- Рецепт маринованих опеньків на зиму
- Як підготувати гриби
- Як правильно маринувати опеньки
- Відео - Як маринувати опеньки в домашніх умовах
Не так вже й часто і навіть не щороку я роблю мариновані опеньки, тому рецепт у мене один, перевірений і я з ним особливо не дивно. Ця заготовка, більше виняток, ніж правило для нашої сім'ї, так, баловство для рідкісного задоволення.
По-перше, взагалі не захоплююся маринованими продуктами , По-друге, для маринованих опеньків потрібні невеликі симпатичні грибочки (звичайно, це не обов'язково, скоріше, моя примха).
До речі, за цим рецептом можна готувати і будь-які інші гриби.
Отже,
Рецепт маринованих опеньків на зиму
З даної кількості продуктів виходить 1.25 літра маринованих грибів.
Складові:
- 1.4 кг свіжі опеньки
- 1.2 літра вода
- 1 ст.л. сіль
- 1.5 ст.л. цукор
- 50 мл оцет 9%
- 1-2 лавровий лист
- 2-3 гвоздика
- 5-6 горошин запашний перець
- 1-2 парасольки кропу
- 2-3 листя смородини
Заготовлюючи гриби враховуйте важливі моменти:
- збирайте гриби, які ви точно знаєте,
- попередньо їх відварюють,
- стерилізують банки і кришки,
- не зберігайте гриби більше року,
- перевіряйте банки перед розкриттям, щоб маринад був прозорим і не було процесу газоутворення,
- не їжте гриби в великих кількостях і на ніч.
Які кришки використовувати для закривання банок з грибами, вирішуйте самі, суперечок йде безліч. У дискусіях з цього приводу участі не буду, я використовую металеві, що загвинчуються кришки з покриттям.
Як підготувати гриби
- Гриби насамперед добре промийте, бажано в декількох водах.
- Ніжки можете відрізати, можете залишити. Я мариную капелюшки, мені так більше подобається.
- Відваріть гриби 5 хвилин в киплячій воді.
- Злийте воду.
Після цього можна приступати безпосередньо до маринування.
Як правильно маринувати опеньки
Налийте в каструлю 1,2 літра води (в розрахунку на википання) і доведіть до кипіння.
Викладіть гриби, коли вода закипить, зніміть піну.
Додайте сіль, цукор, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, перемішайте і варіть до готовності при слабкому кипінні. Це приблизно 25-30 хвилин, ви побачите, як гриби почнуть осідати.
Коли це сталося, влийте оцет, доведіть до кипіння і вимкніть нагрів.
Розкладіть гриби, виловлюючи їх шумівкою по підготовленим банкам. Укладайте гриби по плечики, що не набивайте банки.
У маринад покладіть кріп і смородину і доведіть до кипіння.
Киплячим маринадом залийте гриби, покрутіть банки, щоб вийшло повітря і долийте маринад. Гриби повинні плавати в маринаді. Якщо маринад пішов у вас весь, все зроблено правильно.
Закрийте гриби і зберігайте в прохолодному місці.
Відео - Як маринувати опеньки в домашніх умовах
Смачного!