Kovrigsen Bakery - доставка домашніх англійських пирогів

Англійські пироги - це окремий розділ в традиційній кулінарії острівної країни. Вони можуть бути м'ясними, вегетаріанськими, з рибою або солодкими, в них майже немає тесту, але дуже багато смачної ароматної начинки. А ще, вони є повноцінним основною стравою - пироги дуже ситні і мають чудовий, надзвичайно яскравий смак. Про те, як і де печуть справжні англійські пироги нам розповіла технолог і партнер проекту Kovrigsen Bakery, Наталія Зубенко.

Як з'явилася ідея випікати англійські пироги на замовлення?

Спочатку була ідея відкрити Пирогова, але бюджету на відкриття кафе + поставити виробництво у нас не було, тому обмежилися цехом закритого типу. Вирішили, що спочатку перевіримо, як люди будуть реагувати на наш продукт, чи зможемо ми взагалі продавати пироги через інтернет.

З чого почали реалізовувати свій задум, і як давно це було?

Проект існує вже рік, нам довелося багато чому вчитися "в дорозі", але багато ще і попереду, ми в пошуку фінансових вливань для відкриття кафе-Пироговою + маса цікавих рецептів які ще потрібно реалізувати.

У чому відмінність англійських пирогів від звичних нам «бабусиних»?

Чим відрізняються англійські пироги від звичних нам? Перше, це звичайно не дріжджове тісто без краплі будь-яких маргаринів. Далі, нам дуже подобається, що пропорційно в цих пирогах тесту дуже мало і воно відіграє лише роль хрусткої скоринки, яка утримує в собі масу начинки. Це взагалі ідеальний ланч англійських шахтарів - поїв і до вечора енергії досить!

Де готуєте і скільки людей задіяно в цьому процесі?

Наш цех розміщений на території Експоплаза, він не дуже великий, але дуже зручний і комфортно спланований. У нас працює 3 людини і це повністю ручне виробництво.

На даний момент ми все ще шукаємо в нашу команду людину, яка захоче проінвестувати відкриття кафе-Пирогова, і який буде розділяти з нами наші цінності, наші будні і наші успіхи.

Розкажіть трохи про процес виробництва: наскільки складно, довго, які особливості?

Для нас головний принцип в роботі - все руками і з душею. У нас немає формувальних машин, конвеєрів. І це важливо, адже якщо тісто замішується в тістомісильн, воно має потім зовсім іншу фактуру, ніж тісто, замішане руками. У нашому виробництві дуже важливий людський фактор, починаючи від постачальників, і закінчуючи пекарем і формувальником. Ми все ще раз перевіряємо на кожному етапі - в процесі приготування їжі вкрай важливо, щоб люди робили свою справу з душею. За цим принципом і підбираємо команду.

Які інгредієнти використовуєте для випічки, а які принципово ніколи не з'являться на вашій кухні?

Ми використовуємо тільки продукти, вирощені на фермах. А якщо це, наприклад, борошно або вершкове масло - закуповуємо найкраще з кращих вітчизняного виробника. Ми щільно співпрацюємо з лабораторією і перевіряємо наших постачальників точково (для особистої впевненості в якості товару). До нас на кухню ніколи не потрапляють синтетичні жири, ароматизатори і будь-які продукти, в якості яких ми не можемо бути впевнені. Навіть дезінфікуючі засоби, які ми використовуємо, все відповідають як нормам HAASP, так і нашим внутрішнім.

У вас великий вибір пирогів, опишіть свій асортимент.

Так, у нас велике меню, а буде ще більше! Всі рецепти унікальні і не схожі ні на що звичне в Україні. Ми плануємо розширити асортимент вегетаріанських рецептів. Ми багато використовуємо спецій, і навіть фруктові пироги робимо зі спеціями. Весь асортимент ви можете побачити на нашому сайті .

Як вам вдається виконувати замовлення на приготування пирогів за півтори години?

Ми розуміємо обсяг, який у нас йде в день. Виходячи на зміну рано вранці, вся команда починає роботу з приготування потрібної кількості пирогів, завдяки чому протягом дня, коли приходять замовлення, ми лише випікаємо їх і доставляємо.

А ось тут детальніше: як можна замовити ваші смачні англійські пироги?

Це можна зробити через наш сайт , Внісши свій номер телефону. Оператор передзвонить і прийме замовлення, а можна просто зателефонувати оператору 067 301 40 72.

А ще, будемо раді поспілкуватися з вами на нашій сторінці в Facebook .

Яких новинок варто чекати в майбутньому?

О, ось новинок буде кілька в цьому сезоні, хоч я поки і не можу їх анонсувати. Але повірте, нам буде чим здивувати і потішити киян!

Спасибі за це маленьке подорож в світ англійських пирогів! Що побажаєте нашим читачам?

Бажаю балувати себе смакотою, але "здоровими". Радійте кожному дню, радійте дрібницям - це основний навик з майстерності бути щасливою людиною.