Соус з томатної пасти (або домашній кетчуп) робиться дуже швидко і просто з натуральної томатної пасти. Роблю такий соус досить давно і, відповідно, так само давно не купую кетчупи в магазині.
Причин цього кілька. Найголовніша - склад магазинних кетчупів містить таку кількість штучних речовин (регуляторів кислотності, консервантів, барвників і т.д.), які не дозволяють в принципі віднести цей продукт до їжі (див. «Хімічний склад продуктів харчування або не їжа» ), А також викликають звикання до цього продукту з подальшою харчової залежністю. Укупі з досить великою кількістю цукру і крохмалю, що містяться в будь-якому кетчуп, все це завдає шкоди не тільки фігурі, але і здоров'ю.
Є ще одна дуже серйозна причина: більшість продаваних соусів і кетчупів, особливо імпортних, містять ГМО продукти (див. «Продукти з ГМО в Росії» ), А це пряма загроза здоров'ю.
Ось деякі з них: Calve (майонез, кетчуп); соуси Knorr; приправи, майонези, соуси Hellman's; приправи, майонези, соуси Heinz; кетчупи, соуси. Heinz Foods (Хайенц Фудс), ЗАТ '' Балтимор-Нева '' (СПб) - кетчупи. Це офіційні дані з сайту Грінпіс.
В супермаркетах зараз така ситуація: абсолютно на всіх продуктах наклеєна бирка '' Без ГМО ''. Однак читаємо на етикетці склад: модифікована соя, модифікований крохмаль і так далі. Чому вірити? І як бути?
Кетчуп - популярний у всьому світі соус, універсальна приправа до гарячих і холодних страв, м'яса, риби, салатів. І втрачати такого чудового соусу зовсім не хочеться.
Тому робимо самі дуже швидко і просто смачний соус (кетчуп) з томатної пасти.
Залишилося вибрати натуральну томатну пасту.
Хочу відзначити одну важливу особливість томатної пасти - вона містить «чарівний» вітамін лікопін, який, на відміну від всіх інших містяться в помідорі вітамінів, не руйнується при термічній обробці, а стає більше. Лікопін - природний антиоксидант, допомагає боротися з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями.
До складу томатної пасти входять тільки томати, рідко сіль. Тобто це уварені до стану пасти томати, і тільки.
Для себе я вибрала томатну пасту «Помідорка» (виробництво Росія). У ній відсутні штучні харчові добавки - це повністю натуральний продукт!
Давно користуюся цією пастою і дуже задоволена: до її складу входять тільки томати і ні грама інших речовин, пасту можна купити в різній зручній розфасовці (бляшані банки 70, 140, 250, 380 і 770 г або скляні 250, 480 і 720 мл). Найчастіше купую дрібну упаковку, щоб встигнути її використовувати, оскільки паста після розтину незабаром починає пліснявіти, що зайвий раз доводить її натуральність.
Тепер про те, як приготувати соус з томатної пасти, або кетчуп. Томатна паста, спеції і вода - ось склад ідеального кетчупу.
Складові:
- 4 ст.л. томатної пасти
- 1 стакан гарячої води
- 1 ч.л. солі
- 5 ч.л.сахара (можна менше)
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- ¼ ч.л.молотой гвоздики
- ¼ ч.л. кориці
приготування:
1.Кладем в заздалегідь приготовлену для кетчупу банку або великий кухоль всі інгредієнти, крім води.
2.Наліваем окріп в склянку. Поступово додаємо окріп зі склянки до пасти з приправами і добре перемішуємо.
3.Смотрім, щоб утворилася потрібна для вас консистенція - не рідким і не густа. Зазвичай йде рівно 1 склянку окропу або трохи менше.
Все, соус готовий! Незважаючи на простоту приготування, кетчуп виходить смачним і ні чим не поступається покупним аналогам, навіть перевершує їх по своєму натуральному складу. Це здоровий натуральний продукт.
Такий соус можна робити цілий рік, ну а в пору свіжих помідорів, особливо якщо є їх надлишки, можна приготувати «Домашній кетчуп» - теж нескладний рецепт з корисних натуральних інгредієнтів.
Інші рецепти соусів:
«Журавлинний соус до будь-якої страви» ,
«Соус ткемалі» ,
«Соус« Макало »: корисно і смачно» .
Приємного апетиту і будьте здорові!
Чому вірити?І як бути?