19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Кредит круглосуточно
Кредит является довольно популярным экономическим термином, который употребляют в своей речи люди разного возраста, пола, вероисповедания, социального положения и так далее. Слово это имеет разные значения,

Перевод диплома
Приветствую всех читателей моего блога. Как и обещал, начинаю вновь публиковать интересные и актуальные статьи о сфере ЖКХ. Наиболее актуальная тема последних дней – это уборка снега на дворовой

Фильмы в качестве 2020
Пока страна ждёт фильм «Купала» – амбициозный проект Национальной киностудии о судьбе народного поэта, – мы встретились с его автором Владимиром Янковским. Режиссёр и актёр из знаменитой

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Що входить в обов'язки адміністратора кафе чи ресторану

  1. Зі статті ви дізнаєтесь:
  2. Детальніше про посадових інструкціях адміністратора кафе читайте в статтях:
  3. Розробка та затвердження посадової інструкції
  4. Посадова інструкція адміністратора кафе (ресторану): структура і зміст
  5. Як приклад можна використовувати готовий шаблон, зміст якого поділено на шість блоків:
  6. Посадова інструкція адміністратора кафе: зразок-2018
  7. Додаткові умови і зобов'язання
  8. Як стверджується посадова інструкція адміністратора кафе

Школа роботи з документами: розповімо, для чого потрібна посадова інструкція адміністратора кафе в 2018 році, і які переваги вона дає роботодавцю.

Зі статті ви дізнаєтесь:

Посада адміністратора кафе, також відома під назвою «метрдотель» або «менеджер залу», передбачає постійну взаємодію з клієнтами і персоналом. Такий співробітник потрібен в будь-якому закладі, від маленької закусочної або кафе-кондитерської до великого ресторану, який обслуговує сотні відвідувачів протягом робочого дня.

Детальніше про посадових інструкціях адміністратора кафе читайте в статтях:

Обов'язки адміністратора закладу громадського харчування

Коло рутинних завдань, що вирішуються адміністратором залу, досить широкий, оскільки мова йде про менеджмент. У посадові обов'язки адміністратора ресторану або кафе входить організація роботи обслуговуючого персоналу: офіціантів, кухарів та їх помічників, охоронців, прибиральників, гардеробників і т.д. Чим більше співробітників - тим вище навантаження на адміністратора, який виконує менеджерські функції. Потрібно постійно стежити за обстановкою і порядком в залі, запобігати конфліктним ситуаціям, контролювати якість обслуговування і спілкуватися з відвідувачами. Крім того, саме адміністратору зазвичай доручається:

  • організація банкетів та інших масштабних заходів;
  • оформлення барних стійок і столів;
  • контроль якості і часу подачі страв, термінів придатності продуктів;
  • проведення інвентаризації;
  • робота з документами (меню, прейскурантами, сертифікатами, дозволами, ліцензіями і т.д.);
  • прийом замовлень на бронювання залу або окремих столів;
  • відстеження зловживань з боку персоналу;
  • розгляд претензій і прохань, що надходять від клієнтів;
  • контроль дотримання персоналом норм і вимог охорони праці ;
  • робота з касою.

Скачайте документи по темі:

У закладах громадського харчування з невеликим штатом в обов'язки адміністратора ресторану в 2018 році може входити підбір і навчання персоналу (з чого починається пошук нових працівників, наш експерт розповідає в статті «Як скласти заявку на підбір персоналу »). Тому так важливо скласти детальну посадову інструкцію з урахуванням специфіки конкретного ресторану або кафе і прописати основні вимоги до працівника, який претендує на цю посаду, а також всі доручені йому функції.

Важливо: підставою для розробки нових інструкцій стає наказ керівника, складений у вільній формі.

Розробка та затвердження посадової інструкції

Багато роботодавців вважають посадові інструкції простою формальністю і не приділяють достатньої уваги їх змістом. А дарма, адже грамотно складена інструкція вигідна в першу чергу роботодавцю. З її допомогою можна:

  • швидко ввести нового співробітника в курс справи і роз'яснити суть посадових обов'язків, деталізувати щоденні трудові дії і операції;
  • документально закріпити перелік вимог до практичного досвіду роботи і кваліфікації фахівця;
  • передбачити обов'язок тимчасово заміщати інших працівників на випадок їх відсутності, щоб не доплачувати за суміщення;
  • застосовувати дисциплінарні заходи в разі невиконання вимог інструкції;
  • аргументувати звільнення працівника у зв'язку з невідповідністю займаній посаді.

