Меню на весілля. Весільне меню в домашніх умовах

1. Як розрахувати меню на весілля
2. Рекомендація номер один - універсальність
3. Передсвятковий фуршет - чи потрібен він в домашніх умовах
4. Салати на старті свята - це важливо
5. Як же подавати страви
6. Основні страви
7. До питання про алкоголь

Зміст статті:

1. Як розрахувати меню на весілля
2. Рекомендація номер один - універсальність
3. Передсвятковий фуршет - чи потрібен він в домашніх умовах
4. Салати на старті свята - це важливо
5. Як же подавати страви
6. Основні страви
7. До питання про алкоголь

Як розрахувати меню на весілля

Доведеться зіткнутися з безліччю турбот, складаючи меню на весільний стіл - мова йде не тільки про вишуканість і різноманітність подається їжі, але і її кількість. У цей щасливий день дуже не хочеться залишати когось із гостей голодним або не дати можливості спробувати той чи інший делікатес. Тому кількість гостей принципово важливо - або це буде весільне меню на 20 чоловік, або весільне меню на 40 чоловік і більше.

Рекомендація номер один - універсальність

Банкетне меню на весілля повинне бути універсальним - щоб страви взаємозамінними, щоб нікого не залишити без смачного. Ще одна складність - пости. Якщо молодь, в більшості своїй, пости не дотримується зовсім, то гості з старшого покоління часто дотримуються старовинних канонів і звичаїв . Урізноманітніть меню на весільний стіл - увімкніть холодні закуски, фрукти і овочі.

Взагалі, скласти весільне меню для святкування вдома досить складно. Безумовно, в кінцевому підсумку це буде куди дешевше, ніж оренда ресторану і замовлення їжі там - особливо, якщо в розпорядженні молодих є великий будинок з великим ділянкою (тут можна буде розмістити всіх гостей). А якщо рішення відсвяткувати весілля будинку, все-таки було прийнято, перед організаторами стоїть нелегке завдання:

1. Прорахувати загальна кількість страв, співвідношення до гостей
2. розрахувати порції
3. Опрацювати склад страв
4. Готуватися до подальшої прибирання і справжньому Олімпу з брудного посуду

Опрацьовуючи меню на весілля, рекомендується використовувати хитрий ресторанний хід - подавати страви поетапно. В такому випадку, вдома ви влаштуєте справжнісінький ресторанний банкет.

Передсвятковий фуршет - чи потрібен він в домашніх умовах

Розробляючи весільне меню в домашніх умовах, не забувайте про час, який молодята витратять в РАГСі, на катання по місту і фотографування . Деякі гості справедливо не хочуть їхати на ці заходи (крім РАГСу), бо уваги їм там не приділяється ніякого. А старі люди і зовсім фізично не можуть стільки часу простояти на ногах. Якийсь відсоток гостей залишиться в будинку - можна організувати невеликий стіл з бутербродами, закусками і фруктами.

Для дорогих гостей меню на весільний стіл розбите на поетапну подачу - на ній ми зупинимося пізніше. Мінеральна вода, соки і спиртне (за щастя і здоров'я молодих) обов'язково. Риба, м'ясо, ковбаса, сир, фруктові нарізки.

Салати на старті свята - це важливо

Трохи конкретики. Весільне меню на 20 чоловік має обов'язково включати салати. Наявність на столі декількох сортів м'яса і риби тільки вітається - так можна зуміти догодити всім гостям.

Меню на людину на весілля, як ми говорили вище, включає в себе салати. Практична рекомендація - приготуйте багато маленьких мисок з салатами, ніж один величезний тазик по центру стола.

Як же подавати страви

Пам'ятайте, якщо розроблялося меню на весілля будинку, це не привід завалювати гостей величезною кількістю їжі на самому початку. Після подачі закусок і салатів необхідно дати час і на іншу частину програми. приймають подарунки і відпочивають новоспечені чоловік і дружина, гості спілкуються і танцюють, беруть участь в конкурсах.

Основні страви

Так як розроблялося весільне меню на 40 чоловік для святкування в домашніх умовах, ресторанних інтер'єрів ви не отримаєте. А естетична функція дуже важлива - цю роль можна віддати основним гарячих страв. Ціла курка (або декілька), велика фарширована риба, цілий порося. Особливо, якщо весілля проходить в селі - такі страви просто незамінні. Не слід забувати про гарніри - меню на весілля будинку обов'язково має включати в себе печена (варений) картопля, тушковані овочі і іже з ними.

Кожному гостю можна дати можливість вибрати з різноманіття представлених страв самостійно або подати гаряче. Короткий банкетне меню на весілля - смажене м'ясо, печена риба, жульєн. Що правда, якщо розробляється весільне меню на 60 чоловік, можуть виникнути проблеми з подачею. Адже господарі кухні теж хочуть відпочити за столом.

До питання про алкоголь

Весілля не може святкуватиметься без алкоголю - це нагальна потреба для банкетного меню на весілля. Розрахувати його досить просто - 3 пляшки міцних напоїв на п'ятьох гостей, а також 2 пляшки вина або шампанського. Не забувайте про те, що багато спиртне запивають - мінералка, газовані напої і соки повинні бути присутніми в достатку.