Ще один вид традиційної турецької випічки - погача (звук г в цьому слові вимовляється м'яко, як в українській мові, і настільки глухо, що його немов проковтують, і чується тільки по "ача)
Теж величезна кількість рецептів, в масі своїй незаслужено забутих. Тобто по-багатьох будинках ще продовжують час від часу піч погачу, та й з вітрин пекарень вона не сходить, а ось на сторінках видань, що друкують рецепти, повно всяких різниць, тільки немає погача. Тим часом, погача - це своєрідний турецька Фаствуд - їх прихоплюють з собою, по дорозі на роботу, їх купують, вийшовши на обід під час перерви, їх кладуть в ранець школяра ...
Рецепт, який я вам зараз дам, відрізняється тим, що його можна пекти в двох інтерпретаціях- виймеш з духовки трохи раніше-будуть м'які і повітряні, потримаєш в духовці на п'ять хвилин більше-всередині будуть м'які, а зовні-хрустка скоринка!
Начинка може бути будь-яка, навряд чи є сенс вибудовувати чергу рецептів, які будуть відрізнятися тільки начинкою.
Але ось вам зразок - рецепт - традиційна турецька випічка -погача
Для тіста - 
- 2,5 ст борошна
- 1 яйце
- 0,5 ст води
- 0,5 ст рослинного масла
- пів-пачки розпушувача
- сіль на кінчику ножа
начинка - 
- 100 гр сиру несолоного або сиру
- 1 жовток
Яйце збити з сіллю, додати воду і рослинне масло, просіяне борошно з розпушувачем і замісити м'яке тісто. Накрити тісто серветкою і поставити на холод на 30 хвилин
Сир або сир розім'яти з яєчним жовтком.
Тісто розкачати в пласт 3-4 мм завтовшки і вирізати кружальця. На кожен покласти начинку, скласти кружечки півмісяцем, що не намагаючись особливо скріплювати краю. Укладати на деко з промасленим папером.
Зверху змастити яєчним білком, збитим з невеликою кількістю масла, і присипати насінням чорнушки дамаської (чёрек ОТУ)
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів.