Хостес що це за професія

2. Головні якості, якими повинні володіти:
3. Основні вимоги до хостес
4. В обов'язки хостес входить:
5. Хостес обов'язки в ресторані
6. Зустріч гостей біля входу в ресторан
7. Провести оглядову екскурсію по території комплексу або ресторану після зустрічі
8. Іноді контроль за роботою офіціантів
9. Бронюванням столиків для гостей в ресторані
10. Приділяти увагу гостям ресторану
11. 7. Спілкування з іноземними гостями

Вітаю, друзі!

Сьогодні опис досить специфічною і не дуже поширеною професії для ресторану - хостес.

Отже, давайте розбиратися, хто такі хостес, за що вони відповідають, які обов'язки на них покладаються і які основні вимоги висувають до людей даної професії.

Хостес - це людина, яка зустрічає вас при вході в ресторан (на виставку, конференцію, презентацію, готель, клуб) і допомагає освоїтися на новому для вас місці (заході).

Він / вона повинні бути привабливої ​​зовнішності, комунікабельними, вміти грамотно спілкуватися з гостями, знати іноземну мову, відповідати на всі виникаючі питання і допомагати гостям.

Якщо перевести значення цього слова з англійської (hostess), то виходить «приймає гостей» або господиня залу.

Хостес не дає нудьгувати гостям на заході, іноді вони координує роботу іншого персоналу і виконує роль адміністратора.

В основному на дану вакансію приймають симпатичних, впевнених в собі і товариських дівчат, хлопці зустрічаються, але досить рідко.

Раніше хостес обслуговували пасажирів на повітряних лайнерах і нам вони більше відомі, як стюардеси.

В їх обов'язки входили:

• зустріч гостей на вході в літак;
• показати їх місце в салоні лайнера;
• провести інструктаж з техніки безпеки і дій при аваріях;
• рознести їжу і напої пасажирам;
• під час польоту допомагати пасажирам і реагувати на їхні прохання.

Пізніше ця професія стала більш широкою і хостес стали зустрічати і приймати гостей не тільки на повітряних судах, а й на землі. Зараз працівників цієї професії можна зустріти:

• на виставках, презентаціях, конференціях, з'їздах;
• в ресторані, готелі, клубі;
• ескорт (супровід та підтримка клієнта на різних заходах, де не прийнято з'являтися на самоті), причому може бути чоловічий і жіночий.

Вимоги та особисті якості хостес

Працівники цієї спеціальності повинні володіти рядом особистих якостей і задовольняти деяким вимогам.

Головні якості, якими повинні володіти:

• Приваблива зовнішність і фігура;
• Товариськість, комунікабельність, знання іноземних мов;
• Винахідливість, вміння в різних форс-мажорних ситуаціях допомогти гостям, запропонувати рішення в спірних ситуаціях;
• Хороша дикція, грамотна мова, приємний голос, чарівність;
• Стресcоустойчівость і вміння знаходити спільну мову з різними людьми;
• Початкові знання з психології дуже знадобляться в роботі;
• Уміння посміхатися буде вашим «золотим ключиком», який допоможе знайти спільну мову з гостями.

Це основні особисті якості і вимоги, які допоможуть вам влаштується на роботу за фахом хостес. Однак кожен роботодавець підбирає персонал за своїми критеріями, які, можливо, будуть відрізнятися від описаних мною.

Багато що також залежить від специфіки заходу або закладу в якому вам належить працювати.

Основні вимоги до хостес

Крім того, що всі хостес повинні ідеально виглядати зовні, вони також повинні бути інтелектуально розвинені, бути комунікабельними, винахідливими і вміти коректно і грамотно викладати свої думки.

В обов'язки хостес входить:

1. Мати охайний зовнішній вигляд, чудово виглядати і завжди мати гарний настрій і посмішку;
2. Зустріти гостей і провести їх за столик або в потрібний зал, якщо це конференція;
3. У ресторані підібрати зручний столик для гостей, проконсультувати по меню, бронювати столики, іноді контролювати роботу офіціантів;
4. На конференції, виставці знати план заходу: о котрій початок і закінчення різних номерів, презентацій;
5. Допомагати порадами гостям, бути привітним господарем заходу, не давати їм нудьгувати або відчувати будь-який дискомфорт;
6. Після закінчення заходу проводити гостей, дізнатися їхню думку про захід і довести до відома керівництва всі зауваження гостей.

Як правило, на папері і в інструкціях все виглядає красиво))

З власного досвіду можу сказати, що повноцінних «господарів залу» на великих заходах я зустрічав досить рідко. Згоден, що це зараз модно, щоб в залі на презентації / конференції були зустрічають гостей стрункі красуні.

Як правило, їх набирають в модельному агенстві, привозять за півгодини до початку заходу, одягають в одяг з символікою заходи і розподіляють по залу.

Однак повнотою ситуації на заході вони не володіють і знають менше, ніж ми - офіціанти, що працюють на цьому заході. Якщо гості звертаються до них з проханнями, то вони насамперед відправляють гостей до нас, щоб ми їм змогли допомогти))

Все це відбувається тому, що працівників, які повинні зустрічати гостей не встигають підготувати належним чином або не приділяють цьому достатньо уваги.

Організатори вважають, що стрункої фігури і гарного декольте досить для повноцінної зустрічі гостей на презентації, а даремно))

Хостес обов'язки в ресторані

У ресторані хостес мають чіткі обов'язки та інструкції по роботі. Вони в деяких пунктах перетинаються з посадовими інструкціями адміністратора ресторану , Який також зустрічає і спілкується з гостями в ресторані, але мають також індивідуальні особливості.

1. 1. Зустріч гостей біля входу в ресторан

      . Після цього, дізнавшись все переваги і побажання гостей, необхідно правильно запропонувати столик, провести до нього і запропонувати гостям меню, якщо потрібно, то проконсультувати по закусок.

   2. Провести оглядову екскурсію по території комплексу або ресторану після зустрічі

      Досить часто хостес набирають там, де розважальний комплекс, клуб або ресторан мають великі площі і людям необхідно розповісти докладно де що знаходиться. Для маленьких барів чи ресторанів це не актуально.

   3. Іноді контроль за роботою офіціантів

      В основному цей пункт виконують старші офіціанти або адміністратори, але бувають і виключення і частина обов'язків покладають на хостес.

   4. Бронюванням столиків для гостей в ресторані

   5. Рішення конфліктних ситуацій між гостями і персоналом ресторану

      Досить часто цей обов'язок виконує адміністратор або метрдотель.

   6. Приділяти увагу гостям ресторану

Це основна обов'язок - не давати нудьгувати гостям))

7. Спілкування з іноземними гостями

Найчастіше через мовний бар'єр багато іноземних гостей відчувають себе не комфортно в ресторані, цей бар'єр і має прибрати «господиня залу», знає іноземні мови.

Для кожного конкретного ресторану ці обов'язки можуть відрізнятися, але лише в деяких пунктах.

Тепер ви знаєте, хто такі хостес і які обов'язки на них покладаються в ресторані, якими особистими якостями і зовнішніми даними необхідно володіти, щоб працювати хостес. Якщо ви вважаєте, що у вас все вийде і така робота вам подобається, підбирайте собі гідні умови

Буду радий будь-яким з доповненнями і зауважень, які у вас з'являться при читанні замітки.

Нотатки на тему:

7 ступенів підсмажування м'яса

Обов'язки керівника рестораном

Про автора: Вілков Микола

З 1996 року набув величезного досвіду працюючи офіціантом, барменом, адміністратором в кафе, нічних клубах і ресторанах. Маю досвід роботи на банкетах, фуршетах, виїзних заходах, знайомий з багатьма колегами в сфері громадського харчування, є автором відео-курсу для офіціантів.