Чи можна ковбасу при грудному вигодовуванні: яку і як вибрати

1. Все, що Вам потрібно знати про ковбасу
2. Які шкідливі добавки є в ковбасі
3. Види ковбасних виробів
4. Якщо не можна, але дуже хочеться
5. Як самостійно зробити ковбасу

Привіт хлопці! З Вами Олена Жабинського! Хтось колись сказав, що людина - це набір звичок і слабкостей. І все б нічого, от тільки в певні періоди життя від них слід відмовлятися, як би складно не було.

До таких періодів і відноситься грудне вигодовування, коли мама повинна ретельно відбирати продукти в їжу, адже будь-який з них може позначитися самим негативним чином на стані здоров'я малюка.

Чи легко це зробити, якщо їв їх все свідоме життя? І чи варто? Такі питання часто виникають у мам, які замислюються над тим, чи можна ковбасу при грудному вигодовуванні? Відповісти на них максимально чесно ми сьогодні і постараємося.

Все, що Вам потрібно знати про ковбасу

Чи корисна годуючим ковбаса? Мабуть, більшість жінок відповідають на це питання ствердно, керуючись тим, що це все-таки м'ясний продукт. А м'ясо - це джерело білка, будівельного матеріалу для організму. Частково так, але тільки не з ковбаси.

І справа не в тому, що сама вона містить всього 10% м'яса, яке в гіршому випадку може являти собою і субпродукти, наприклад, хрящі, сухожилля, шкіру. Для її виробництва спеціально відбирають жирні сорти, додатково приправляючи їх прянощами, підсилювачами смаку, стабілізаторами, барвниками. Саме тому їсти ковбасу молодій мамі не рекомендує жоден фахівець.

Педіатри кажуть, що вона здатна викликати у малюка:

• коліки, проблеми з животиком, і це не дивно, адже в її складі маса шкідливих і жирних речовин, перетравлювати які маленький організм ще не готовий;
• алергічні реакції. На ділі спровокувати їх розвиток у новонародженого малюка може все, що завгодно, але медики схиляються до того, що причина їх появи - молочний білок і барвники;
• слабкий набір ваги, викликаний дефіцитом корисних речовин;
• пронос - в його появі немає нічого дивного, адже ковбасні вироби призводять до неправильної роботи кишечника. Але найгірше те, що цей пронос може стати причиною зневоднення організму;
• порушення обміну речовин. До чого це призведе в подальшому - невідомо. Найчастіше це проблеми з вагою, шлунково-кишковим трактом, іноді збої в гормональній системі.

Не в захваті від ковбасних виробів при ГВ і гінекологи. За їх словами, ці продукти здатні викликати у жінки:

Які шкідливі добавки є в ковбасі

Тема негативного впливу ковбасних виробів на організм піднімалася не раз. Більш того, не так давно ВООЗ опублікувала результати досліджень, які демонструють зв'язок між регулярним вживанням ковбаси і розвитком ракових клітин. Знаєте чому? Виявляється, вся справа в її складі.

Що такого міститься в ковбасі, через що від неї варто відмовитися мамі, що годує? Судіть самі:

• Соя або ізолят соєвого білка. Цей компонент кладуть в дешеві види продукції з метою її здешевлення. Ще б пак, адже він затримує воду, але не впливає на поживну цінність вироби. Щоб мінімізувати шкоду продукту на організм, необхідно вибирати тільки той, в складі якого сої немає.
• Нітрат натрію. Побачити його в ковбасі можна навіть неозброєним поглядом. В цьому випадку вона набуває яскраво виражене забарвлення, однак на ділі призначення цієї речовини цим не обмежується. Нітрат натрію кладуть також для того, щоб надати виробу товарний вигляд, запобігти розвитку в ньому хвороботворних бактерій. Вчені вважають це речовина безпечним для організму, проте згадують, що через всіх технологічних процесів, які проходять ковбасні вироби, воно трансформується в канцероген. А адже останній і викликає розвиток раку.
• Сіль. На вигляд корисний і звичний продукт у великих кількостях (а по-іншому в ковбасі не буває), призводить до появи гіпертонії, хвороб нирок, порушення роботи сечовидільної системи.
• Цукор і вуглеводи. Це смак ковбаси і ... прямий шлях до набору зайвої ваги. І це при тому, що жінка в цей період і так часто незадоволена своїми формами.
• Підсилювачі смаку. Це речовини, які мимоволі перетворюють мозок людини в його ж ворога. Вони сповільнюють процес насичення. Людині хочеться їсти ковбасу знову і знову і зупинитися він уже не може. Чим все здатне обернутися? Зайвою вагою, гіпертонією, діабетом - мабуть, цей список можна продовжувати нескінченно.
• Канцерогени. Вони буквально заповнюють собою копчену ковбасу, так як найчастіше з'являються внаслідок протікання різних технологічних процесів. Ведуть до розвитку раку.
• Трансжири. Будучи наслідком переробки рослинної олії, вони представляють собою штучний компонент, хімію, і не несуть нічого доброго, ні мамі, що годує, ні її малюкові.

