Квасолевий суп є дуже смачним і ситним блюдом. Крім того, він має в своєму складі безліч корисних речовин. Незважаючи на те, що квасолевий суп вважається російським блюдом, його також готують в Франції, Італії та інших країнах.
Ця стаття містить докладний рецепт, який допоможе вам у майбутньому приготувати смачний і ароматний квасолевий суп, який сподобається навіть самим вибагливим членам сім'ї.
У квасоляного супу є один великий недолік - його дуже довго готувати. Для того, щоб скоротити час приготування супу, вам слід замочити квасолю на кілька годин. Якщо є можливість, то можете замочити квасоля на ніч, так буде навіть краще.
Приготування квасоляного супу
Для того, щоб зварити смачний гарячий квасолевий суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- М'ясо 600 г
- Біла квасоля 300 г
- Томатна паста 6 ст. ложки
- Картопля 4 шт.
- Морквина 2 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Рослинна олія
- селера
- Зелена цибуля, кріп, петрушка
- Сіль перець
- спеції
приготування
За кілька годин до початку приготування замочіть квасолю в воді. Нехай настоїться. - Приготуйте бульйон. Для цього вам буде потрібно помістити м'ясо в каструлю і залити трьома літрами води. Квасолевий суп можна варити з яловичиною, свининою чи курятиною - в будь-якому випадку бульйон буде дуже смачним.
- Висипаємо квасоля в каструлю, їй потрібно досить тривалий час для того, щоб зварити.
- Візьміть одну з морквин, наріжте її кружечками, киньте в бульйон, дайте прокипіти 15-20 хвилин.
- По закінченню години дістаньте з бульйону м'ясо, наріжте дрібними шматочками. Після цього повертаємо в каструлю для подальшого приготування. Не забудьте витягнути кільця морквини, вони вже надали бульйону неповторний запах і аромат.
- Очищаємо картоплю від лушпиння, нарізаємо кубиками і кидаємо до бульйону. Нехай провариться 15 хвилин.
- Робимо жарку. Для цього необхідно нарізати ріпчасту цибулю на маленькі шматочки і обсмажити на рослинному маслі. Лук потрібно обсмажувати на тихому вогні, поки він не стане золотистого кольору. Після цього натираємо морквину, додаємо до цибулі на сковорідку, вливаємо томатну пасту, прожарюємо 5 хвилин.
- Додаємо жарку в суп. Для того, щоб суп був більш ароматним, нарізаємо стебло селери на дрібні шматочки, кладемо в каструлю. Даємо супу закипіти, варимо ще 10-15 хвилин.
- Не забуваємо солити, перчити, додаємо улюблені спеції. Варимо ще протягом 5-6 хвилин. Знімаємо з вогню.
- Даємо супу настоятися кілька хвилин. Насипаємо в миску. Деякі кулінари додають зелень або шматочок лимона.
Корисні поради та секрети приготування квасоляного супу
- Якщо у вас немає часу на замочування квасолі, то з цієї ситуації є вихід. Можна купить в магазині консервовану квасолю. Вона швидко розваритися в каструлі, додайте її за 15 хвилин до закінчення приготування супу.
- Для того, щоб додати супу незвичайного аромату, разом з жаркою додайте в каструлю трохи копченостей. Найкраще використовувати курячу грудку. Відокремте м'ясо від кістки, наріжте на дрібні кубики і додайте в суп.
- Якщо ви використовуєте для приготування покупне м'ясо, першу киплячу воду краще злити. З нею разом піде більшість антибіотиків, якими годувалася живність. Якщо використовуєте домашнє м'ясо, то воду можна не зливати.
- Після того, як ви додали жарку в суп, його слід варити на тихому вогні, ні за яких обставин не доводьте до сильного кипіння, суп буде найсмачнішим, коли він не вариться, а тужить на тихому вогні.
- Для того, щоб скоротити час, суп можна варити не на бульйоні, якщо у вас є заздалегідь відварене м'ясо. Наріжте його і додайте в жарку.
- Останнім часом в ресторанах все частіше подають кремовий квасолевий суп. Для його приготування використовується блендер. Для цього вам слід додати в каструлю відварені квасоля і картопля, долити води і натисканням кнопки перетворити все в пюре. На останній стадії приготування додайте трохи вершків.
- Існує безліч рецептів квасоляного супу. Кулінари не бояться експериментувати з цією стравою. Багато додають горіхи, родзинки, різні екзотичні спеції. Суп виходить оригінальним і смачним.