Автор: Андрій Дата: 29.01.2012 Рубрика: Кав'ярня
Найважливішим фактором, який ляже в основу успіху майбутньої кав'ярні, є її місце розташування. Як правило, приміщення під кав'ярні орендуються, але в будь-якому випадку, існує ряд факторів, які необхідно врахувати:
- Обов'язково необхідно звернути увагу на район. Якщо район, в якому Ви запланували відкривати кав'ярню, не зовсім благополучний, то і високих прибутків від такого місця очікувати не варто, адже в таких районах більш доречні різного роду «забігайлівки» і рюмочние. А ось поблизу місць великого скупчення людей, таких як бізнес-центри або вищі навчальні заклади, можна сподіватися на дуже перспективний існування. Адже без всяких спостережень видно, що офісні працівники і студенти дуже позитивно ставляться до приємного проведення часу за чашкою кави.
- Поряд з паркуванням не варто забувати і про зручні під'їздах до Вашого закладу, тому що як би першокласно не було облаштовано місце для паркування, але якщо кав'ярня знаходиться десь у дворах, то і знайти її буде набагато складніше. І якщо у Вашого закладу немає якоїсь вельми особливою родзинки, то навіщо клієнту «ускладнювати» собі життя, адже навколо стільки подібних закладів зі зручними під'їздами до них. А значить, що основними Вашими клієнтами залишаться жителі навколишніх будинків.
- Так само не варто випускати з уваги людей, які користуються громадським транспортом. А значить, близьке розташування до метро і зупинок безумовно збільшить кількість відвідувачів. Наприклад, студенти часто, перед тим як роз'їхатися в різних напрямках по домівках, заходять в кафешку випити якогось напою і поговорити.
- Але основним фактором, при виборі приміщення, все ж, залишається орендна плата. Адже знайти гарне приміщення в центрі за невелику плату практично не реально. А це значить, що в першу чергу необхідно провести попередній моніторинг Ваших потенційних відвідувачів. Провести оцінку доходів і витрат, а вже вона то і покаже, наскільки вигідно орендувати те чи інше приміщення.
- До того ж респектабельність закладу, в якому планується орендувати приміщення, має дуже важливе значення. Адже хоч як мене була першокласно облаштована Ваша кав'ярня, якщо будівля з зовні виглядає «убого», то і клієнт навряд чи захоче туди зайти. Так що пристойне будівля з великими вікнами, за якими буде розташована Ваша кав'ярня - це саме те, що потрібно. Та й до того ж, у людини, який йде по вулиці і бачить в будівлі за великими вікнами людей, які сидять на комфортних диванах і п'ють каву, вже сам мимоволі хоче туди зайти.
Але і це ще не все. Існує багато нюансів, з якими Вам доведеться зіткнутися при становленні даного бізнесу. А саме, існує цілий ряд норм і вимог, які диктують нам різні ГОСТи і перевіряються контролюючими організаціями. Саме ці ГОСТи вказують на конкретні розміри приміщення і його наповнення. Отже, якщо до підбору приміщення підходити не дуже серйозно, то можна на «рівному місці» створити собі зайвих проблем.
На жаль, вибір площ під кав'ярню - це далеко не все. Наступне на чому слід акцентувати свою увагу - комунікації, а саме: водопостачання, каналізація та вентиляція. І якщо ці самі комунікації не будуть працювати належним чином, то проблем з санепідемстанцією Вам не уникнути. До того ж і електричні мережі повинні бути розраховані на необхідні навантаження. Адже при перебоях в електромережах можна втратити не тільки дороге устаткування, але і клієнтів. А якщо Ваша майбутня кав'ярня буде знаходитися в житловому будинку, то доведеться за раннє потурбуватися і про звукоізоляцію. Адже що може бути гірше буркотливого дідуся або шкідливої бабульки на поверх вище.
Що стосується загального стану приміщення, то тут потрібно розуміти, що «запущені» вдома і напівзруйновані підвали зажадають досить солідних вкладень для приведення їх до відповідних норм і вимог контролюючих органів (знову ж санепідстанція, пожежна інспекція і т.д.). І як показує практика, саме будівельно-оздоблювальні роботи з'їдають половину всього бюджету. Про самих вимогах контролюючих органів і документах, які необхідні для відкриття кав'ярні, як, втім, і для будь-якого іншого підприємства громадського харчування, я спробую якомога повніше розписати окремо в пості «Дозволи, необхідні для початку роботи кав'ярні» .
Дивіться також: Приклад готового бізнес-плану кав'ярні
До речі, якщо Ви вирішили орендувати приміщення, де вже працювало якийсь заклад громадського харчування, будь-то кафе або ресторанчик, обов'язково поцікавтеся про його репутації. Адже існує велика ймовірність того, що цей шлейф ляже і на Ваше заклад, і потім довго доведеться доводити, що Ви - це не Вони. Звички і «сарафанне» радіо перемогти ох як не просто.
Додатково до всього хочу нагадати, що при укладанні договору на оренду звертайте увагу на терміни, тому що власники, як правило, вважають за краще укладати короткострокові договори, а громадське харчування - це бізнес, який постійний прибуток починає приносити тільки через пару років.
Якщо матеріал поста був для Вас корисний, поділіться посиланням на нього в своїй соцмережі:
Шановний читач, в розділі « БІЗНЕС ПЛАН »Ви можете завантажити автоматизовану модель для побудови спрощеного бізнес-плану в форматі Excel з розрахунком основних фінансових показників.
При використанні матеріалів сайту наявність активного посилання на www.blogbusiness.com.ua обов'язково
Інші матеріали по темі «Як відкрити кав'ярню»
Вам також може бути цікаво:
Дозволи, необхідні для відкриття кав'ярні
Приклад повного готового бізнес-плану з відкриття кав'ярні
Матеріали партнерів: