- 1) Італійські пельменні апарати
- 2) Російські пельменні апарати
- 3) Китайські пельменні апарати
- Китайські пельменні апарати рекомендуються для малого і середнього бізнесу.
У Росії будь-який підприємець при виробництві пельменів і вареників з часом приходить до того, що його співробітники не встигають виготовляти напівфабрикати вручну, і їм необхідний пельменний апарат . В даний час асортимент пельменних апаратів досить великий. Але в цілому якщо серйозно ставитися до покупки апарату, то машини поставляються в Росію можна розбити на 3 групи. Мета даної статті коротко позначити переваги і недоліки всіх пельменних апаратів для того щоб зробити усвідомлений вибір апарату. Отже ...
1) Італійські пельменні апарати
італійських машин в Росії не так багато. Наприклад, це торгові марки Agnelli, PAMA PARSI. Відмінною здатністю даних машин можна назвати здатність механічно затискати краю напівфабрикатів. Як правило, при покупці даних машин, слід враховувати, що апарат складається з декількох вузлів.
Наприклад, у компанії PAMA PARSI до пельменів апарату потрібно екструдер для тіста і намотчик для тесту. Завдяки екструдеру тісто набуває рулонообразний вид і видаляється зайва волога. НАМОТУВАЛЬНИК для тесту відповідно намотує тісто в рулони діаметром 500 мм. Після цього відбувається установка бобіни з тестом. Завдання самого апарату з тіста вирізати тестовий гурток і його перетворити в півмісяць.
Начинка для пельменів подається на стадії формування виробу. В кінці відбувається механічний защип півмісяця. Машини відрізняються тільки кількістю струмків для виготовлення пельменів. Прості мають всього 2 струмка, більш складні до 8 заготовок за один цикл.
Переваги італійських машин:
- Можливість зробити імітацію ручної ліпки
- Великий асортимент форм для пельменів
- Можливість виготовлення макаронів, локшини і спагетті
- Вага виготовляються пельменів може бути від 6 до 18 грам
Недоліки італійських машин:
- Висока ціна. Машини стоять близько 1,5 млн. Рублів
- Невисока продуктивність. Продуктивність не перевищує 80 кг / год
- Окупність машини становить 3-5 років
- Потрібна велика площа під машини. Як правило, потрібно близько 50 м.кв
- Чітко відпрацьована рецептура і жорсткий контроль вхідної сировини. Машини дуже примхливі до вологості фаршу, тіста
Дані апарати рекомендуються великим компаніям з відділом якості і високим збутом продукції. В іншому випадку машина себе не окупить.
2) Російські пельменні апарати
У Росії виготовляються кілька моделей пельменних машин. Наприклад, це ПП-05, АП-07, ПА 250. Відмінною здатністю даних машин є те, що машини складаються з декількох вузлів. Попередньо розкачане тісто подається на вузол подачі тесту автоматично або за допомогою оператора. Фарш нагнітається окремо за допомогою насосів. Пельмені формуються методом прокатки через формуючі барабани. Асортимент форм також досить великий, завдяки постійному вдосконаленню формуючих барабанів. Після формування пельмені потрапляють на відвідної транспортер.
Переваги російських машин:
- Можливість виготовляти пельмені круглої форми
- Вага пельменів від 4 до 10 грам
- Малі габарити апаратів. Для роботи потрібно ~ 10 кв.м
- Виготовлення нестандартних форм пельменів
Недоліки російських машин:
- Висока ціна. Машини стоять близько 700 тис. Рублів
- Через технології виробництва пельмені при варінні можуть розклеюватися
- Фарш для пельменів повинен бути однорідним і текучим
- Великий термін виготовлення машини
Дані апарати рекомендуються виробникам, для яких круглі пельмені мають значення.
3) Китайські пельменні апарати
До Росії поставляється кілька видів китайських пельменних апаратів . Це торгові марки JGL, HLT, JEJU. Відмінною здатністю даних машин є те, що машини виготовляють пельмені методом екструзії. Шматки тіста подаються вручну оператором в машину, де вони екструдіруются (видавлюються) в тестову трубу. Також в процесі екструзії в трубу з тіста подається фарш. Консистенція фаршу для даних апаратів не має значення. Вони працюю як з кусковий начинкою, так і з однорідною. Далі з тестової труби з фаршем формуються пельмені методом нарізання.
Асортимент пельменів дуже різноманітний. На одній машині можна виготовляти вареники, пиріжки, самсу, круглі пельмені. Останнім часом з'явилися матриці із зображенням тварин, сердечок, рибок, черепашок і т.д. Завдяки екструзії пельмені після варіння не розклеюються так, як мають однорідну структуру тесту.
Переваги китайських машин:
- Низька ціна. Машини стоять близько 70 тис. Рублів
- Висока купівельна спроможність. Встановлено, що пельмені зроблені на китайських апаратах коштують дешевше і попит на них дуже великий
- Доступність. Наявність або короткий термін поставки машин. Як правило, 10 днів
- Постійна наявність запчастин і комплектуючих
- Різноманітність начинки. Тут ви швидко машинах начинка може бути будь-яка (шматочки вишні, картопляне пюре, м'ясний і рибний фарш)
- Компактні розміри апаратів. Для роботи потрібно до 5 кв.м. Можливо домашнє використання при підключенні на 220 Вольт
Недоліки китайських машин:
- Невисока продуктивність. Продуктивність одного апарату ~ 110кг в годину пельменів. Багато підприємців монтують кілька машин в одну лінію.
Країна походження. Встановлено що при згадці слова «Китай» у людей складається стереотип з неякісним товаром. Хоча батьківщиною «пельменів» є все той же Китай. І саме вони знають, як робити пельмені краще за всіх.
Китайські пельменні апарати рекомендуються для малого і середнього бізнесу.
Що ми отримали в результаті? Пельменні апарати все різні, але об'єднує їх одне - виготовлення смачних, красивих пельменів за доступною ціною. Який апарат купувати вирішує сам споживач виходячи зі своїх потреб. При покупці необхідно керуватися своїми фінансами, вимогами і цією статтею.
З повагою до Вас і Вашого бізнесу, директор ТОВ "Агроресурс" Кучин П.Д.
Що ми отримали в результаті?