Погіршує загальну картину використання порошкового молока замість незбираного, а також додавання крохмалю, борошна, манної крупи і т. Д.

Види ковбасних виробів

Фахівці розрізняють багато видів ковбасної продукції, в залежності від різних факторів. Це і тип оболонки, і їх призначення (для дієтичного харчування чи ні), і якість сировини, і вид використовуваного м'яса, і навіть малюнок фаршу. Тим часом, середньостатистичний житель країни звик користуватися єдиної характеристикою - за способом обробки.

Він розрізняє:

• Варену ковбасу. Її роблять з фаршу, проваренного при температурі 80 градусів. Чомусь молоді мами вважають її дозволеної на ГВ, а даремно. У ній дуже часто міститься багато сої, води. При цьому сама вона не підлягає тривалому зберіганню і може провокувати отруєння. Термін її придатності, як і сосисок, в ідеалі всього 48 годин;
• Варено-копчену. Її опис - в назві. Фарш проходить дві стадії обробки: варіння і копчення, а також додатково приправляється спеціями. У складі можуть бути: крохмаль, молоко, шпик. Термін придатності - близько 15 днів.
• Напівкопчену, коли фарш обсмажують, варять, коптять. Чи потрібно говорити про те, що чим більше він проходить процесів обробки, тим більше в ньому канцерогенів. Термін придатності - від 10 днів - до 3 місяців при низьких температурах;
• Сирокопчену. Вона не піддається обробці при високих температурах, однак нерідко містить максимальну кількість спецій, приправ, добавок. Термін придатності - 4 - 9 місяців.
• Сиров'ялені. Її роблять з маринованого м'яса, яке коптиться протягом 3 - 4 днів.

Користується популярністю і кров'яна ковбаса, хоч вона і класифікується за іншим принципом. Але, навіть домашню, її необхідно вживати в міру і тільки після термічної обробки через маленького терміну придатності.

Якщо не можна, але дуже хочеться

Заборонений плід солодкий, а тому, відмовити собі в задоволенні поласувати їм, буває дуже непросто. Якщо Ви опинилися в такій ситуації, лікарі дозволяють з'їсти 1 - 2 шматочки якісної, гарної ковбаси, але не частіше одного разу на тиждень.

Як її вибрати? Звертати увагу на правила і поради фахівців. А вони твердять, що:

• Ціна кілограма готової ковбаси просто не може бути нижчою за ціну кілограма м'яса. В іншому випадку в ньому містяться рослинні білки, м'ясні відходи.
• Купувати потрібно лише ковбасні вироби, виготовлені за ГОСТом, а не по ТУ. Це убезпечить від максимальної кількості шкідливих добавок.
• Важливо уважно читати етикетку. Навпаки виду м'яса повинен бути вказаний і його сорт, наприклад, свинина вищого сорту, яловичина першого сорту. В іншому випадку там фарш із субпродуктів і напівфабрикатів.
• Варто звертати увагу і на оболонку. У пріоритеті - білкові і целюлозні. Шкідливі ж виготовлені з синтетичних матеріалів. При цьому оболонка повинна бути сухою, щільно прилягає, без цвілі і грибка.
• Ще один важливий момент - термін придатності. Чим він більший - тим вище кількість шкідливих добавок в ковбасі.
• Ковбасні вироби не повинні бути занадто яскравими, в іншому випадку в них багато нітрату натрію. Вони повинні мати легкий запах м'яса і спецій, бути приємними на смак без ознак кисловатости, затхлості.
• Не варто сліпо сподіватися на докторську ковбасу. За радянських часів вона вважалася корисною, тому її дозволяли їсти годуючим мамам. Сьогодні до її складу потрібно також уважно придивлятися.

Але найкращим варіантів буде все ж самостійно приготована ковбаса. Тим більше що рецептів, простих і складних, маса.

Як самостійно зробити ковбасу

Зробити домашню ковбасу можна декількома способами. Для самого простого знадобляться:

• 500 г філе курки або індички (можна експериментувати і з іншими видами м'яса, але ковбаса тоді вийде жирної);
• 6 перепелиних яєць або 2 курячих;
• 2 ст. л. вершків;
• 100 мл молока;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 ч. Л. солі, спеції;
• пару крапель бурякового соку для кольору (за бажанням).

М'ясо розрізати на шматочки і викласти в блендер разом з часником, спеціями, яйцями і вершками. Збивати до утворення однорідної маси. Потім влити молоко і знову збити. Повинен вийти кремообразний однорідний мус.

Його необхідно помістити в харчову плівку. На останній туго зав'язати краю. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 2 ковбаски довжиною близько 50 см. Їх викладають в каструлю з водою і проварюють на повільному вогні 40 або 60 хвилин (відповідно для ковбаси з курки та індички).

Готовий виріб охолодити, зняти плівку і нарізати кільцями.

Смачного! Зберігайте статтю собі на стіну, якщо вона була Вам корисною, а також підписуйтесь на оновлення блогу! Це була Олена Жабинського, бувай-бувай!