Рулети з баклажанів: рецепти з фото, відео та покроковим приготуванням, рецепти з різними начинками

1. Як приготувати рулети з баклажанів?
2. Рулети з баклажанів: рецепти з фото
3. «Традиційні» рулети з баклажанів з сиром
4. «Пікантні» рулети з баклажанів з горіхами
5. «Овочеві» рулети з баклажанів
6. «Ситні» рулети з баклажанів з м'ясом
7. Рулет з баклажанів «на швидку руку»

Рулети з баклажанів - це широко поширене сезонне блюдо, яке готується просто і швидко, а на столі виглядає завжди ошатно і по-святковому. Рецепт рулетів з баклажанів кожна господиня відтворює по-своєму.

Редакція 24СМІ поділиться з вами секретами приготування рулетів з баклажанів, а також запропонує оригінальні і смачні рецепти з різними начинками, які припадуть до смаку всім членам сім'ї.

Як приготувати рулети з баклажанів?

Технологія приготування рулетів з баклажанів до банальності проста і доступна - овочі нарізаються тонкими пластинами уздовж і обсмажуються на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки. Саме від правильності приготування баклажанної основи і залежить успіх готового блюда.

Щоб рулети з баклажанів вийшли правильної форми, що не гірчить, не "плавали» в рослинному маслі і не вийшли пересушеним, господаркам допоможуть наступні поради:

• Пластини з баклажан слід нарізати не товще і не тонше 0,5 см - так рулети швидко пропекутся і не будуть рватися при скручуванні;
• Щоб рулети з баклажанів не гірчить, овочеві пластини перед обсмажуванням слід замочити на 10-15 хв у солоній воді, після чого промити;
• Під час смаження баклажани вбирають в себе рослинне масло як губка і на блюді можуть просто «закінчитися» цим маслом. Але якщо овочеві пластини в сирому вигляді змастити олією, то їх можна смажити на абсолютно сухій сковороді;
• Дієтичні рулети з баклажанів можна приготувати в духовці або на грилі взагалі без додавання масла. Щоб овочі стали м'якими і ніжними, після запікання їх слід на 10 хвилин помістити в поліетиленовий пакет;
• Після обсмажування баклажанні пластини найкраще викладати на паперовий рушник, який забере зайвий жир з овочів.

Рулети з баклажанів: рецепти з фото

«Класичні» рулети з баклажанів найчастіше начиняються сиром з часником, заправлених майонезом. Але цей рецепт можна видозмінювати з будь-яким розмахом.

«Традиційні» рулети з баклажанів з сиром

Рецепт рулету з баклажанів з сиром є найпопулярнішим варіантом цієї страви. Його особливо люблять господині за простоту кулінарного процесу, на який піде всього 15-20 хвилин.

Для приготування рулетів і баклажан з сиром знадобиться:

• 2 баклажана
• 100 г твердого сиру
• 2 зубчики часнику
• 1 варене яйце
• по 1 ст.л. сметани і майонезу
• зелень

Процес приготування: баклажани нарізати на пластини і обсмажити з двох сторін до готовності (по 1,5-2 хвилини з кожного боку). Тим часом приготувати начинку, для якої необхідно подрібнити сир, яйце, часник і зелень. Змішану з майонезом або сметаною сирну суміш розмішати до однорідної консистенції і по 1 чайній ложці викласти на одну сторону баклажанної пластини. Загорнути рулети і настояти в прохолодному місці 1 годину.

«Пікантні» рулети з баклажанів з горіхами

Даний рецепт рулету з баклажанів бере свій початок в кавказької кухні. Він насичений ароматною зеленню, що особливо припаде до смаку любителям пікантних страв.

Для приготування пікантних рулетів з баклажанів потрібно:

• 2 баклажана
• 5 зубчиків часнику
• 2 помідори
• 1 стакан очищених волоських горіхів
• по ½ пучка петрушки, кропу і кінзи
• 1 ч.л. хмелі-сунелі
• 150 мл жирної сметани

Процес приготування: баклажани нарізати на пластини і обсмажити на сковороді або на грилі. Начинка для цих рулетів готується з подрібненої зелені, горіхів, часнику і сметани. На кожен баклажановий пласт викласти по чайній ложці пікантною начинки, в її середину помістити часточку помідора і загорнути рулети.

«Овочеві» рулети з баклажанів

Рецепт рулетів з баклажанів з овочевою начинкою вважається по-справжньому святковим блюдом, насиченим городніми фарбами і вітамінним складом. Цей варіант баклажанових рулетів багато готують в «полегшеному» вигляді без майонезу і часнику.

Для приготування овочевих рулетів з баклажанів знадобиться:

• 2 баклажана
• помідор
• солодкий перець
• авокадо або огірок
• зелень

Процес приготування: баклажани пластини обсмажити на сковороді до готовності. М'якоть авокадо розім'яти виделкою, на тертці натерти помідор, максимально дрібно нарізати солодкий перець і зелень. Овочеву сміти з'єднати в одному посуді і змастити нею основу для рулетів з баклажанів. Згорнути рулети, які зверху можна доповнити натертим сиром і пір'ям зеленого лука.

«Ситні» рулети з баклажанів з м'ясом

Рулети з баклажанів з м'ясною начинкою відносяться до категорії основних других страв. В процесі їх приготування відсутня процес обсмажування, тому вони мають низьку калорійність і можуть сміливо включатися в дієтичне меню .

Для приготування м'ясних рулетів з баклажанів знадобиться:

• 2 баклажана
• 300 г курячого м'яса
• 1 яйце
• помідор
• 100 г твердого сиру
• 150 мл сметани
• 2 помідори
• часник і зелень - за смаком

Процес приготування: баклажани нарізати на пластини, залити солоною водою і залишити на 15 хвилин. В цей час в блендері подрібнити куряче м'ясо і з'єднати отриманий фарш з тертим сиром і сирим яйцем. З баклажан злити солону воду, обдати їх окропом для додання овочам пластичності і сформувати рулети з сирим фаршем. Скласти підготовлені рулети в деко, залити соусом, приготованим з подрібнених томатів, сметани і часнику і поставити в духовку на 30 хв.

Рулет з баклажанів «на швидку руку»

Рецепт швидкого рулету з баклажанів відрізняється від аналогів тим, що він представлений у вигляді цілісного рулету, розрізаного на порційні шматки. Для нього не потрібно окремо смажити баклажани пластини, а за смаком він навіть перевершує класичні рулети.

Для приготування швидкого рулету з баклажанів знадобиться:

• 2 баклажана
• 150 г твердого сиру
• 4 яйця
• солодкий перець
• 1 ст.л. м'якого вершкового сиру
• 1 ст.л. жирних вершків
• часник і зелень - за бажанням

Процес приготування: баклажани нарізати тонкою соломкою, з'єднати з тертим сиром і яйцями, посолити. Викласти отриману суміш єдиним пластом на змащене маслом деко і запекти в духовці 30 хв. Вершковий сир змішати з вершками, додати часник і зелень. Змастити вершковим соусом готовий баклажанний пласт і згорнути рулетом. Охолодити і подавати до столу, розрізавши на порційні шматочки.