Важливо: посадова інструкція не повинна йти врозріз з нормами трудового законодавства і погіршувати становище працівника порівняно з актуальними кодексами, угодами і договорами.

Посадова інструкція адміністратора кафе (ресторану): структура і зміст

Чинне законодавство не містить чітких вимог до форми, змісту і порядку затвердження посадових інструкцій . Отже, роботодавець може сам вирішувати, як буде виглядати документ і що в ньому буде написано.

Проте, існує ряд правил, яких варто дотримуватися, якщо ви хочете в результаті отримати зручну, легко застосовну і юридично грамотну інструкцію. Для початку слід розбити її на тематичні розділи.

Довідка

Як приклад можна використовувати готовий шаблон, зміст якого поділено на шість блоків:

  1. загальні положення;
  2. вимоги до освіти, кваліфікації, практичним навичкам працівника;
  3. посадові обов'язки;
  4. права працівника;
  5. міри відповідальності;
  6. порядок перегляду інструкції.

Всі посадові інструкції необхідно переглядати по мірі необхідності, але не рідше, ніж раз на п'ять років.

Інструкції можуть бути типовими або індивідуальними. Типова інструкція розробляється для певної посади, тому її дія поширюється на всіх працівників, які цю посаду займають. Персональна інструкція розробляється для конкретного співробітника і оформляється у вигляді додатку до трудового договору. Якщо співробітник звільняється, а на його місце приходить інший фахівець, персональна інструкція переглядається.

Посадова інструкція адміністратора кафе: зразок-2018

При складанні інструкції для адміністратора (метрдотеля) рекомендується звірятися не тільки з тарифно-кваліфікаційними довідниками. Щоб посадова інструкція адміністратора ресторану або кафе відповідала вимогам часу, потрібно орієнтуватися на професійні стандарти, що застосовуються в ресторанній індустрії. Детальніше про модернізацію діючих інструкцій читайте в статті «Як оновити посадові інструкції з урахуванням профстандартів ».

На сьогоднішній день вже затверджені профстандарти «Менеджер ресторану», «Менеджер підприємства швидкого обслуговування», «Офіціант ресторанної індустрії». Посада метрдотеля відповідає другому кваліфікаційному рівню, адміністратора або менеджера залу - першому. Ознайомившись зі статтею «Як профстандарти вплинуть на трудові відносини? », ви дізнаєтеся, за якими критеріями будуть оцінювати кваліфікацію персоналу, і як в даний час проходить апробація профстандартів на прикладі державних організацій.

Комерційні організації не зобов'язані застосовувати профстандарти (за винятком посад, що дають право на пільги або компенсації). Робота адміністратора кафе чи ресторану не пов'язана з особливими пільгами та обмеженнями. Тому ПРОФСТАНДАРТ в даному випадку, звичайно, можна проігнорувати, але робити так не варто, оскільки він містить дуже докладні характеристики трудової функції. А ще - об'ємні списки необхідних працівникові знань і умінь, які можна повністю або частково перенести у відповідний розділ інструкції. Якщо складається посадова інструкція адміністратора ресторану, зразок розділу «Вимоги до працівника» буде виглядати приблизно так:

Не менш детально опрацьовується розділ «Посадові обов'язки». Це функціональний блок, в якому кожен пункт описує певну обов'язок, виконувану співробітником самостійно або «в зв'язці» з колегами. Чим більше конкретики, ніж точніше формулювання - тим зручніше інструкція:

У блоці «Права» вказуємо, що працівник може знайомитися з проектними рішеннями і документами, що безпосередньо стосуються його роботи, і вимагати сприяння в реалізації своїх прямих посадових обов'язків.

