Главная › Новости

Уборка пищеблока в соответствии с установленными нормативами

Опубликовано: 28.09.2018

Продолжение статьи Клининг в пищеблоке: скажем жиру «Нет!» .

Поэтому генеральная уборка помещений пищеблоков по праву относится к самым сложным клининговым мероприятиям. Для этого потребуется значительное количество эффективных жироудаляющих профессиональных средств по ликвидации загрязнений с поверхностей определённых типов.

То, чем моют алюминий, нельзя использовать для пластмасс. А средства для освобождения от жира стеклянных поверхностей дороже, чем такие же составы для эмалированных. Поэтому в целях экономии нужно хорошо понимать, что и чем чистить, чтобы достичь идеальной чистоты и при этом максимально сохранить средства.

Поскольку дело касается кухни, а ещё точнее, места уборки, где находятся пищевые продукты, к средствам мытья должно предъявляться повышенные экологичные требования. Уборка в пищеблоке происходит в несколько этапов по схеме «сверху – вниз».

Это значит, что прежде всего очищается потолок, затем – осветительные приборы, далее – вентиляционная система, вытяжки и т.д. Параллельно с этим на той высоте, где чистятся приборы и оборудование, выполняют чистку стен.

Твёрдый, застывший жир и нагар обрабатываются определёнными профессиональными средствами. И лишь после абсолютного размягчения всё удаляется с поверхностей чистыми салфетками. При этом даже ребристые или с насечками плоскости идеально чисты.

Особого умения в чистке требуют углы, зазоры и щели. Для удаления жира и грязи в таких труднодоступных местах, а также на межплиточных швах стен используется высокомощный профессиональный парогенератор, без которого идеально убрать загрязнения просто не возможно.

Далее следует вычистить оборудование, которое не задействовано в горячем производстве: холодильники, инвентарные стеллажи, шкафы для сухих продуктов. После этого происходит очистка от пылежирового налёта на электродвигателях всех кухонных агрегатов:

Для этого помещение обесточивается, и чистка происходит при строжайшем соблюдении правил техники безопасности. И только после этого вымывается пол. Это делают с помощью промышленной моющей машины, а углы и щели плинтусов также убираются с помощью пароочистителя.

И лишь после поверхности обрабатываются антисептиком, производится дисбактеризация и установка приборов для отпугивания потенциальных «кухонных злодеев» - тараканов, мух и других насекомых.

Все этапы работ происходят не по общей, одной для всех, схеме, а с учётом особенностей вашего пищеблока. Изучив тип и степень загрязнения кухни, технолог нашей компании составляет план-график, где указано что за чем следует убирать. Наши уборщики не фантазируют и не прикидывают на глаз с чего бы начать и чем бы заняться далее. Они чётко и слаженно, по заранее спланированной схеме, в кротчайшие сроки полностью убирают пищеблок.

Поэтому, не взваливайте на свой коллектив тяжелейшую задачу – генеральную уборку помещения пищеблока. Доверьте её нам, сделав заказ на клининговые услуги по уборке кухни, и убедитесь, что и сложное бывает простым.