- М'ясний магазин: чи вигідна торгівля м'ясом
- М'ясний магазин як бізнес: з чого почати
- Крок 2. Вибираємо приміщення, закуповуємо обладнання
- Крок 4. Знаходимо продавця
- М'ясний магазин: бізнес-поради
Багато підприємців замислюються над тим, щоб почати бізнес в сфері роздрібної торгівлі саме з відкриття м'ясного магазину. «Плюсів» тут, безсумнівно, багато. Це і безумовний підвищений постійний попит на м'ясну продукцію і відносно невисокий рівень конкуренції. Але, як і в будь-якому бізнесі, в торгівлі м'ясом є і явні складності. Практичні поради та необхідні рекомендації по відкриттю м'ясної крамниці ви дізнаєтеся з нашої статті.
1. М'ясний магазин: чи вигідна торгівля м'ясом
2. М'ясний магазин як бізнес: з чого почати
2.1 Шукаємо постачальника
2.2 Вибираємо приміщення, закуповуємо обладнання
2.3 оформляємо документи
2.4 Підбираємо персонал
3. М'ясний магазин: бізнес-поради
М'ясний магазин: чи вигідна торгівля м'ясом
«Бувалі» підприємці на це питання відповідають однозначне: «Так, вигідна!» Харчові продукти - це товар, який буде завжди затребуваний у споживачів. Особливо це стосується м'яса - сьогодні більшість російських сімей практично щодня готують страви з м'яса, а значить відкрити нехай невеликий, але якісний м'ясний магазин в «крокової» доступності для жителів спального району - справа свідомо вигідне. Чим різноманітніше буде асортимент продукції вашого м'ясного магазину, тим більше затребуваний він буде у покупців, а працюючи зі ставкою на якість товару ви «прирікаєте» свій бізнес на успіх. За даними досліджень, сьогодні все більша кількість російських сімей віддають перевагу покупці свіжого м'яса напівфабрикатів і ковбас - «залякані» телебаченням, а також безліччю добавок, барвників і консервантів в сосисках, сардельках та інших м'ясопродуктах споживачі вважають за краще купувати саме кускове охолоджене м'ясо і готувати страви з нього .
Але не варто забувати про такий аспект, як короткий термін придатності м'ясної продукції - в охолодженому вигляді м'ясо зберігається не більше трьох днів, а значить якщо даний вид товару не буде своєчасно куплений, то вкладені в покупку м'яса гроші будуть витрачені даремно. Якщо така «схема» буде повторюватися періодично, то втрати фінансових коштів будуть значні, а значить ваш бізнес не окупиться, піде «в мінус», а магазин незабаром закриється.
Все це означає, що перед тим, як відкрити м'ясний магазин, необхідно вдумливо підійти до вибору місця його розташування, ретельно відібрати надійних постачальників м'яса, працювати над асортиментом продукції, щоб відповідати правильним пропозицією на попит. В цілому ж фахівці відзначають рентабельність «м'ясного» бізнесу. Вона досягає 20-30%, а окупити всі витрати на м'ясну лавку можна за кілька місяців, а в середньому за півроку - рік.
Докладніше поговоримо про кожен етап того, як відкрити м'ясну лавку «з нуля».
М'ясний магазин як бізнес: з чого почати
Крок 1. Шукаємо постачальника
Цьому пункту потрібно приділити найпильнішу увагу. У щоденному режимі керівник магазину м'ясного повинен контролювати якість продукції, що поставляється і реалізованої продукції. Це важливо в першу чергу тому, що запорука успішної торгівлі - продаж якісного свіжого м'яса. Якщо продукція буде відповідати всім нормам, то і претензій з боку Росспоживнагляду і ветнадзора теж не буде. Продаж несвіжого товару неприпустима! Отруєння споживачів неякісним м'ясом, який був куплений в вашому магазині, може спричинити за собою не тільки адміністративну, але і кримінальну відповідальність.
Саме тому кожна партія, що поставляється в ваш магазин продукції, повинна мати сертифікати якості, клеймо, документи. Багато бізнесменів радять купувати м'ясо для роздрібної торгівлі у великих державних сільгосппідприємств - в таких організаціях налагоджена робота з ветеринарною службою, оформлені всі необхідні документи для торгівлі свіжим м'ясом. Але не варто виключати і фермерські господарства вашого регіону - укладаючи з ними договір на поставку м'яса, можна домовитися про нижчу ціну товару.
Охоче фермери в селах і селах продають баранину, конину, кролятину, свинину, телятину і м'ясо індичок і курей. Якість м'яса у сумлінних фермерів також може бути на високому рівні. Але попередньо фахівці радять почати з закупівлі кількох перших партій м'яса, при їх задовільному якості в подальшому можна буде укладати довгострокові договори на поставку великих партій. Перед тим як відкрити м'ясну лавку, обов'язково перевіряйте наявність сертифікатів і ветеринарних супровідних документів на товар - вони свідчать про те, що дана партія м'ясної продукції пройшла ветеринарно-санітарну експертизу. Також при поставці вимагайте накладну, яка підтверджує відповідність товару ГОСТу.
Крок 2. Вибираємо приміщення, закуповуємо обладнання
Достатній мінімум торгової площі для відкриття м'ясної крамниці - 20 квадратних метрів. Частина площі займатиме торговий зал, решту - холодильники, зона для оброблення м'яса. Нагадаємо, що зберігання м'яса обов'язково повинно здійснюватися при дотриманні санітарно-гігієнічних норм.
Серед вигідних варіантів, щоб почати м'ясний бізнес - це можливість відкрити крамницю на площах продуктового ринку або підстава невеликого магазинчика, в якому буде здійснюватися торгівля м'ясом «У будинку» в одному зі спальних районів вашого населеного пункту. Почати можна з малого, а з часом розширюватиметься. При відкритті м'ясної крамниці на ринку, потрібно бути готовим до високої конкуренції, а значить ваш товар повинен бути краще, ніж у інших фірм, вивіска яскравіше, а реклама ефективніше. Взяти приміщення можна в оренду - це дозволить вам значно заощадити кошти.
Куди більш розумним підприємці вважають можливість відкрити м'ясний магазин в житловому кварталі. У такий м'ясної лавки буде певна кількість постійних клієнтів, при грамотному підході можна в навіть невелике приміщення «вмістити» весь асортимент товарів. Важливо також красиво оформляти продукцію на вітрині. Надалі гарною ідеєю є відкрити якомога швидше виробництво м'ясних напівфабрикатів (для цього необхідно буде найняти кулінара).
Також важливим етапом того, щоб відкрити м'ясний магазин є придбання обладнання. Багато підприємців купують вітрини і холодильні камери, які були в експлуатації - це також «економний» варіант. Залежно від площі приміщення магазину вам знадобляться касовий апарат, холодильні камери, прилавок, вітрини, м'ясорубка, ножі для оброблення, електронні ваги, розноси для викладки м'яса та інше обладнання. При подальшому відкритті провадження м'ясних напівфабрикатів потрібна додаткова закупівля обладнання.
В першу чергу ваш м'ясний бізнес повинен пройти обов'язкову процедуру державної реєстрації в податковій службі. Можна вибрати одну з двох організаційно-правових форм - ІП або ТОВ. Перший варіант є більш легким - це ведення спрощеної податкової звітності, менша кількість і суми податків для сплати та інші. Також визначіться з формою оподаткування - патентна, Єдиний податок на поставлений дохід і «спрощенка» - Спрощена схема оподаткування. Переваги та вимоги у кожної з форм різні і підприємець повинен самостійно вибрати відповідну.
Після того, як ваш бізнес м'ясної (код КВЕД 52.22 - роздрібна торгівля м'ясом та м'ясом птиці, включаючи субпродукти) буде зареєстрований, необхідно підготувати цілий пакет документів. Необхідно пам'ятати про те, що вимоги до торгівлі м'ясною продукцією дійсно суворі і у багатьох підприємців йде не менше місяця часу на те, щоб отримати всі дозволи і довідки різних органів і інстанцій.
- Нормативні документи (Договір про оренду торгових та складських приміщень, свідоцтво про реєстрацію ІП або ТОВ і постановки на облік в УФНС);
- Дозвіл Управління Росспоживнагляду на розміщення магазину;
- Договір на вивіз ТПВ, проведення дезінфекції приміщень;
- Акт обстеження місця торгівлі;
- Санітарно-епідеміологічний висновок (видається фахівцями Росспоживнагляду після того, як підтвердиться відповідність приміщень вашого магазину санітарно-гігієнічним нормам);
- Дозвіл Державного пожежного нагляду;
- Санітарні книжки повинні бути у кожного працівника вашого магазину;
- Сертифікати відповідності продукції.
Обов'язковою умовою ведення торгівлі є дотримання санітарно-епідеміологічних правил - в них перераховані основні вимоги до торговельних об'єктів. Не забудьте оформити «Куточок покупця» вашої м'ясної лавки - він повинен містити «Закон про захист прав споживачів», всю інформацію про ваше підприємство, включаючи контактні дані, книгу скарг і пропозицій, «Правила торгівлі» та іншу основну інформацію. Обов'язковою аспектом того, як відкрити свою м'ясну лавку є реєстрація контрольно-касової техніки
Після того, як приміщення та обладнання вашої м'ясної лавки буде готове до роботи, необхідно отримати дозвіл на ведення торгівлі, яке видається фахівцями ветеринарної служби. Перед тим як м'ясний відділ / магазин буде запущений, вони перевірять умови зберігання товару, охолодження, правильність приготування та оброблення м'яса, дотримання ветеринарно-санітарних правил, проведуть лабораторне дослідження м'ясної продукції вашої лавки, а тільки потім видадуть вам відповідне посвідчення.
Перед тим, як фактично відкрити м'ясну лавку, необхідно повідомляти про початок торговельної діяльності територіальні Управління Росспоживнагляду - це можливо, як в письмовому, так і в електронному вигляді. Тим самим ви підтверджуєте факт того, що ваша м'ясна лавка відповідає всім нормативам і вимогам. Варто пам'ятати про те, що щоб м'ясний бізнес стабільно функціонував, варто уникати проблем з ветеринарною службою та Росспоживнаглядом. А для цього слід неухильно дотримуватися всіх вимог, завжди мати всі необхідні документи на м'ясну продукцію. Завжди запитуйте в пожежній інспекції та Управлінні Росспоживнагляду список документів для того, щоб відкрити магазин.
Крок 4. Знаходимо продавця
Від того, наскільки привітний і компетентний продавець буде працювати у вашому м'ясній крамниці і від «майстерності» м'ясника також залежить успішність вашого бізнесу. Хороший м'ясник мінімізує втрати м'ясної продукції при обробленні, зробить кожен шматок «ласим» для покупців. Багато бізнесменів відзначають «безвідходність» виробництва при грамотному виборі торгової точки: споживачі охоче купують, як «м'якоть», так і «супові» набори, фарш і «набори» з м'яса птиці. При грамотному підборі асортименту м'ясної продукції в вашу м'ясну лавку, вона буде відповідати всім запитам покупців, а якість товару допоможе утримати клієнтів.
М'ясний магазин: бізнес-поради
До вашої уваги ряд порад «бувалих» підприємців, які організували ефективний бізнес в сфері торгівлі м'ясною продукцією. Їх рекомендації допоможуть відповісти на питання: «З чого почати бізнес у сфері торгівлі м'ясною продукцією?»
- Сезонність товару. Багато бізнесменів відзначають той факт, що в літній час продажу м'ясної продукції падають - люди охочіше купують овочі та фрукти, які влітку продаються у великій кількості. Тут багато хто радить «робити ставку» на продукти для пікніка - в м'ясній крамниці можна продавати замариноване м'ясо для шашлику, ковбаски для гриля і т.д. У літні місяці вони завжди користуються популярністю у покупців.
- Не економте на рекламі вашого бізнесу. Обов'язковий елемент - яскрава і помітна вивіска, кілька покажчиків, що ведуть до магазину. Можлива як розклеювання оголошень на під'їздах, якщо ваш магазинчик відкриється в спальному районі, так і проведення різних акцій. Також ефективно працює «хитра» цінова політика - низькі ціни на перших порах функціонування м'ясного магазину можна поступово збільшувати після появи достатньої кількості постійних клієнтів.
- Великою популярністю серед покупців користується фарш і вироби з нього - маючи свій м'ясний бізнес, варто задуматися про придбання електром'ясорубки.
- Доброю ідеєю для того, щоб розвинути свій бізнес є укладення договорів на поставку м'ясної продукції в ресторани і кафе вашого міста.
- Найбільшим попитом у покупців користується свинина і яловичина, потім йде м'ясо птиці, баранина і телятина.
- Витрати на те, щоб заснувати свій м'ясний бізнес «з нуля» складають не менше 500 тисяч рублів, включаючи оренду приміщення, придбання обладнання, реєстрацію підприємства, отримання всіх необхідних документів, комунальні послуги, закупівлю продукції і її доставку, заробітну плату персоналу та інші витрати .
При дотриманні наших нескладних правил немає сумнівів в тому, що ваш м'ясний магазин за короткий час отримає довіру покупців і зможе приносити власнику стабільний дохід.
Дивіться також:
Як отримати дозвіл СЕС на роздрібну торгівлю продуктами харчування. Чим загрожує торгівля без ліцензії
Правила роздрібної торгівлі в 2015 - 2016 роках
Торгова націнка в роздрібній торгівлі. Формула розрахунку
Як підвищити продажі в роздрібній торгівлі за допомогою додаткових послуг