Поєднання смаків рому, цитрусових і м'яти, відомо дуже давно, з XVI століття. В ті часи коктейлі ще не робили, але багатотисячна армія англійських піратів, що борознили Атлантику в пошуках легкої наживи, маючи в своєму арсеналі тільки один допінг - ром, виправляли смак алкоголю соками лимона або апельсина. Капітани морських розбійників могли собі дозволити більш вишукані напої. Старина Дрейк, кажуть, неодмінно додавав в келих кілька листочків м'яти, щоб моторошнуватого виду суміш придбала освіжаючі нотки. Деякі дослідники вважають саме цього улюбленця королеви Єлизавети автором напою, який тепер називається коктейль Мохіто.
класичний склад
В офіційних довідниках барменів коктейль Мохіто вперше був описаний на початку 30 років минулого століття. Той самий склад актуальний і тепер, але популярність напою в багатьох країнах світу сприяла тому, що по світу гуляє близько десятка рецептів, які претендують на 100% автентичності.
Залишаючи на совісті численних творчих барменів їх винахід, наводимо той склад, який занесений в офіційний реєстр алкогольних сумішей міжнародної асоціації барменів:
- світлий ром (в ідеалі Havana Club, підходить і Bacardi, від інших видів варто відмовитися) - 40 мл;
- м'ята перцева (тільки свіжа і ніяка інша) - 6 листочків;
- сік лайма (тільки свіжовичавлений сік лайма! лимон не підійде, пакетований сік - категорично ні) - 30 мл;
- цукор (ідеально підійде тростинний, але білий, в принципі можна використовувати будь-який, а ось сироп - немає!) - 2 чайні ложки;
- содова вода.
Скрупульозність при складанні коктейлю гарантує отримання того самого смаку, який так цінують знавці. Відступити від класичного складу можна, але тільки в домашніх умовах. В іншому випадку це вже буде не класичний Мохіто, а одна з безлічі його модифікацій і варіантів.
класичне приготування
Перед тим як зробити Мохіто, потрібно підготувати всі складові: листя м'яти промити і просушити на серветці, вичавити сік з лаймов, підготувати лід (в ідеалі - маленькі кубики, крижана крихта не підходить), злегка остудити келих (хайбол), приготувати дерев'яний товкач. Порядок дій наступний.
1. На саме дно келиха покласти листя м'яти.
2. Засипати цукор, налити сік.
3. Розтерти м'яту з цукром і соком дерев'яним товкачем (металевий може погіршити смак суміші).
4. Налити трохи содової і заповнити склянку льодом.
5. Налити ром.
6. Заповнити келих содової.
7. Прикрасити листочком м'яти і скибочкою лайма.
Найпоширеніша помилка в приготуванні напою - використання не соку, а розтирання шматочків лайма з цедрою. В результаті страждає смак коктейлю, він стає гіркуватим, що неправильно.
Пропорції складових повинні залишатися непорушними!
Якщо з алкогольним Мохіто все зрозуміло, то з безалкогольним не так все точно. Адже саме безалкогольна версія дала життя коктейлю. Тут є свої особливості. Додатково прочитайте публікацію « Рецепти коктейлів з ромом ».
безалкогольний Мохіто
Найпростіший і найкорисніший варіант «дитячої» версії коктейлю має на увазі відмову від алкоголю. Варто прибрати з класичного рецепту ром і скоротити кількість цукру вдвічі, так вийде відмінний напій, який відмінно втамовує спрагу в літню пору. Подібний коктейль легко приготувати вдома, і пити його в якості легкого аперитиву або десерту.
Безалкогольний м'ятний напій можна приготувати на основі спрайту, правда, в цьому випадку збільшується калорійність напою, а користі від нього буде набагато менше. В цьому випадку м'яту найкраще розтерти в кашку, використовуючи фаянсовий чашку і товкач. Це дозволить не додавати в коктейль цукор, якого в спрайт і так предостатньо.
варіанти класики
Алкогольний Мохіто може бути дуже різним. Найпопулярніші варіації.
Полуничний Мохіто - замість содової додати 30 мл полуничного лікеру, пюре з трьох великих ягід полуниці, 20 мл лимонного соку. Крижана крихта замість кубиків - доречна. В іншому коктейль готується так само.
Мохіто з горілкою - для приготування підійде класичний рецепт, замість рому наливаємо горілку (краще без сторонніх присмаків - Stolichnaya, Koskenkorva, Absolut).
Кавуновий Мохіто - прекрасний літній варіант коктейлю. Замінюємо содову на 120 грам стиглого кавуна без кісточок. Кавун розминаємо в келиху після того, як м'ята і сік лайма змішали і розтерли. Лід - маленькі кубики. Якщо приготувати безалкогольну версію, то її із задоволенням п'ють діти.
Чорничний Мохіто - в келиху розминаємо м'яту, сік лайма, цукор і 5-8 ягід стиглої чорниці. В іншому склад і приготування класичні.
Історія: правда і міф
Найпоширеніший міф про Мохіто: це улюблений напій Хемінгуея. Неспроможність цієї легенди доводять кілька фактів: великий письменник ніде не написав про м'ятний напій. У старого Хема був цукровий діабет, він пив коктейлі без цукру, а в випадку з Мохіто - це неможливо. Версія придумана в гаванському готелі Бодегита, а на підтвердження міфу була виготовлена фальшива записка, нібито написана автором «Прощавай, зброє!» На що тільки не підеш заради реклами.
«Піратська» версія походження напою має право на життя. Можливо, що саме добре знайоме поєднання смаків, змусило барменів Карибського моря розбавляти суміш рому і соку лайма водою, щоб напій був прийнятним для благородної публіки.
Походження назви коктейлю також має кілька версій. Багато з них не витримують критики мовознавців, а одна, хоч і досить фантастична, але найкраще характеризує смак популярного коктейлю. Мовою африканських рабів, яких масово завозили на Кубу, слово moho означає чаклунство. За логікою, можна допустити, що мохіто - маленьке чаклунство або чаклунство. Процес приготування коктейлю дійсно нагадує виготовлення чаклунського зілля в Африці.