19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Поход в Холодный Яр

Если вы ищете, чем заняться в выходные, любите походы и природу Украины, то вероятно вам понравится поход. Поход в Холодный Яр, если точнее. Холодный

Увлекательный тур пешком по Карпатам

Украина самая большая страна Европы с неплохой инфраструктурой и разнообразием ландшафта. Здесь действительно есть, что посмотреть, от памятников славянской старины до изумительных природных красот.

Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Устаткування для переробки м'яса

  1. Процеси переробки м'яса на обладнанні
  2. Види обладнання для переробки м'яса

Для того щоб у кожного споживача на столі з'явилася ковбаса, чи не буде достатнім просто лише виростити свиню або теляти. Між вихідною сировиною і кінцевим продуктом є досить складний технологічний процес переробки.

Процеси переробки м'яса на обладнанні

Технологічний процес переробки ділиться на наступні основні етапи:

Технологічний процес переробки ділиться на наступні основні етапи:

  • Санітарна перевірка м'яса, по закінченню якої видається спеціальний документ;
  • Доставка його в цех переробки;
  • Розморожування і оброблення туші;
  • Сортування м'яса за категоріями (для шинки, ковбаси і просто продаж в сирому вигляді);
  • Завершальна переробка, що дозволяє отримати якісний готовий продукт.

Процес м'ясопереробки досить складний. Його трудомісткість і тривалість залежить від практичної потужності застосовуваного обладнання. Сюди відносяться готові лінії або окремі пристрої, які виконують різні проміжні операції або виробництво готової продукції з заздалегідь підготовленої сировини.

Використовується обладнання для переробки м'яса для того, щоб отримати з м'ясної сировини: копченості, ковбасні вироби, консерви. Встановлюється воно в м'ясних цехах м'ясопереробних підприємств.

Для того щоб переробка м'ясної сировини не займала багато часу і була максимально ефективною, необхідно застосовувати виключно високотехнологічне, надійне і сучасне обладнання для переробки м'яса. Застосовувати слід якісні стрічкові пилки, блокорізки, різні коптильні пристрої, які зможуть істотно прискорити цей трудомісткий процес, а завдяки зниженню кількості відходів, вдається досягти високої рентабельності такого виробництва.

Види обладнання для переробки м'яса

  • М'ясорубки. Застосовуються для безперервного подрібнення м'яса, перетворюючи його в фарш. Завдяки широкому асортименту такого обладнання, вдається істотно розширити можливості м'ясопереробного підприємства.

  • Димові камери. Використовуються такі пристрої для того, щоб здійснювати виробництво готової продукції з м'ясної сировини. Для цього в таких камерах застосовується термічна або пародимовая обробка. Ці технологічні операції виконують для копчення, смаження, варіння і підсушування м'ясної продукції.

  • Пельменні автомати. За допомогою такого обладнання для переробки м'яса здійснюється безперервне виготовлення пельменів. Призначається воно для промислових масштабів. Вироби, які виходять на виході, можуть володіти прекрасними смаковими якостями, якщо буде застосовуватися м'яке, ідеально розкачане тісто і точність дозування подається якісного фаршу.

  • Пили для м'яса. Необхідні такі агрегати для оброблення м'ясних заморожених блоків, м'яса на кістках або хрящах. Завдяки використанню такого обладнання, вдається істотно полегшити роботу м'ясопереробної компанії. Така пила зможе розрізати м'ясо будь-якого виду на необхідні пропорційні шматки.

  • Фаршемішалки. При приготуванні різних страв з напівфабрикатів часто виникає потреба в перемішуванні продуктів до отримання однорідної їх консистенції. Вручну в виробничих обсягах виконати таку операцію не представляється можливості, для цього і застосовуються спеціальні фаршемешалки. Застосовують її для виробництва шинки, ковбас, м'ясного хліба і т.д.

  • Вакуумні шприци. Це потужне сучасне пристрій, який застосовується для отримання найрізноманітнішої ковбасної продукції. Завдяки такому обладнанню вдається істотно підвищити продуктивність, зокрема ковбасного цеху.

  • Кутери для м'яса. Застосовують їх для того, щоб здійснити тонке подрібнення філе в фарш для сосисок, ковбас або сардельок.

Устаткування для переробки м'яса на виставці

Більш детальну інформацію про те, яке обладнання застосовується на різних заводах з переробки м'яса, ви зможете дізнатися на виставці «Агропродмаш», що проходить в ЦВК «Експоцентр». Тут вам підкажуть, як правильно і ефективно здійснити модернізацію свого заводу або організувати його «з нуля».

Читайте інші наші статті:
Устаткування для переробки відходів
Устаткування для харчової промисловості
Устаткування для фаст фуду і вуличної торгівлі