Валентин Нізковолосов
Підприємці - справжні «міцні горішки». Саме тому ми назвали так наш новий спільний проект з компанією Lenovo , В якому підприємці розповідають від першої особи, як це - будувати бізнес з нуля
Валентин Нізковолосов відмовився від великої зарплати і стабільності заради власної справи. У своїй кейтеринговій компанії «Сіль і Перець» йому доводилося працювати і менеджером з продажу, і бухгалтером, і маркетологом, і мити посуд. Але це того варте. У минулому році його компанія обслужила 300 заходів, а середній чек склав 20 000 грн.
Кейтерингом займався мій друг Петя, який в певний момент залишився без бізнес-партнера. Фактично йому потрібно було починати бізнес з нуля. Коли я про це дізнався, я запропонував свою кандидатуру в якості партнера. Він погодився. Кейтеринг - це не доставка їжі, як багато хто думає. Це доставка послуги в комплексі: крім того що їду потрібно приготувати і привезти, необхідно ще організувати обслуговування, накриття столів, різноманітний посуд та інвентар. Ми виконуємо замовлення по приватним і корпоративним заходам.
Я створив інтернет-сайт, приймав замовлення по телефону, шукав нових клієнтів, в загальному був всім - менеджером зі збуту, бухгалтером, маркетологом. Петя паралельно працював в івент-компанії і відповідав за наш бізнес в частині виконання замовлення, закупівлі, приготування і доставки їжі. Всі інші люди, кухар і офіціанти були на фрілансі. Коли надходило замовлення, Петя купував все продукти, які ми завозили кухареві тітці Олі на 10-й поверх сусіднього будинку. Коли ліфт не працював, спускали всю їжу на перший поверх по сходах.
На старті бізнесу замовлень було небагато, в місяць 5-6, з них один постійний замовник - пейнтбольний клуб «Гепард». Тоді ми могли обслужити до 50 осіб, але, як правило, їх було менше. Практично весь отриманий прибуток ми реінвестували в розширення бізнесу, придбання посуду, скатертин, фірмового одягу для офіціантів, обладнання. Собі залишали зарплату 4000 - 5000 грн.
У 2014 році у нас почали з'являтися постійні замовники, незважаючи на складний період в країні. Ми найняли в штат шеф-кухаря, пейнтбольний клуб «Гепард» здав нам приміщення. У порівнянні з 10-м поверхом у тітки Олі, це було набагато краще. Того року ми вийшли на оборот 100 000 грн в місяць. У 2015 році ми переїхали в нове приміщення площею 130 кв. м і поступово облаштували його. Зовнішніх вливань у нас не було, все робили за свої гроші, отримані від бізнесу.
Останній рік ми почали поглядати на роботу конкурентів, щоб розуміти, куди рухається ринок. Звичайно, нам є куди ще рости. У минулому році наш середній чек склав 20 000 грн, тоді як у інших кейтерингових компаній він був 80 000 - 100 000 грн.
Чому я навчився за весь час розвитку «Сіль і Перець»?
Знаходити компроміс з партнером. У певний момент часу я хотів розділити бізнес з Петром. Запропонував: або він викуповує мою долю, або я його. Мені здавалося, що ми рухаємося в різних напрямках. У підсумку після відвертого спілкування ми внесли деякі корективи і продовжили. Ми вирішили, що кожен буде концентруватися на тому, що його запалює і в чому він сильний. Якби ми розійшлися, компанії, може, і не було б.
Коли у тебе свій бізнес, потрібно бути завжди на підхваті. Якось у нас було замовлення на 500 осіб (до цього ми обслуговували до 250 осіб), і ми не розрахували з кількістю мийників посуду. Довелося самому підключитися і перемивати частина посуду, паралельно керуючи процесом обслуговування. Виправляв свою ж помилку.
Коли надходить скарга на нашу роботу, я не дотримуюся відразу правилом «клієнт завжди правий». Намагаюся розібратися більш повно в ситуації, почути всі сторони, і тільки потім робити висновки, приймати рішення. Уже після того як у мене є всі факти на руках, спілкуюся з клієнтом.
Я дотримуюся правила «хоч одну гривню, але заробити», навіть якщо надаю послуги для своїх друзів. Так поступаю і з іншими. Мені не потрібна велика знижка або безкоштовна послуга, якщо вона буде зроблена абияк. Повинен бути інструмент - ціна, - який дозволить вимагати зробити все як домовлялися.
Не можеш сам - передай іншому. Складнощі зростання - це проблема. Я намагаюся весь час розвиватися, тримати руку на пульсі. Але в цьому році я розумію, що до кінця року я вичерпаю свій ресурс знань, і хочу найняти директора з досвідом управління. А я піду вчитися і спробую нові напрямки для бізнесу.
Ось уже 7 місяців у мене модель Lenovo ThinkPad t440p. Я його купив в досить хорошій комплектації - з SSD, 8 Gb RAM. Мені подобається, що в ньому матовий екран - на ньому немає відблисків. Покриття корпусу зручне на дотик, не ковзає, на ньому не залишаються сліди пальців. Я завжди мобільний і завжди в роботі зі своїм ноутбуком.
Проект створений за підтримки Lenovo і бренду для бізнесу ThinkPad
Автор: Вероніка Гаврилюк
Фото: Анастасія Рожінская
Читайте свіжі новини і аналітику про ритейлі та інтернет-торгівлі в Україні на нашій сторінці в Facebook , На нашому каналі в Telegram , А також підписуйтесь на нашу щотижневу e-mail розсилку.
Чому я навчився за весь час розвитку «Сіль і Перець»?