Не забудьте окреслити зону відповідальності. Вкажіть, за яких обставин настає дисциплінарна або матеріальна відповідальність працівника. Щоб не перевантажувати розділ деталями, досить послатися на норми чинного законодавства - трудового, адміністративного, цивільного чи кримінального. Так виглядає приклад оформлення розділу «Відповідальність»:

Заключним розділом закріплюються терміни і загальний порядок перегляду інструкції, в тому числі - дострокового. Це необхідний захід на випадок організаційних або технологічних змін виробничого процесу. Нерідко роботодавці вказують конкретні обставини, які призводять до перегляду документа: зміна штатного розкладу, поліпшення умов праці, вихід нових нормативно-правових актів, що впливають на діяльність співробітника або підприємства в цілому. На допомогу кадровику - корисна стаття «Як без згоди працівника поміняти його обов'язки і не вийти за рамки трудової функції ».

Важливо: не забудьте під розпис ознайомити з оновленою редакцією посадової інструкції всіх співробітників, на яких поширюється її дія. Наявність підпису працівника розцінюється як готовність працювати в нових умовах.

Поле для підпису співробітника - обов'язковий реквізит, яким доповнюється кожна посадова інструкція адміністратора кафе (зразок): завантажити приклад оформлення типового документа можна з нашого сайту. Завірений і підписаний документ зберігається на робочому місці адміністратора.

Додаткові умови і зобов'язання

Пропонований варіант інструкції містить узагальнені вимоги і стандарти. Щоб адаптувати його до потреб окремо взятого підприємства, додаються відсутні пункти і розділи, а зайві - видаляються.

Наприклад, в інструкції для адміністратора великого ресторану з великим штатом працівників доцільно розписати схему посадових комунікацій. Це як раз той випадок, коли ефективність вирішення багатьох завдань залежить від продуктивності взаємодії з колегами. Перерахуйте всіх посадових осіб, яким підкоряється адміністратор, але без вказівки імен і прізвищ - щоб не переписувати інструкцію, якщо через деякий час керівні посади займуть інші люди.

Якщо за родом діяльності адміністратору покладається заміщати інших співробітників на час їх відсутності, не забудьте зазначити це в розділі «Обов'язки». Так ви уникнете паперової тяганини. Беручи на себе прописані в інструкції повноваження, працівник не виходить за рамки своєї трудової функції. Отже, не доведеться укладати з ним додаткова згода і доплачувати за суміщення (див. визначення Московського обласного суду у справі №33-11581 / 2014 від 28.05.2014г., лист Роструда №1412-6-1 від 24.05.2011г. і лист Казначейства Росії №42-7.4-05 / 9.3 -752 від 2.12.2013г.).

Як стверджується посадова інструкція адміністратора кафе

Затвердити документ можна двома способами: проставити гриф затвердження на бланку інструкції, запевнивши його підписом керівника компанії, або видати окремий наказ.

Перший спосіб, безумовно, простіше. Але якщо прийнятий в організації порядок вимагає стверджувати все локальні нормативні акти наказами, слід вибрати другий спосіб, оскільки посадові інструкції відносяться до категорії ЛНА. У наказі вказується реквізити компанії, повне найменування та реєстраційний номер затверджується інструкції, а також дата і місце її затвердження. На допомогу кадровику - стаття «Як прийняти локальний нормативний акт ».

Посадова інструкція, оформлена додатком до трудового договору, вважається його частиною, а не окремим нормативним актом. Застосовуючи таку схему на практиці, роботодавець дещо ускладнює собі життя.

Будь-які зміни в трудовий договір вносяться тільки за письмовою згодою працівника.

Тому постфактум ознайомити його зі внесеними до інструкції змінами вже не вийде - доведеться складати додаткову угоду в порядку, передбаченому ст.72 ТК РФ. А якщо працівник відмовиться підписувати угоду, залишиться лише один шлях - застосування ст.74 ТК РФ. Але навіть цей механізм не працює, коли справа стосується змін трудової функції. щоб зміст трудового договору Герасимчука причиною конфлікту, розробіть зручний шаблон, керуючись статтями-підказками «Як прописати умови трудового договору без помилок »і« В якій формі потрібно скласти трудовий договір з працівником ».