- Корисні властивості яблучного оцту. Як правильно вибрати яблучний оцет. Приготування яблучного оцту...
- Що ж являє собою яблучний оцет?
- Як правильно вибрати яблучний оцет.
- З чого приготувати?
- Приготування яблучного оцту в домашніх умовах.
- Рецепт яблучного оцту американського доктора
Корисні властивості яблучного оцту. Як правильно вибрати яблучний оцет. Приготування яблучного оцту в домашніх умовах.
, 
А
нглічане кажуть, що якщо щодня з'їдати хоча б по яблуку, то незабаром забудеш дорогу до лікарів. А всі вітаміни і корисні властивості цих чудових фруктів чарівним чином і без особливих втрат переходять в природний продукт, який вважається джерелом необхідних людині речовин - яблучний оцет. З незапам'ятних часів він використовується не тільки для того, щоб лікувати або запобігати різні недуги, але і в косметичних цілях. Про чудесні властивості цього народного еліксиру знала ще Клеопатра, що за краще на десерт, після ситних застіль випивати розведений водою яблучний оцет.
Корисні властивості яблучного оцту
Мало хто цілющі продукти так універсальні в спектрі свого впливу на людський організм, та й не кожне корисне зілля можна з подібним успіхом використовувати для приготування смачних страв. Покращуючи обмінні процеси нашого організму, допомагаючи стимулювання і прискорення розщеплення жирів і вуглеводів, яблучний оцет сприяє оздоровленню і зміцненню організму, перешкоджає накопиченню і відкладенню зайвих кілограмів, допомагає людині «смачно» і легко худнути. Причому, пектин - баластні речовини в оптимальних кількостях знаходиться в цьому природному еліксир, стежить за рівнем холестерину в крові.
Але недарма ж кажуть, що в ложці - ліки, а в мисці той же засіб може завдати шкоди. Важливо не тільки правильно вибрати дозу напою, а й виготовляти його з хороших, зрілих фруктів, дотримуючись рецептуру приготування.
Що ж являє собою яблучний оцет?
Назва його красномовно і точно - це, отримана за допомогою кисню і оцтових бактерій при бродінні стиглих плодів, але без всяких хімічних добавок і хитрощів, абсолютно натуральна кислота.
Яблучний оцет - це продукт, одержуваний шляхом бродіння яблучного сусла або сидру. Він вміщує в собі безліч мінералів, вітамінів і поживних речовин. Це - натуральний продукт, який може служити не тільки пікантним доповненням до вашого меню, а й чарівним зіллям у вашій аптечці. Він допоможе зменшити головний біль, зняти напругу і стомлюваність, знизити рівень інсуліну і холестерину в крові. Яблучний оцет допомагає відновити і нормалізувати обмінні процеси організму, з його допомогою можна позбутися від деяких шкірних захворювань і швидко перемогти простуду. Важливо й те, що він підсилює відчуття ситості організму після прийому їжі і допомагає виведенню шлаків і токсинів з організму людини.
Як правильно вибрати яблучний оцет.
Якщо ви хочете добитися високої ефективності від вживання яблучного оцту, то краще і надійніше за все використовувати в їжу нерафінований, якісний і натуральний продукт. У тому, що оцет відповідає всім вимогам можна бути впевненим, якщо приготувати його самому. Але буває і так, що немає часу на очікування «визрівання» хорошого яблучного оцту і ми вирушаємо в магазин для того, щоб купити потрібний нам продукт там. В цьому випадку добре б запам'ятати, що до складу натурального, корисного в усіх відношеннях яблучного оцту не повинно входити ніяких інших складових і доповнюють елементів, крім безпосередньо самого оцту яблучного.
На етикетці продукту бажано бачити напис: «Яблучний оцет», а не оцтова кислота, та ще й з додаванням фарбників, ароматизаторів і речовин, що прискорюють ферментацію. Тільки тоді продукт може вважатися натуральним, а не синтетичним і не придатним для профілактики і лікування. Дешевий, низької якості яблучний оцет не додасть здоров'я вашого організму, а в гіршому випадку може і нашкодити.
І, навіть якщо оцет, виготовлений промисловим способом, не має синтетичного походження, то в будь-якому випадку він разюче відрізняється від домашнього за ступенем кислотності і фортеці (у "свійського" оцту вони трохи нижче). До речі, з цієї причини домашній оцет розбавляється водою в меншій мірі, ніж оцет, придбаний в магазині. Ну і, звичайно ж, сировину, що йде для виготовлення «заводського» продукту незрівнянно більш низької якості, ніж те, що ми відбираємо для приготування яблучного оцту в домашніх умовах.
З чого приготувати?
Досвідчені господині готують оцет з стиглих, цільних дуже солодких яблук, в той час як на заводах для переробки використовують переважно сердцевінкі і шкірку яблук різних смакових якостей, сортів і ступеня наливу і зрілості. А від того, наскільки солодкий сорт яблук узятий для основи яблучного оцту залежить ступінь зміст в яблучному суслі спирту, що відповідає за освіту оцтової кислоти. У процесі приготування бере участь «оцтова матка» - пінка, що з'являється від інтенсивного бродіння. Ні в якому разі не слід позбавлятися від неї - вона дуже корисна. Навпаки - пінку потрібно берегти від ушкоджень, для чого не рекомендується переставляти ємність з підготовкою оцтом з одного місця на інше.
Приготування яблучного оцту в домашніх умовах.
