Бізнес-план ресторану. Кейс: як створити недорого

1. Чому саме ресторанний бізнес?
2. Як відкрити ресторан з бізнес-планом
3. Який же вихід або де взяти зразок бізнес-плану ресторану?
4. Дивіться відео Бізнес план ресторану з розрахунками
5. Трохи корисної інформації та коротка презентація бізнес-плану ресторану:
6. приміщення
7. документи
8. устаткування
9. персонал
10. Реклама і маркетинговий огляд ресторанного ринку
11. Фінансовий план. Основні витрати

Увага! Безкоштовний бізнес-план, пропонований для скачування нижче, є зразковим. Бізнес-план, найкращим чином відповідає умовам вашого бізнесу, необхідно створювати за допомогою фахівців.

Розповідає підприємець з Московської області Олександр Бакай, власник невеликого ресторану. Олександр за освітою і покликом душі кухар. Тому зібрав потрібний капітал і відкрив невеликий ресторанчик в викуплений приміщенні. Будівля одноповерхова, колишня їдальня. Сам він виконує обов'язки головного кухаря. Його помічником є ​​кухар Анастасія, з великим стажем роботи, дві офіціантки і одна посудомойщица.

Чому саме ресторанний бізнес?

Я дуже люблю готувати. Але роки минають і, тому, зібравши певний капітал, я вирішив здійснити свою давню мрію і відкрив власний ресторан.

Невеликий досвід управління бізнесом у мене є - це сервісний центр по ремонту автомобілів. Завдяки йому я зміг зібрати потрібну кількість грошей, але при нинішній інфляції зберігати їх немає сенсу, тому вирішив пустити їх у справу.

Власне кажучи, я давно мріяв про власний ресторан. Я сам люблю смачно поїсти, але ще більше люблю готувати. Тому, прикупивши за подібною ціною будівля колишньої їдальні, я здійснив свою мрію.

Як відкрити ресторан з бізнес-планом

Але як кожна розсудлива людина, я прекрасно розумів, що бізнес починається з бізнес-плану. А він повинен бути реальним і працювати в тих умовах, які я маю.

Маючи вже свій бізнес і, навчаючись на своїх же помилках, я розумів, що ідеальний бізнес-план коштує дуже дорого і тому намагався максимально економити. Але все ж, без бізнес-плану підприємець не зможе добре зорієнтуватися і може повністю збанкрутувати.

Бізнес-план дозволяє врахувати такі особливості:

• Кількість грошей для відкриття ресторану;
• Розмір приміщення, необхідне обладнання, запас продукції;
• Кількість персоналу;
• Юридичні питання.

І ще багато всяких факторів, що впливають на процвітання бізнесу.

Маючи накопичений досвід попереднього бізнесу, я вирішив шукати шляхи придбання бізнес-плану. Природно, першою ідеєю, яка відвідала мою голову, була ідея скачати бізнес-план з Інтернету на безкоштовному сайті.

Але, як відомо, безкоштовний сир буває тільки в мишоловці. Тому від цієї затії я вирішив відмовитися. Навіщо витрачати час на різну туфту? Справжній, дійсно працюючий бізнес-план повинні складати фахівці.

Купувати занадто дорогий бізнес-план, наприклад, в РКБ за 35-50 тис. рублів - це зайві витрати. А для початківця бізнесу і так потрібно багато грошей. Звернутися до фахівців, теж дуже дорого.

Який же вихід або де взяти зразок бізнес-плану ресторану?

І, нарешті, я прийняв рішення: купити шаблон робочого бізнес-плану за 550 рублів і переробити його під свої умови за допомогою фахівця.

Після придбання шаблону бізнес-плану ресторану, я розглянув всі основні дані, підігнав їх під сучасні показники, врахував курс сучасної валюти, комунальні послуги, вартість продуктів і в результаті сам склав свій майбутній бізнес-план ресторану, доводилося моє економічну освіту.

Підсумок, шаблон готового бізнес-плану стояв мені смішні гроші - 550 рублів.

Моє економічну освіту і попередній досвід ведення бізнесу допомогли мені відкоригувати готовий шаблон і справжній бізнес-план ресторану для мого нового бізнесу готовий!

Моя мрія здійснилася!

