- Посадова інструкція
- функції
- Обов'язки
- права
- Взаємини всередині підприємства
- відповідальність
- висновок
Бухгалтер-калькулятор - фахівець основним завданням якого є розрахунок вартості продукції з урахуванням всіх витрат і націнок. Найкраще фахівці цієї посади проявляють себе в ресторанах і барах. Вони регулюють не тільки вартість страви, але можуть вплинути на його вагу, пропорцію складових продуктів, значить, і кінцевий смак.
Калькулятор - вузька спеціалізація бухгалтера. Найчастіше ця посада затребувана в сферах, пов'язаних з громадським харчуванням, але навички бухгалтера-калькулятора виявляться корисними і в інших галузях.
Посадова інструкція
загальні положення
Згідно Кваліфікаційного довідника посад, затвердженим постановою Міністерства праці РФ від 21 серпня 1998 р №37, бухгалтер-калькулятор належить до категорії технічних виконавців.
Для здійснення прийому на роботу потрібен наказ керівника організації за згодою головного бухгалтера, так як безпосереднім начальником є саме він. Звільнення проводиться за розпорядженням головного бухгалтера.
Фахівці, які претендують на посаду калькулятора, повинні відповідати таким вимогам:
- володіє спеціальною підготовкою за встановленою програмою;
- має освіту не нижче середньої професійної.
Вимоги до стажу роботу не пред'являються.
Діяльність бухгалтера-калькулятора регулюють:
- Трудовий кодекс РФ.
- Закони та нормативні акти, що стосуються бухгалтерії і харчової галузі.
- Посадова інструкція.
- Внутрішні розпорядження підприємства.
Під час відпустки або тимчасової непрацездатності співробітника його обов'язки виконує особа, яка встановлює наказ керівника організації. Цей фахівець приймає на себе всі вимоги, обов'язки і права посади бухгалтер-калькулятор.
функції
Основна функція цієї професії - калькуляція вартості страв.
Для якісного виконання свого призначення фахівець повинен розраховувати:
- собівартість продукції;
- кількість інгредієнтів відповідно до затвердженої технологією приготування;
- кількість відходів і втрат при обробці сировини;
- націнку організації.
Цей фахівець знайомий з усіма технологіями приготування страв, становить план-меню. Якщо в закладі окрім кухні є бар, то розробка карти барної продукції також входить в функцію бухгалтера-калькулятора.
Обов'язки
Обов'язки бухгалтера-калькулятора відповідають його функції і включають в себе:
- Виконання всіх операцій по розрахунку вартості продукції, що випускається громадського харчування, в тому числі облік витрат на закупівлю продуктів і оплату праці.
- Своєчасне відстеження зміни вартості сировини.
- Грамотне складання і ведення калькуляційних карток, які є головним документом в організаціях громадського харчування.
- Складання технологічних карт страв, в яких розраховуються кількість сировини в грамах, втрати при приготуванні, харчова цінність і вихід готового блюда.
- Ведення обліку реалізованої і готівкової продукції.
- Участь в інвентаризації.
- Оформлення цінників.
- Ведення бухгалтерської звітності.
Спеціаліст, який займає цю посаду повинен знати:
Повсюдне використання комп'ютера зобов'язує добре володіти специфічними програмами. До них відносяться:
- R-Keeper. Інструмент для автоматизації управління рестораном, баром або будь-яким іншим закладом громадського харчування.
- Store House. Програма для контролю складу продукції, ведення калькуляційних і технологічних карт.
права
Важливим пунктом посадової інструкції бухгалтера-калькулятора є визначення прав спеціаліста.
Він має право:
- Організовувати своє робоче місце відповідно до вимог до безпеки умов праці для якісного виконання своїх обов'язків.
- Повідомляти про будь-які виявлені в процесі роботи недоліки та відхилення.
- Вносити пропозиції щодо усунення цих недоліків і вдосконалення технологічного процесу.
- Знайомитися з проектами нормативних документів, щодо його професійної діяльності.
- Самому виносити на розгляд пропозиції щодо підвищення якості продукції та покращення умов праці.
- Запитувати будь-яку інформацію і документацію, необхідну для виконання своїх професійних завдань.
Взаємини всередині підприємства
Діловий мікроклімат бухгалтера-калькулятора з колегами будується на підставі нормативних документів організації та колективного договору.
Передбачаються наступні зв'язку:
З керівником підприємства:
- Отримання нової документації підприємства, яка безпосередньо стосується трудової діяльності фахівця.
- Подання звітності.
З безпосереднім керівником:
- Отримання поточних завдань і звітність по ним.
- Обговорення спірних робочих завдань для вірного рішення, яких необхідна консультація більш кваліфікованого співробітника.
- Вирішення питань, що стосуються організації праці, графіка роботи та інших подібних.
З завідувачем виробництвом, співробітниками бухгалтерії, шеф-кухарем:
- Своєчасне отримання інформації, необхідної для чіткого виконання своїх обов'язків.
- Документообмін між цими фахівцями.
відповідальність
Перебуваючи на робочому місці, бухгалтер-калькулятор відповідає за правильність своїх дій і може бути покараний за такі вчинки:
- Порушення трудового або колективного договору.
- Заподіяння організації матеріальної шкоди.
- Незадовільне виконання своїх обов'язків.
Відповідальність може бути:
висновок
Робота бухгалтера-калькулятора поєднує в собі любов до кулінарії і математичними розрахунками. Велика кількість паперової звітності вимагає посидючості і уважності.
Широкий спектр обов'язків роблять цю професію цікавою для різнобічних особистостей, які не бояться великого обсягу роботи. А любов до самоосвіти та вдосконалення допоможе піднятися по кар'єрних сходах.
Ця посада вимагає від претендента:
- Знати зміст освітньої програми по спеціальності «Бухгалтер-калькулятор».
- Вміти працювати з нормативними документами.
- Володіти навичками складання калькуляційних і технологічних карт.
- Виконувати техніку безпеки при виконанні роботи.
- Розбиратися в профільних комп'ютерних програмах.
- Дотримуватися Закон і професійну етику, щоб не понести покарання.