- Особливості та різноманітність кейтерингу
- Для виїзного обслуговування характерні:
- Умови співпраці з кейтеринговой компанією
- Особливу увагу приділяють таким питанням:
- Їх перелік включає в себе наступне:
- В акті, як правило, вказуються такі дані:
Існує кілька видів кейтерингових послуг, що можуть бути використані установа культури під час проведення виставок, ділових зустрічей, семінарів, конференцій. Для цього укладається договір з кейтеринговой компанією, в якому прописуються всі необхідні умови
Сучасний розвиток багатьох сфер життя привело до появи в побуті цікавих побутових явищ, серед яких особливе місце займає кейтеринг. Дана послуга користується великою популярністю як у фізичних осіб, так і у організацій, включаючи театри, музеї і інші.
Виїзне обслуговування - кейтеринг, радує відвідувачів культурних установ найкращими послугами, роблячи їх відпочинок ще більш приємним.
Особливості та різноманітність кейтерингу
Саме поняття «кейтеринг», що означає доставку провізії, громадське харчування, з'явилося в побуті всього близько десяти років тому.
За цей час з незнайомого слова воно перетворилося в популярну послугу, якою можна скористатися з найрізноманітніших цінових категоріях.
На сьогоднішній день послуги кейтерингу є виїзне ресторанне обслуговування, що включає в себе різні сторони обслуговування: сервіровку, приготування, красиву подачу страв та інше.
Для виїзного обслуговування характерні:
- виняткова мобільність;
- високий рівень організації;
- різний ціновий діапазон;
- індивідуальний підхід до кожного замовника.
Організувати дану послугу можна в будь-якому місці: парку культури і відпочинку, музеї, на палубі яхти та інше. Все залежить від того, яку ціну готовий заплатити замовник.
Договір про оплатне надання послуг
подивитися / завантажити >>
Одним з досить поширених видів кейтерингу є кафе-брейк. Найчастіше його організовують під час ділових переговорів, тренінгів, семінарів або конференцій.
Триває він не більше тридцяти хвилин і передбачає частування гостей чаєм, кавою, соком і мінеральною водою. Крім цього, меню включає різні бутерброди, шоколад, печиво, крекери.
деякі установи культури практикують проведення ланчу, який являє собою один з видів бізнес-кейтерингу. Він займає більше часу і передбачає подачу звичайного обіду, що включає в себе кілька видів перших страв, гарніри, салати, соки та інші безалкогольні напої.
Така послуга користується популярністю у тих установ культури, на базі яких проводяться одно- або дводенні семінари, конференції.
Одним з видів виїзного обслуговування - кейтерингу, є коктейль. Даний захід носить світський характер. Оскільки присутні весь час знаходяться на ногах, триває захід недовго. 
Проводиться коктейль, як правило, в разі презентації книги, під час виставки, при проведенні інших світських заходів. Такий вид кейтерингу передбачає обслуговування гостей офіціантами, які ходять між гостями з підносами і пропонують різні закуски і напої.
Крім вищевказаних заходів, варто відзначити і інші види виїзного обслуговування:
- барбекю - виїзне корпоративний захід, організований спеціальним агентством;
- фуршет - шведський стіл;
- банкет - самий урочистий вигляд кейтерингу.
Можна відзначити кілька переваг виїзного обслуговування. Перш за все це стосується економії робочого часу і підвищення ефективності роботи співробітників установи.
Особливу роль кейтеринг грає і в тому випадку, якщо культурна організація розташована на віддалі від місць громадського харчування або не має можливості організувати власний харчоблок.
Організація такого виду обслуговування високо цінується не тільки співробітниками установи, а й його відвідувачами.
Умови співпраці з кейтеринговой компанією
Якщо установа культури вирішило скористатися послугами виїзного обслуговування - кейтерингу, то до вибору компанії слід підійти з усією серйозністю. В першу чергу необхідно визначитися, який вибір послуг необхідний установі під час проведення того чи іншого заходу.
Після цього варто вивчити відгуки в інтернеті про компанії, що надають подібні послуги. Також допомогти в даному випадку може думка знайомих, які вже практикували проведення подібних заходів і користувалися виїзним обслуговуванням.
Здійснюючи вибір компанії, необхідно звертати увагу навіть на найдрібніші деталі. Лише в цьому випадку заплановане торжество може бути проведено на високому рівні.
Зупинивши свій вибір на одній з кейтерингових компаній, слід укласти договір про надання послуг, прописавши в ньому всі необхідні умови. Від того, наскільки будуть конкретизовані права і обов'язки сторін, залежить якість організації виїзного обслуговування .
У чинному законодавстві не існує такого визначення, як «кейтеринг». Це пояснюється тим, що даний вид обслуговування з'явився в Росія зовсім недавно.
Тому установа культури укладає договір виїзного обслуговування, який в цивільному законодавстві позначений, як договір надання послуг.
Головна умова такого договору - предмет, за який і виступає спектр кейтерингових послуг.
В обов'язковому порядку в договір має бути включено умова про необхідно підтвердження компанією таких показників, як якість їжі, дотримання ГОСТів, дотримання технічних умов приготування їжі.
При визначенні предмета слід враховувати навіть найнезначніші моменти.
Особливу увагу приділяють таким питанням:
- Початок і закінчення заходу.
- Перелік обслуговуючого персоналу.
- Меню.
- Кількість страв, порцій, норми витрати продуктів.
- Вид посуду.
- Відповідальність за псування посуду.
- Технічні умови приготування страв.
- Відповідальність за використання неякісних продуктів.
- Обов'язки з прибирання.
- Форма здачі-приймання наданих послуг.
- Порядок розрахунків.
Ще одним, не менш важливою умовою, є вартість послуги. У разі, якщо замовник і виконавець не можуть дійти згоди при вирішенні питання ціни, то договір не може вважатися укладеним. Те ж саме стосується і питання, пов'язаного з визначенням терміну надання послуги.
Керівнику установи також варто упевнитися, що обслуговуючий персонал кейтеринговій компанії має медкнижки. Оскільки виконання даної вимоги випливає з листа МОЗ РФ.
Договір кейтерингу може бути розірваний як з обопільної згоди, так і однієї зі сторін.
Сьогодні кейтерингові компанії співпрацюють з багатьма установами культури: музеями, театрами, Палацами культури і іншими. Їхніми послугами часто користуються такі московські садиби, як Ізмайлово, Царицино, Юсуповський палац.
Наприклад, в Царицино часто проводяться дипломатичні прийоми, державні зустрічі, народні гуляння та інше. Банкетна організація може проводити тут бенкети, фуршети, коктейлі, одночасно обслуговуючи до п'яти тисяч чоловік.
Звичним є проведення подібних заходів і для музею-садиби «Кусково». Наприклад, при проведенні концерту камерної музики, який проводився на відкритому повітрі, для відвідувачів був організований фуршет.
Для цього культурною організацією був укладений договір кейтерингу, що передбачає доставку, частування, сервіровку і послуги офіціантів.
При складанні такого договору керівнику установи культури варто ознайомитися з деякими нормативними документами, регулюючими сферу громадського харчування .
Їх перелік включає в себе наступне:
По завершенні надання послуги складається акт здачі-приймання. У разі, якщо послуга затребувана при проведенні одного заходу, то акт складається тільки один раз.
Якщо ж установа культури користується послугами кейтеринговой компанії регулярно, то договір кейтерингу, зразок якого представлений в цій статті, укладають на тривалий термін. При цьому акти здачі-приймання оформляються з тією періодичністю, яка вказана в договорі.
В акті, як правило, вказуються такі дані:
- назви послуг, що надаються;
- їх обсяг;
- перелік страв та інше.
У деяких випадках до акту додається звіт. Необхідність його складання обмовляється при підписанні договору. Також сторони самостійно розробляють і його форму, оскільки в законодавчих документах не існує уніфікованої форми даного звіту.
Відповідальність, яку несе кейтерінгова компанія, повинна бути прописана в умовах договору надання послуг. В першу чергу це стосується якості наданих послуг та виконання санітарно-епідеміологічних вимог.
У разі порушення умов договору виконавцем замовник направляє претензії на адресу даної компанії. Якщо організація відмовляється задовольняти вимоги установи культури, то воно має право вирішити це питання в судовому порядку. Крім цього, можна звернутися зі скаргою і в Росспоживнагляд.
Якщо порушення будуть доведені, то кейтерінгова компанія може бути оштрафована. Розміри штрафу можуть становити від 30 до 50 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. У деяких випадках застосовується крайній захід - призупинення діяльності на дев'яносто діб.
