- Вівторок, 13.11.2012, 21:50
Організація і проведення святкових і урочистих заходів - особливе і перспективний напрямок в ресторанному бізнесі, оскільки добре організовані заходи дозволяють створити найбільш підходящу атмосферу для проведення гарного відпочинку. Як правило, для проведення святкового вечора вибирається той чи інший ресторан. У разі, якщо організовується фуршет, вкрай важливо стежити за тим, що подається на стіл і в якому вигляді. Всі страви для фуршету повинні бути практичні і вживатися в якості закуски. Перспективні ресторани приділяють особливу увагу якісним продуктам і технологіям виготовлення їх для кожного окремого випадку. Саме це дозволяє приготувати смачні закуски, що подаються до столу.
Кафе і ресторани зазвичай пропонують для заходів фуршетний стіл з легким закусочним меню для створення найбільш невимушеної атмосфери. Як правило, страви для фуршету підбираються максимально легкі. До складу фуршетного столу включаються напої, закуски , десерти і гарячі страви. Найбільше перевага віддається порційних закусок, які можна брати руками або вилками. Усі пропоновані страви для фуршету повинні ідеально поєднуватися з пропонованими легкими напоями. Саме правильно підібраний фуршетний стіл дозволить створити справжнє свято і невимушену атмосферу.
В якості основних страв виступають:
• Закуски на шпажках - в даному випадку на шпажки можуть насаджуватися найрізноманітніші морські продукти (мідії, креветки, шматочки кальмарів), овочі (картопля, цибуля і оливки), а також м'ясо (бекон, готова курка, ковбаски і шинка);
• Снеки (закусочні кульки) - готуються з найбільш твердих продуктів - картоплі або сиру. Вироблені кульки відрізняються за смаком, оскільки зверху вони обвалюються в різних спеціях і приправах (паприці, каррі, чорному перці і т.д.);
• Креветки - готуються за різними методиками і технологіями. Вони можуть бути відвареними, смаженими або запеченими. У процесі приготування додаються різні пікантні спеції і добавки. Подаються до столу в основному в соєвому соусі. Чудовим доповненням до даного блюда можуть стати листя салату;
• Курячі крильця - барбекю або смажені - вважаються відмінним видом закуски, особливо, якщо їх попередньо замаринувати в одному їх смачних маринадів.
Важливий елемент фуршетного столу - це, звичайно ж, бар. Для зручності замовлені напої можна відразу розливати порційно і найняти відповідальних офіціантів. Для пафосного заходу наймають барменів, щоб вони ще й готували коктейлі. Популярний Б 52 рецепт коктейлю користується успіхом на молодіжних вечірках, а класичні коктейлі «Мартіні» або «Текіла санрайз» повинні вміти змішувати всі професіонали ресторанних заходів.
Джерело №1: http://juz.dn.ua/
Джерело №2: http://juz.dn.ua/furshet.php
Джерело №3: http://www.cocktail-book.ru/catalog/6/808.html
Залишити коментар