Користь м'яса до недавнього часу у більшості з нас не викликала сумнівів. Однак з часом все змінилося. Давайте, розберемося, що переважує - користь чи шкода м'яса?
Любителі м'ясного не можуть уявити собі життя без апетитного стейка, присмачене ароматними спеціями і посипаного дрібно нарубаної зеленню. Вегетаріанці, вегани і сироїди не сприймають таких страв, вони їх вважають, м'яко кажучи, некорисними для фізичного і духовного здоров'я.
Хто ж правий?
Говорячи про цінності м'ясних продуктів, в першу чергу мається на увазі їх багатство білком - головним будівельним матеріалом нашого організму. У них міститься безліч амінокислот, вітамінів, мінералів, жирів. Багато з цих амінокислот незамінні, в тому числі завдяки участі в синтезі гормонів (про важливість гормону росту соматотропіну читайте тут ), А роль заліза при кровотворенні взагалі важко переоцінити.
У м'ясі різних тварин міститься від 10 до 35% білка, в той час як в багатих протеїном горіхах і бобових - до 25%. При цьому рослинний протеїн гірше засвоюється організмом. Тобто тварини дають нашій «будови» багато «будівельного матеріалу», який швидко включається в обмінні процеси.
Тваринні жири володіють жовчогінним ефектом і цим корисні для печінки (про користь свинячого сала ).
Корисні властивості м'ясопродуктів обумовили їх застосування в якості дієтичного харчування при різних захворюваннях і дієтах для зменшення ваги. Особливо це стосується кролятини, індичатини і курятини.
Користь м'яса не обмежується його дієтичними властивостями. Страви з продуктів тваринного походження є невід'ємною частиною кулінарних традицій і правил харчування багатьох народів. А деякі етноси (чукчі, ескімоси, монголи та ін.) Повністю живуть за рахунок їх споживання.
шкода м'яса
Згідно з дослідженнями вчених споживання м'ясних продуктів може сприяти виникненню серцево-судинних, онкологічних захворювань і проблем з обміном речовин.
Тваринний жир важко перетравлюється нашим організмом. холестерин з м'ясопродуктів, відкладаючись на стінках кровоносних судин, є однією з найголовніших причин виникнення атеросклерозу.
Сечова кислота - продукт обміну пуринових сполук - провокує виникнення артриту, артрозу і інших проблем з суглобами.
При частому і рясному вживанні м'ясопродуктів в кишечнику починаються гнильні процеси. При цьому шлаки потрапляють в кров, викликаючи нездужання і посилюючи перебіг хвороб. Печінка і нирки - «очисні споруди» організму - працюють в напруженому режимі і швидше розтрачують закладений в них природою ресурс.
Промислове вирощування тварин неможливо без їх відгодовування кормами з різноманітними хімічними добавками, в тому числі з прискорювачами зростання, антибіотиками та іншими, які зі з'їденим потрапляють в наш організм.
Тобто шкоду м'яса очевидний.
Що робити?
Наведені факти можна прокоментувати знайомої фразою: «стратити не можна помилувати» .Тобто м'ясо корисно, але шкідливо.
А вихід з цієї ситуації простий: дотримуватися помірності. Їжа корисна, якщо її є в обмежених кількостях, і шкідлива - якщо потурати «покликом» смакових рецепторів і шлунка.
Вчені вважають, що в добу людині достатньо від 0.6 до 0.8 г білка на кілограм маси. Тобто чоловік з масою тіла 80 кг і ведучий активне життя повинен з'їдати в день близько 64 г протеїнів. На тваринний білок має припадати половина з них, друга половина - на рослинні продукти (крупи, бобові, горіхи і т.д.). Таким чином, добова доза м'ясопродуктів для восьмідесятікілограммового людини не повинна перевищувати 100 м
Скільки це за обсягом? Шматок розміром в 5 сірникових коробок, а для 60-ти кілограмової жінки - розміром в 3.5 коробка.
Не слід їсти м'ясну їжу кожен день. Досить і трьох разів на тиждень. В інші дні можна їсти рибу і молокопродукти. Хто постарше, той пам'ятає рибні дні в радянських їдальнях, які припадали на вівторок і четвер. При цьому саме собою зрозуміло, що субота теж повинна проходити під «знаком риби», але вже приготовленої вдома.
Перевагу слід віддавати кролятині і птиці. Виключіть з раціону ковбасу.
Щоб зі з'їдає м'ясом в організм потрапляло якомога менше шкідливих речовин, перед приготуванням слід його замочувати. При варінні первинний бульйон, що вийшов після перших п'яти хвилинах кипіння, слід вилити, а потім залити холодною водою і почати варити заново.
Чи не смажте м'ясні продукти, так як під час такого способу приготування утворюється безліч шкідливих речовин, в тому числі канцерогенів, які можуть стати однією з причин виникнення раку.
Їжте його з зеленими або некрохмалистими овочами (наприклад, з редискою , А не з картоплею ). Таке поєднання відповідає принципам сумісності і сприяє швидкому переварюванню і хорошому засвоєнню продукту.
Будова травної системи людини відрізняється від травоїдних тварин і хижаків. Тобто ми - всеїдні, і наші органи призначені для перетравлення і засвоєння продуктів як рослинного, так і тваринного походження. Як ті, так і інші продукти для нас природні. Тому питання про користь чи шкоду м'яса некоректний.
Хто не уявляє собі життя без м'яса, повинен навчитися поміркованості і простим правилам його споживання. А хто з різних причин не може собі дозволити вживання м'ясних продуктів, повинен знайти їм повноцінну заміну ( чим замінити м'ясо з доступних продуктів).
А ви як вважаєте?
George Riddler
Давайте, розберемося, що переважує - користь чи шкода м'яса?Хто ж правий?
Що робити?
А ви як вважаєте?