19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Главная Новости

Технологические схемы изготовления сгущенного молока с сахаром

Опубликовано: 06.09.2018

видео Технологические схемы изготовления сгущенного молока с сахаром

Торт на Сковороде, Чем-то Даже Похож на НАПОЛЕОН | Cake in a Frying Pan

В технологии молочных консервов необходима такая последовательность приемов обработки, при которой состав и свойства молока будут претерпевать наименьшие изменения.



В аппаратурно-технологической схеме должна быть обеспечена синхронизация мощностей. При регулировании состава молока путем смешивания больших партий его с компонентом нормализации в зависимости от способа выпаривания в молочно-консервной промышленности применяются периодический и непрерывно-поточный способы производства.


Производство сахара 2014 -youtube Камнеловушка

При периодическом способе производства сгущенного молока с сахаром смешивание молока, компонента нормализации, сахарного сиропа возможно в процессе выпаривания следующим образом: сгущенная молочная смесь смешивается с сахарным сиропом и исходная молочная смесь смешивается с сахарным сиропом. Для любой схемы при подготовке молока к общим приемам обработки обращается внимание на продолжительность его хранения, начиная с места получения и кончая поступлением на молочно-консервное предприятие.


Как приготовить пирог зебра. Zebra Kek Tarifi.

Тепловую обработку перед выпариванием при периодическом способе производства производят при температуре 95-97 °С или 105-110°С. При непрерывно-поточном способе производства тепловую обработку осуществляют в теплообменниках, входящих в состав пленочного вакуум-выпарного аппарата, при температурах, предусмотренных в паспорте аппарата. При необходимости диспергирования жировой фазы молочную смесь гомогенизируют при 60-65 °С и давлении 8-10 МПа. Включение в технологическую схему периодического способа производства гидродинамических вибраторов на участке тепловой обработки молочной смеси перед выпариванием (давление в линии 0,4 МПа, частота звуковых колебаний 4600 Гц, амплитуда 2,8 мм) позволяет получить продукт вязкостью 4,2-4,5 Па•с вместо 2,8-3,0 Па•с без обработки.

На формирование исходных состава и свойств сгущенного молока с сахаром влияют качество исходного молока, эффективность воздействия на микрофлору в процессе производства, условия обработки, главным образом выпаривания, и упаковки продукта. Вне зависимости от способа производства должно быть исключено вторичное обсеменение продукта микрофлорой (после тепловой обработки перед выпариванием).

Формирование состава и свойств продуктов консервирования молока не должно сопровождаться необратимыми изменениями казеинаткальцийфосфатного комплекса молока. С учетом этого выбирают режимы и параметры каждого приема обработки молока, предназначенного для консервирования.

rss