27967 переглядів
Дійсно, фрукти і овочі залучають додаткові потоки покупців своїм яскравим виглядом, вони акцентують увагу покупців на собі, а заодно і на товарах, розташованих навколо них - відзначають експерти з мерчендайзингу американської компанії Managementparadise. Рітейлери можуть використовувати це властивість фруктових відділів, створюючи у покупців сприятливе враження про магазин в цілому.
Овочі і фрукти - це унікальний продукт для рітейлера, його можна одночасно віднести до категорії товарів імпульсного попиту і FMCG . Приходячи в магазин за обов'язковими овочами для борщу і салату, покупець, як правило, заодно купує і щось з фруктового асортименту - так вже спрацьовує його споживацька психологія. Тому, виходячи зі світового досвіду рітейлерів, для оптимізації купівельних потоків, фруктово-овочевий відділ розміщують у правій стіни або ж в центрі залу, ближче до каси. Наприклад, біля каси розміщує фруктові викладки «Азбука Смаку». Дослідження також показують, що вдалим виявляється розміщення в безпосередній близькості двох відділів - фруктів і вина, так як це взаємодоповнюючі позиції. Однак, не варто розміщувати овочі та фрукти поруч з соками та іншими прохолодними напоями, так як це категорії-конкуренти.
Правильно розкладені на прилавках товари суттєво впливають на купівельний попит - це відома всім рітейлерам аксіома. Щоб у ваших покупців склалося відчуття достатку в магазині, його багатого асортименту, необхідно на самих верхніх полицях розташувати екзотичні тропічні фрукти. Що ж стосується викладення фруктів і овочів в цілому, то тут застосовується принцип контрастності за кольором і роду плодів. Наприклад, як робить це «Ашан» у відділі овочів. Заміри купівельної поведінки показують, що поєднання плодів різної форми, кольору і розміру також створюють відчуття різноманітності і сильніше мотивують покупку.
Працюючи з овочами, не забувайте використовувати особливості попиту російських покупців. Так, серед овочів у росіян найбільшою популярністю користується «борщовий набір» - картопля, капуста, морква, буряк. Тому, при зонуванні відділу фреш їх найкраще розміщувати поруч один з одним в оточенні овочів, які користуються меншим попитом, але які можуть бути супутнім товаром - зелень, цибулю, часник, корінь селери, перець, томати.
Цікавою особливістю російського споживача є любов до великих плодам і ягодам. Дивно, але великі яблука, навіть якщо вони коштують дорожче дрібних, більше подобаються нашим покупцям. Тому, для залучення уваги центром викладки яблук повинні бути великі плоди в оточенні дрібніших. Найбільш привабливим кольором у росіян для яблук вважається червоний. З точки зору мерчандайзингу, для залучення уваги до відділу також варто застосувати в викладенні принцип контрастності, чергуючи яскраві червоні плоди з зеленими і жовтими. Подібна яблучна вітрина буде відразу ж привертати увагу покупця, гарантують експерти кампанії «Інфреш».
Рітейлери знають чимало секретів роботи з цією категорією, які дозволяють істотно підняти продажі всього магазину. Наприклад, під час високого попиту на певні види фруктів і ягід (грудень-січень для мандаринів, липень для полуниці і т.п.), рекомендується виставити додаткові стійки з цим товаром в зоні входу в торговий зал і біля кас - цей перевірений спосіб допоможе вам залучити додаткові потоки покупців і збільшити продажі.
Крім того, ви можете надати покупцеві можливість вибору різного об'єму товару, якщо він продається в упаковці (наприклад, ягоди, томати, цибулю і т.п.). Також покупці добре реагують на різноманітність в кольоровій гамі - тому слід розміщувати ягоди і фрукти різних кольорів в одній викладенні, збільшуючи тим самим імпульсні покупки.
Розміщуйте в торговому залі інформацію про користь споживання овочів і фруктів, способах їх вживання і готування. Стимулюйте споживання цієї групи товарів - ви здивуєтеся, як охоче покупці збільшують свої витрати на фреш, якщо розуміють свою користь від цього. Хорошим прикладом може служити ідея гіпермаркетів «Реал» розміщувати в зоні продажу фруктів банери про нижчу вартість 5 видів фруктів цілий рік. Покупці охоче спокушаються на покупку корисного і недорого товару
Найважливіше правило в торгівлі овочами та фруктами - товар повинен бути завжди ідеально свіжим, інакше покупець відмовиться від ідеї покупки. Однак, не варто прибирати початківці псуватися фрукти на очах відвідувачів магазину - робіть це перед відкриттям магазину або в нічні зміни. Все це в сукупності дозволяє зробити торгівлю фруктами та овочами максимально прибутковою.
Retail.ru
Поділитися публікацією: Підписуйтесь на наш канал в Telegram і Яндекс.Дзен , Щоб першим бути в курсі головних новин Retail.ru.