Тому навряд чи хтось заперечить істину, що найкорисніший яблучний оцет той, що виготовлений з добірних яблук в домашніх умовах. У народі відомо величезна кількість різноманітних рецептів приготування яблучного оцту. Всі вони досить прості і доступні. Ось кілька таких способів приготування яблучного оцту.
1) Відібрати здорові плоди, вимити яблука і натерти їх на крупній тертці. Укласти отриману масу в, бажано, скляний посуд і додати в неї теплу кип'ячену воду трохи менше, ніж один до одного (на літр води припадає трохи менше 1 кг яблучної маси). Для прискорення бродіння можна додати трохи, максимум 20 грамів житніх сухарів або 10 грамів дріжджів, а так само на кожен літр води знадобиться сто грамів цукру або меду. Протягом 10 днів суміш зберігається у відкритому посуді при температурі не нижче 20 не вище 30 градусів і кілька разів на добу перемішується дерев'яною ложкою. Потім її потрібно віджати через марлю і перелити в ємність з досить широкою шийкою, прикрити чистим марлевим полотном і поставити в відносно тепле місце. Бродіння триває від одного до двох місяців. Після чого оцет бажано профільтрувати і розлити по чистим пляшках, щільно закупорити їх пробками. Зберігати ємність з яблучним оцтом найкраще в холодильнику при температурі не вище 8 градусів.
2) Для приготування яблучного оцту за цим рецептом підійдуть самі переспілі яблука, ті, впали з дерева самі. Звичайно, в ідеалі, ці яблука бажано брати з власного саду. Найкраще буде, якщо при їх вирощуванні не використовувалися різні хімічні добрива, а дерева, на яких виросли плоди, які не оброблялися шкідливими хімічними речовинами. Яблука потрібно ретельно промити чистою водою і якомога дрібніше нашаткувати, або розім'яти в ступці. Отриману однорідну яблучну масу викласти в емальований посуд, додати на кожен кілограм плодів по 50 гр. цукрового піску. Якщо яблука не дуже солодкі, то цукру можна додати трохи більше. Потім, отриману суміш заливають гарячою, до 70 градусів, водою так, щоб вона покрила масу на 3-4 сантиметри і ставлять в тепле місце подалі від прямих сонячних променів. Протягом 2-х наступних тижнів щодня, не рідше 2-х разів на добу, яблучну масу слід перемішувати, не даючи утворюватися зверху неї сухий скоринці. Після закінчення цього терміну отриману рідину проціджують через чисте марлеве полотно і зливають в ємності більшого обсягу для бродіння, знову залишаючи її на 2 тижні в спокої. Після закінчення 4-х тижнів ваш оцет готовий до вживання. Його слід акуратно, не піднімаючи осад з дна, перелити в пляшки, ретельно закупорити їх пробками і він зможе зберігатися в темному місці при температурі навколишнього кімнатній температурі досить тривалий час.
Рецепт яблучного оцту американського доктора
Американський вчений, активний поборник і послідовник позбавлення від хвороб виключно природними, натуральними продуктами, доктор Д.С Джарвіс розробив свій оригінальний спосіб приготування оцту з яблук. При його використанні всі самі корисні властивості складових цей рецепт інгредієнтів не тільки зберігаються, а й примножуються в кілька разів. Може бути, подібний спосіб здасться комусь довгим і виснажливим, але виходить «на виході» продукт - яблучний оцет по Джарвісу - варто того, так як відповідає найвищим вимогам і служить невичерпним джерелом калію.
3) Вчений радить відібрати перестиглі плоди, очистити їх від пошкоджених і червиві місць і ретельно промити водою. Підготовлені таким чином фрукти разом з серцевиною і шкіркою пропустити через м'ясорубку, а отриману в результаті масу скласти в скляну, емальований або глиняний тару, заливши теплою кип'яченою водою 1: 1. Додати по сто гр. меду і по 20 гр. сухарів з чорного хліба на літр отриманої суміші. Всі ці добавки прискорять процес бродіння і збережуть і відновлять калій. Вибрати для ємності тепле, але обов'язково темне місце і поставити туди ємність з яблучною масою, прикритої серветкою, приблизно на 10 днів. Протягом цього часу вміст слід перемішувати дерев'яною ложкою не менше 4-х разів на добу. Після закінчення терміну «витримки», отриману рідину обережно процідити через складену в декілька шарів марлю, злити в ємність з досить широкою шийкою і розрахувати точну вагу рідини нетто (без урахування ваги тари). Визначивши обсяг отриманої рідини, покласти в неї ще по 50-100 грамів меду на кожен літр, ретельно перемішавши. Прикрити ємність чистою серветкою або марлею, поставити в темне і тепле місце для бродіння, яке може тривати від 40 днів до 2-х місяців. Готовність оцту можна визначити по виду рідини - вона стане прозорою і чистою. Тепер оцет можна розлити по пляшках і закупорити.
Автор: Тетяна Альошина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!
Крім того, читайте на сайті:
Скажіть «ні» остеопорозу! Корисні продукти для зміцнення кісток.
Грейпфрут: склад, користь грейпфрута. Найкраща дієта - грейпфрутова. Лікувальні та косметологічні властивості грейпфрута.
Імбир. Корисні властивості імбиру. Імбир для схуднення. Імбир для чоловіків.
Що ж являє собою яблучний оцет?З чого приготувати?
Що ж являє собою яблучний оцет?
З чого приготувати?