Виробництво рибних консервів. Фото: РИА PrimaMedia
Рибна галузь Далекого Сходу переживає нову віху своєї історії: легендарна оселедець івасі повертається на прилавки магазинів Примор'я. Вилов популярної в радянські часи сардини, без якої рідко обходилося застілля, припинився 25 років тому - тоді її популяція різко скоротилася. Але за минулі десятиліття поголів'я івасі відновилося. У цьому вже переконалися рибалки, які вийшли на промисел біля берегів Південних Курил. Перша партія пресервів прямо з моря надійде в магазини Владивостока вже в кінці серпня. Але поки тільки одна рибопромислова компанія на Далекому Сході зважилася на вилов сардини. Експерти рибної галузі вважають, що масштаб повернення ще тільки належить усвідомити, знадобиться не один рік, щоб російська рибна промисловість почала переробляти сотні тисяч тонн цього ресурсу, повідомляє РІА PrimaMedia.
- Івасі - специфічний об'єкт промислу, це дуже ніжна риба. Не всіма знаряддями лову її можна зловити, для цього потрібні гаманцеві неводи. Цей невід - дуже дорога і громіздка річ. Пошиття кошелькового невода коштує не менше 30 млн рублів, а через його великих розмірів можна взяти з собою на промисел другий невід, в разі якщо перший загубиться або порветься. Тому і фахівці з ловлі потрібні особливі, - розповів президент Асоціації рибогосподарських підприємств Примор'я Георгій Мартинов.
Найскладніше у видобутку сардини - необхідність і в швидкій переробці івасі відразу в море через її маленького терміну зберігання. Обробляти рибу потрібно на плавбазах.
Але не у всіх рибопромислових компаній Примор'я є такі ресурси, підкреслив Георгій Мартинов.
Важко спрогнозувати, скільки компаній виставлять флот на промисел івасі. Офіційно про це заявила лише ГК "Доброфлота", у якій є ресурси на видобуток (три плавбази, одну з яких зараз і використовують - прим. Ред.). Раніше брати участь в промислі івасі збиралася і компанія "Дальморепродукт", яка була одним з основних добувачів і переробників цієї риби в 90-і роки, у цій компанії також є плавбаза "Петро Житников". Але інформацію про плани на участь в путини рибопромисловець поки не оголошував.
- "Дальморепродукт" потрібно будувати пресервне лінію, закуповувати банки, в які закочувати продукцію. У "Доброфлота" ж є власна жестянобаночная фабрика. Але одна компанія з усім обсягом риби не впорається. "Дальморепродукт" з його плавбази став би хорошою підмогою для галузі, - сказав Георгій Мартинов.
ГК "Доброфлота", яка першою зважилася на видобуток сардини івасі, провела дообладнання трьох середніх видобувних траулерів (СТР) 503 спеціальним неводом і вантажопідйомними балками. Відзначимо, частина конструкцій була розроблена відділом проектування суден ВАТ "Лівадійський РСЗ".
- На дообладнання судів у нас пішло півтора року і близько 26 млн рублів. З травня судна компанії шукали скупчення івасі біля берегів Південних Курил, виявили їх тільки в кінці липня. У перший день лову вдалося підняти близько 80 тонн, другий день показав значно кращі результати, за тиждень видобуто близько 500 тонн івасі, - розповів керівник ГК "Доброфлота" Олександр Єфремов. - У цьому році ми маємо намір закатати з сардини 3 тисячі тонн консервів і близько 1 тисячі тонн пресервів. Промисел буде здійснюватися до жовтня.
У районі Південних Курил працює в команді кілька Строве, рибу з яких вантажними мотоботів доставляють на плавбази "Всеволод Сибірцев". Завод переробляє 700 тонн риби за добу. Катають в банки сардину в режимі нон-стоп. Відзначимо, саме на цій плавбазі встановили обладнання, що дозволяє випускати пресерви з сардини івасі за рецептами, зарекомендували себе ще в радянський період.
Президент Асоціації рибопромисловців заявив, що івасі можуть добувати і інші підприємства, у яких немає у флоті плавбаз.
Постачати здобуту івасі можна на завод "Всеволод Сибірцев", який готовий щодоби приймати до 600 тонн риби.
