рецептами, які ми приводили в статті «опеньок зимовий (зимовий гриб) з'являється в кінці осені».

Гриб-двійник рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)

Рядовка жовто-червона, або опеньок жовто-червоний, має настільки характерну зовнішність, що її важко сплутати з іншими грибами. Однак варто нагадати про деяке зовнішній схожості з отруйним і дуже гірким опеньки цегляно-червоним хибним. Це важливо знати, щоб випадково не покласти отруйний опеньок несправжній в кошик замість їстівної рядовками.

Явним відмінністю буде наявність у опенька цегляно-червоного помилкового тонкого паутинистого покривала, прикриває пластинки, або залишки бахроми (схожою нема на кільце, а на рідкісні пластівці) у верхній частині ніжки. Має значення і забарвлення пластинок. Вона білувата (у молоденьких помилкових опеньків) або сіра, сірувато-кремовий, зеленувато-жовта, оливкова (у дорослих). Зустрічається буро-зелена або чорно-зелена (у старих).

Форма капелюшки у молодих помилкових опеньків колокольчатая, пізніше округла.

Ніжка подовжена, вигнута, знизу зрощена з сусідніми опеньками. Її забарвлення сірчистої-жовта або з коричневим відтінком.

Опеньок цегляно-червоний помилковий з'являється з серпня, в основному плодоносить восени (масово в вересні). Цей яскравий гриб збирати не можна. Його іноді плутають з опеньки осіннім , Що призводить до сильних отруєнь.

© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

Статті по темі:

Поділитися в соціальних мережах