TatyankaC Кухарчук 6 рівня
- 28 вересня 2014 року, 15:09
- 242484
Дівчатка, хлопчики, презентую вам найсмачнішу (для мене) солянку в світі))). Цей чудовий рецепт мені передала мама чоловіка, за що я і всі мої близькі їй шалено вдячні. Солянка-салат виходить дуже смачною. Рідко доживає у нас до зими. Але це нас не зупиняє і взимку ми робимо нові порції цього чудо-салату, дістаючи заморожені гриби з морозилки.
Гриби тут підійдуть будь-які їстівні - хоч благородні білі або підосичники, хоч покупні печериці та гливи.
Їх чистимо, миємо, подрібнюємо і відварюємо (приблизно хвилин 20-30). Ми ріжемо гриби не дуже дрібно, щоб вони були видні в салаті. Коли я варю гриби, завжди додаю до них 1 ріпчасту цибулину. Я готую сьогодні зі звичайних опеньків, варю їх разом з ніжками (не розпещені ми, жителі мегаполісів, хорошими грибами). З 5-ти літрового відерця опеньків вийшло приблизно 1,5 л варених грибів.
Я готую завжди цей салат в "промислових" обсягах, і для цього у мене є спеціальна каструля-тазик.
Капусту шаткуємо, моркву тремо.
Лук, перець нарізаємо брусочками.
Додаємо соус (у мене сьогодні домашній, але найчастіше я використовую "Краснодарський"), соняшникова олія, лавровий лист. Солимо, перчимо, додаємо воду і ставимо все гаситися на повільний вогонь на 1.5 години. Періодично помішувати, щоб не пригоріла. Соус тут, я повторюся, можна використовувати будь-який. Головне, не беріть вже зовсім штучні соуси. Тут, як і з вином, якщо ви не будете в звичайному житті є такий соус, то і в салат його не беріть.
І сьогодні я вирішила спробувати приготувати цей салат в мультиварці-скороварці об'ємом на 5 літрів (потужність 900 Ватт). У неї я беру такі пропорції: капуста 1 кг, цибуля 200 г, морква 200 г, болгарський перець 2 шт., Томатний соус 100 мл, сіль 25 г, цукор 40 г, соняшникова олія 100 мл, лаврове листя 2 шт., Вода 5 ст. л., гриби 600 мл, оцтова есенція 1/3 ч. л.
Так як у мене мультиварка-скороварка, час приготування солянки зменшується. На гасіння овочів без грибів я витратила 45 хв. під кришкою, з закритим клапаном на програмі "Овочі". Після цього відкрила, додала гриби і поставила ще раз під кришку, з закритим клапаном на 10 хв. на той же режим.
Після приготування відкрила, додала есенції, перемішала і без кришки ще погасила 10 хв.
Готову солянку укладаємо в стерилізовані банки, закочує, вкутуємо в тепло на добу. Потім зберігаємо без холодильника.
Єдине "АЛЕ", мама-свекруха строго-настрого попереджала, все робити строго за рецептом і дотримуватися всі пропорції, інакше, не вийде. Я не ризикую, завжди роблю, як велено :)