- Такою можливістю планує скористатися риболовецький колгосп "Приморець", вони вже готують знаряддя лову. Сподіваюся, до такого режиму роботи підключаться колеги з Сахаліну і Камчатки, - повідомив Георгій Мартинов. - Коли почнуться стійкі улови, в роботу зможуть включитися компанії на півночі Приморського краю. Одна з них - "Акватехнологіі" - збирається ловити і переробляти івасі на березі. Можна з івасі виробляти рибну муку і жир, який в майбутньому будуть поставляти на експорт.
"Доброфлота" буде поставляти продукцію відразу в магазини, минаючи перекупників, тому консерви і пресерви з івасі будуть доступними, стверджують в компанії, відзначаючи, що продукція з івасі буде дешевше оселедця на 10-15%.
Вважають, що оптова ціна банки вагою 580 гр не перевищуватиме 100 рублів.
Перша партія пресервів прямо з моря надійде в великі торгові мережі Примор'я до кінця серпня. Зараз з ГК "Доброфлота" веде переговори з гіпермаркетами "Три кота" і "Фреш 25". В "Самбері" підтвердили, що консерви івасі з'являться в продажу до 1 вересня.
Консерви з івасі. Фото: скрішот з сайту доброфлот.рф
Консерви з івасі. Фото: скрішот з сайту доброфлот.рф
Також в компанії обмірковують варіант продажу риби в замороженому або свіжому вигляді, однак у тихоокеанської сардини є своя особливість - невеликий термін зберігання, зазначив Олександр Єфремов. Через ніжності цієї риби її транспортування на далекі відстані скрутна. Тому поки фахівці розробляють спосіб продовжити термін зберігання цього продукту.
Вчені обіцяють, що вже через два роки при правильному підході до вилову, на Далекому Сході обсяг вилову івасі дійде до 800 тисяч тонн, а то і до 1 млн тонн. Це 23% від всієї риби, що виловлюється в Росії, включаючи внутрішні водойми.
Експерти вважають, що масштаб повернення ще тільки належить усвідомити. Чиновникам і рибалкам знадобиться не один рік, щоб російська рибна промисловість почала переробляти сотні тисяч тонн цього ресурсу. Учасники ринку відзначають, що складність може виникнути в пошуку риби. ТІНРО-Центр своє завдання виконав, він знайшов рибу і підтвердив раніше виданий промисловий прогноз, зазначив заступник директора ТІНРО-Центру Олексій Байталюк.
- В даний момент, наводку на рибу здійснює НІС "ТІНРО", але судно скоро піде працювати в інший район. У зв'язку з цим можуть виникнути складнощі з наведенням на рибу. Експедиція поки занадто невелика і якщо скупчення будуть зміщуватися, суду можуть витрачати дорогоцінний час на пошук риби, - сказав фахівець ТІНРО-центру.
Експерт рибної галузі Георгій Мартинов зазначив, явище івасі досі не пізнав. Наука не говорить про чіткі графіках підходу і відходу івасі. Зараз вчені заявляють про стійкий промислі івасі протягом 15 років. Також співрозмовник агентства підкреслив, що прихід івасі відіб'ється на всій структурі вилову на Далекому Сході.
- Івасі і сайра харчуються однаково, планктоном. Це спричинить скорочення обсягу вилову не тільки сайри, але і тіхоокенского кальмара. Тому рибалкам варто задуматися, - сказав Георгій Мартинов.
Довідка: Оселедець івасі, або сардина тихоокеанська, живе за своїми принципами. Так, чверть століття тому її запаси в акваторії Далекого Сходу були виснажені - риба просто попливла в океан. Цикл івасі - близько 30 років. Рибогосподарський комплекс Далекого Сходу пам'ятає два масштабних підходу тихоокеанської сардини: перший - 1930-ті роки і початок Великої Вітчизняної війни, а другий - в кінці 70-х - початку 90-х.
ПОСИЛАННЯ З ТЕМИ:
Приморські рибалки готують гаманцеві неводи на івасі
"Дальморепродукт" відгукнувся на заклики Росриболовства вийти на промисел сардини івасі
Величезна кількість сардин викинуло на берег Сахаліну