Страви з яловичини на друге

1. Рецепт з яловичини на друге
2. Друге блюдо з яловичини в духовці
3. Що приготувати з ребер яловичини на друге?

Серед всіх різновидів червоного м'яса яловичину можна сміливо назвати самою універсальною. У хід йде практично будь-яка частина туші, кожну з яких можна використовувати в окремому блюді і приготувати виходячи з різної технології. Скориставшись можливістю розповісти вам про всю багатогранність цього м'яса, поспішаємо поділитися способами приготування страв з яловичини на друге.

Рецепт з яловичини на друге

Якщо під рукою виявилася яловича м'якоть, то її можна потім у вершковому соусі на манер бефстроганова. В рамках цього рецепта компанію шматочках яловичини складуть гриби. Сервірувати готову яловичину можна з будь-яким віддається перевага доповненням, але особливо вигідно воно буде поєднуватися з пастою або картоплею.

• яловичий бульйон - 115 мл;
• молоко - 105 мл;
• біле вино - 115 мл;
• сушений лук і петрушка - по 1 ч. ложці;
• селера (насіння), паприка - за? ч. ложки;
• ріпчаста цибуля - 145 г;
• яловича м'якоть - 1,2 кг;
• сметана - 265 г;
• борошно - 35 г;
• печериці - 175 г.

приготування

Почніть з підготовки м'яса. Розділивши яловичину на шматочки середнього розміру, обсмажте кожен до зарум'янювання, а потім перекладіть на окрему страву. Замість яловичини припустите цибульні скибочки з грибами на тій же сковороді, а потім додайте до них м'ясо зі спеціями після того, як зайва волога з грибів випарується. Посипте м'ясо і гриби борошном, а перемішавши, влийте суміш з бульйону і молока з білим вином. Обережно з'єднайте рідини зі сметаною і залиште на слабкому спеці, чекаючи загустіння соусу і повної готовності самого м'яса. Друге блюдо з яловичини на швидку руку готове, сервірувати його можна негайно.

Друге блюдо з яловичини в духовці

Якщо ви не знаєте, що приготувати з яловичини на друге, то цей рецепт буде доречним навіть в разі, якщо ви плануєте накривати святковий стіл. Ці прості рулети можна начинити практично чим завгодно, але наша варіація містить родзинки, горіхи і сир в основі.

Складові:

• жменю родзинок;
• біле вино - 65 мл;
• жменю зелені петрушки;
• тертий пармезан - 65 г;
• часник - 4 зубчики;
• хлібна паніровка - 45 г;
• кедрові горішки - 70 г;
• яловича м'якоть - 780 г;
• ріпчаста цибуля - 35 м

приготування

Злегка спассеруйте цибульні шматочки і хлюпніть до них вино. Коли рідина випарується наполовину, додайте родзинки, петрушку, розтертий в пасту часник і рубані кедрові горішки. Зніміть начинку з вогню, охолодіть і доповніть сиром.

Шматочок м'якоті відбийте і щедро приправити. Розподіліть начинку по пласту м'яса і поверніть його в рулет. Кожен з рулетів зафіксуйте шпажками і підрум'яньте на сильному вогні. Обсмажені рулети відправте запікатися при 190 градусах 25 хвилин. Готове м'ясо повинно полежати близько 10 хвилин перед нарізкою.

Що приготувати з ребер яловичини на друге?

Якщо ви вирішите зробити блюдо з яловичини на друге в горщиках, то використовуйте найдорожче м'ясо, наприклад яловичі ребра, які, після тривалого томління, почнуть розпадатися під виделкою і розкриють максимум свого смаку.

Складові:

приготування

Обсмажте скибочки бекону, поки не витопити жир з них. На підігрітому жиру спассеруйте овочі і підрум'яньте м'ясо. Розподіліть заготовлені інгредієнти по горщикам, після чого приготуйте суміш з пива, бульйону, томатної пасти, Вустера і цукру. Рівномірно розподіліть отриману суміш по всьому горшочкам і поставте їх в розігріту до 185 градусів духовку на півтори години. У підсумку, рідина повинна перетворитися в загуслий соус, а м'ясо розм'якшити.