Дивіться відео Бізнес план ресторану з розрахунками

Трохи корисної інформації та коротка презентація бізнес-плану ресторану:

Приклад бізнес-плану ресторану

резюме

Відкрити власний ресторан мріє напевно кожен. Отже, розглянемо один з варіантів бізнес-плану - як відкрити свою справу.
Орієнтовно візьмемо місткість ресторану - 50 осіб, а термін окупності приблизно 3 роки.

Для початку необхідно визначити територіальне місце розташування об'єкта. Керуючись маркетинговими дослідженнями ринку ми з'ясували, що в центрі міста розташовуються дорогі по ціновій політиці ресторани, відповідно з більш дорогої орендною платою і витратами на інтер'єр.

Далі від центру - середні за ціною закладу, а на околиці - більш економічні і недорогі.

Ресторани поділяють на три основні класи: люкс, вищий клас і перший клас за державними стандартами. Що стосується поділу самих власників на види ресторанів - це фастфуд, елітні і демократичні заклади.

Розглянемо план для ресторану середнього типу, кухня - переважно європейська. Інтер'єр спроектируем в класичному стилі. Час роботи вибирається індивідуально, роблячи акцент на потребах постійних клієнтів.

Це може бути цілодобове заклад, або працює до 2-3 годин ночі.

Не варто забувати про організацію весільних банкетів, фуршетів, корпоративів.

Таблиця приросту ринку громадського харчування в Росії

приміщення

Будівля під ресторан можна взяти в оренду, купити або побудувати самостійно. Необхідно виходити з бюджету і своїх побажань. Наприклад, візьмемо в нашому бізнес-плані оренду приміщення розміром 400 квадратних метрів.

документи

На приміщення необхідно укласти договори оренди, подати на реєстрацію в Москомрегістрація. Отримати свідоцтво про внесення підприємства в

Торговий реєстр, ліцензію на торгівлю продукцією, висновок санітарної та пожежної служби, документи на вивіску, договору на вивіз сміття, дезінсекцію та ін.

устаткування

В першу чергу закуповуємо обладнання на кухню: холодильники, столи, витяжки, плити і грилі. Так само необхідно продумати витрати на покупку інтер'єрних меблів, столів і стільців, барної стійки і т.д.

Таблиця середнього чека на послуги підприємства громадського харчування в Росії

персонал

Для гарного ресторану важливо вибрати професійних співробітників. Наш ресторан вимагає - бармена, офіціантів, керуючого, шеф-кухаря, кухарів і прибиральницю.

Реклама і маркетинговий огляд ресторанного ринку

Основною аудиторією серед відвідувачів ресторану будуть місцеві жителі, що живуть десь поблизу. Рекламу необхідно орієнтувати в довколишні райони і житлові масиви.

Види реклами, яку ми можемо використовувати:

• роздача листівок і буклетів з меню і назвою ресторану, адресою і телефонами закладу, часом роботи, хорошим ходом буде використання різних акцій і системи знижок для клієнтів, а так само графічне зображення карти розташування. Роздавати буклети найкраще в скупченні великої кількості людей - довколишніх торгових центрах, перехрестях, на зупинках міських маршрутів;
• красива вивіска перед входом, а так само рекламні дошки для розміщення "гарячих" пропозицій. Вивіску краще зробити з підсвічуванням, красивими великими літерами, а так само можна розташувати покажчики шляху до закладу на прилеглих вулицях і будинках;
• інтернет сайт фірмового ресторану, його розвиток і популяризація на віртуальних просторах.

Фінансовий план. Основні витрати

• оформлення документів 300 000 руб .;
• ремонт - 1 200 000 руб .;
• обладнання - 1 500 000 руб .;
• меблі - 1 000 000 руб.

В сумі початкові витрати складуть - 4 000 000 руб.

Розрахуємо витрати на місяць:

• оренда - 180 тис. руб .;
• зарплата - 210 тис. руб .;
• реклама - 30 тис. руб .;
• витрати по експлуатації - 50 тис. руб.

разом: 470 тис. руб. щомісяця.

Виручка і прибути будуть залежати від відвідуваності ресторану, пори року. Рентабельність - 50%, відвідуваність - 30-40%. Окупність до 3 років.

Завантажити безкоштовний і приблизний бізнес-план: