Конвекційна піч з електричним і «Утал» розроблена і виробляється ПрАТ «УХЛ-МАШ», г. Киев, ул. Казимира Малевича 66 (Боженко).
Це піч, здатна рівномірно і повноцінно розподіляти температуру, щоб досягти якісно пропеченого продукту. Реверсивний безперервне обертання гарячого повітря навколо статичної візки конвекционной печі сприяє цьому. Під час цього гаряче повітря подається під кутом 20градусов безпосередньо під сам лист. Завдяки цьому тісто знизу не підгорає і не обвітрюється, а рівномірно пропікається. Нерухома візок займає практично всю піч всередині, вільного простору практично немає. Тобто за рахунок цього габарити конвекционной печі значно зменшені, як і її енергоспоживання.
При випіканні хліба і кондитерських виробів піч хлібопекарська повинна дотримуватися всі традиційні технології випічки хліба. Також обладнання для випічки хліба має бути багатофункціональним і надавати можливість регулювання і коригування режимів випікання.
Функції конвекционной хлібопекарської печі:
- Установка температури попереднього розігріву;
- Регулювання температури випічки;
- Установка часу випічки;
- Регулювання кількість подаваного пара;
- Установка моментів подачі пари в циклі випічки;
- Періодичність реверсів повітряних потоків;
- Можливість вибору режиму «духовки» (повна відсутність руху повітря);
- Можливість включення і виключення вентилятора після закінчення циклу випічки.
Хлібопекарська піч має запатентовану систему пароувлажнения. Вона дозволяє заповнити паром весь простір усередині печі для пекарні. Подача води для цього може здійснюватися через накопичувальну ємність або безпосередньо водопровід. За жорсткості води ніяких обмежень немає. Але слід врахувати, що при використанні жорсткої води слід частіше очищати обладнання від накипу.
Після того, як з конвекційної печі здійснилася вивантаження готової продукції, можна сміливо завантажувати туди нову партію тесту. Температура в печі під час цих процесів підтримується, а якщо падає. Те всього на кілька градусів. Температура в печі під час цих процесів падає всього лише на кілька градусів. Все це за рахунок акумуляторів всередині обладнання, які суттєво збільшують інерційність печі.
Компанія УХЛ-МАШ пропонує купити конвекційну піч екстра-класу.
Дванадцятирічний досвід експлуатації дозволяє стверджувати, що вона нічим не поступається ротаційним і конвекційним печам провідних європейських виробників.
Основна функція - рівномірність температури в будь-якій точці простору печі досягається за рахунок безперервного реверсивного обертання гарячого повітря навколо нерухомої візки. При цьому гаряче повітря подається під кутом 20 градусів безпосередньо під деко, завдяки чому тестова заготовка не обвітрюється, а підігрівається знизу, що сприяє збільшенню обсягу заготівлі. Був проведений експеримент - хліб, випечений в печі «Утал», був, як мінімум, на 10% пишніше, ніж випечений в печах інших виробників з таких же тестових заготовок. Цьому сприяє і нерухомість візки, повністю виключає навіть мінімальну можливість «струшування» візки при обертанні в процесі випічки. Крім того, нерухома візок займає практично весь обсяг печі, що зменшує габарити і енергоспоживання печі.
Швидкість потоків гарячого повітря в зоні випічки - від 1,5 до 2 м / с, що забезпечує оптимальні умови передачі тепла заготівлі і виключає її пересихання.
Встановлені в печі акумулятори тепла загальною масою 150 кг і площею поверхні 15м2 збільшують інерційність печі - при завантаженні-вивантаженні печі температура падає всього на кілька градусів. Це дозволяє починати наступну випічку практично відразу після завершення попередньої і тим самим на 10-30% збільшує змінну продуктивність.
Система пароувлажнения запатентована і дозволяє одночасно заповнити паром весь обсяг печі, при цьому немає ніяких обмежень по жорсткості води. Подача води - від водопроводу або накопичувальної ємності.
Для захисту пекаря при завантаженні-вивантаженні печі передбачена система витяжки безпосередньо з пічної камери.
Робоча камера печі, двері і зовнішнє облицювання виконані з нержавіючої сталі, теплоізоляція товщиною 100 мм - з базальтового супертонкого волокна.
Всі операції можна виконати і в ручному режимі (при відпрацюванні режиму та ін.). Підсвічування камери випічки і панелі управління - теж в ручному режимі.
Піч поставляється в зібраному вигляді після заводських випробувань під навантаженням.
Модифікації конвекционной печі:
На вимогу замовника піч поставляється в одній з двох можливих модифікацій:
- «Універсал» - для будь-яких видів хлібобулочних і кондитерських виробів, використовується разом з візком з кроком 95 мм для 13 дек 615х800 мм, загальною площею 6,4 м2. На цій же візку можна розмістити 21 блок (по 5 шт. Кожен) хлебоформ № 7 (всього 105 т.) Або 35 блоків хлебоформ № 11 (всього 175 шт.).
- «Кондитерська» - для печива, пряників, заготовок для тортів, сухариків і т.д., використовується з візком з кроком 60 мм для 21 дека 615х800 мм, загальною площею 10,3 м2.
Переобладнання печі на модифікацію, не передбачену первісної комплектацією, легко виконується споживачем. Піч гранично проста в експлуатації і обслуговуванні - немає рухомих частин, не потрібно мастило, регулювання і т.д. При пуско-налагодження проводиться пробна випічка і навчається персонал. Передбачена можливість установки декількох печей впритул один до одного, що дозволяє при необхідності збільшити обсяг і асортимент випічки.
Оскільки піч порівняно недорога і достатня надійна, її купують і для інших цілей - використовують в технологічному циклі приготування ковбас, термообробці різних матеріалів і т.д.
Сертифікат відповідності. Сервісне обслуговування - протягом всього терміну експлуатації.
Гарантія - 1 рік експлуатації.
Технічні характеристи ики
Разове завантаження, шт.
- хліб формовий, 0,7 кг 105 - хліб подовий «український» 65 - батон 130
продуктивність
по хлібу формовому 0,7 кг, кг / год, не менше
100 Кількість візків в печі, шт.
Температура в камері, оС, не більше 300 Встановлена потужність, кВт 32 Потужність, кВт / ч, не більше 12 Витрата води на випічку, л, не більше 1 Час розігріву до робочої температури,
хв., не більше 30 Система управління програмована Маса, кг, не більше 1000 Габаритні розміри, мм, не більше
- ширина 1250 - глибина 1920 - висота 1960
Відеоролик "Конвекційна піч з електричним і« Утал »"
Контактні дані менеджера з продажу хлібопекарського обладнання:
Воскобойников Олександр Аркадійович
т. + 38 (044) 528-14-52
т.моб. + 38 (067) 323-73-91
E-mail: [email protected]