Постановка обліку в ресторані

1. Зміст
2. Що таке управлінський облік, взагалі?
3. Управлінський облік на підприємстві громадського харчування
4. Що робити? Впровадити фінансовий облік!
5. Приблизний план постановки фінансового обліку:
6. Скільки коштує постановка обліку?
7. Актуальна пропозиція
8. Ми ділимося своїм досвідом

Прийнявши рішення змінити систему обліку на саму передову, подумайте над тим, щоб одночасно запустити повний фінансовий облік в ресторані. Товарний облік, апріорі, потрібен, тому що це база для розуміння навіщо ви взагалі цим займаєтеся. З ним, як правило, більшість справляється, опускаючи тонкощі і набиваючи власні гулі. І якщо ваш калькулятор навчився працювати з iiko і освоїв необхідні прийоми ведення товарного обліку, то найчастіше буває так, що в іншому оперативний облік в ресторані виявляється покинутим. Спочатку ви просто відклали фінансовий облік до кращих часів, які не ведете розклад співробітників в iiko, не контролюєте баланси по постачальникам і підзвітні кошти. Ви повністю зосередилися на тому, щоб хоча б товарний облік в iiko відбивав дійсність.
Ресторан працює. В якості системи обліку використовується iiko. Але ось ви приходите до висновку, що використовується iiko в ресторані, судячи з усього, не досить ефективно. Цифри в звітах якісь не зрозумілі, або ви їх ставите під сумнів. iiko є, а що з нею робити? Пора! Вам однозначно потрібно запустити оперативний облік в повному обсязі.

Зміст

Вдало, коли постановка обліку на підприємстві громадського харчування збігається з впровадженням iiko і навчанням персоналу. Можна налагодити всі процедури заздалегідь і навчити співробітників їх застосовувати. Це дається всім набагато легше, ніж запуск обліку на діючому підприємстві. Є час на те, щоб все налаштувати і налагодити. Але набагато частіше наші замовники повертаються до необхідності запустити облік, коли підприємство пропрацювало рік або навіть довше.

Що таке управлінський облік, взагалі?

Управлінський облік нерозривно пов'язаний з оперативним управлінням підприємством. Під цим ми розуміємо, що метою управлінського обліку є прийняття на його основі управлінських рішень, тобто ви як власник або керуючий, отримуєте інструмент, який допомагає вам керувати, спираючись на конкретні показники, об'єктивно відображають результат діяльності. Інформація для прийняття таких рішень повинна надходити оперативно, що, на відміну від звичного розуміння бухгалтерського обліку, можливо навіть на підставі не формалізовані даних. Тобто звіт ви отримуєте в тому вигляді, в якому він вам зручний, а не в тому вигляді, в якому його вимагає держава. Звіт ви отримуєте тоді, коли він вам потрібен, а не тоді, коли бухгалтер зможе його підготувати відповідно до свого бухгалтерського календарем.

Самим явним відмінністю управлінського обліку від бухгалтерського є те, що замовником управлінського обліку є власник бізнесу, а бухгалтерський облік виповнюється «на замовлення» держави. Ваш бухгалтер - це агент держави, якому ви платите заробітну плату. І від цього нікуди не дітися.

Ми не ведемо і не впроваджуємо бухгалтерський облік в ресторанах, кафе або барах.

Управлінський облік на підприємстві громадського харчування

Управлінський облік на підприємстві громадського харчування включає в себе товарний облік, касовий облік і фінансовий облік. У закладах громадського харчування фінансовий облік без касового взагалі неможливий, а касовий без фінансового цілком собі звичайне явище. Фінансовий облік без товарного - теж дивний феномен, а товарний сам по собі часто зустрічається.

Управлінський облік в ресторані

Класичні системи автоматизації ресторанів, такі як сімейство UCS R-Keeper і іже з ним, або аналоги на інших платформах (1С, наприклад), являють собою розрізнену мозаїку з декількох різних додатків і баз даних. І в більшості випадків дозволяють закрити лише два питання: касовий облік через додаток для фронт-офісу (r keeper) і товарний облік за допомогою вивантаження з фронт-офісу в окрему базу даних (StoreHouse), тому так і повелося, що ресторатори не беруть до уваги фінансовий облік повністю.
Система, яку ми представляємо - iiko, дозволяє вести фінансовий облік в ресторані поряд з касовим і товарним. І робити це можна без жодних вивантажень / завантажень даних - в тому ж, єдиному для всього, вікні програми iikoOffice.
Фінансовий облік і бухгалтерський облік часто вважають одним і тим же, іноді бухгалтерський облік виділяють в підсистему фінансового. Маючи серйозну фінансову службу і великий штат бухгалтерії це питання можна так і розглядати. У малому і середньому бізнесі все значно спрощено. Тому ми вважаємо ці поняття в нашій галузі пересічними лише в тому, що фінучёт в ресторані може стати джерелом даних для ведення бухобліку, і ставить останній в залежність від себе. І це нормально. Спочатку потрібно порахувати для власників, а вже потім для держави.

Що робити? Впровадити фінансовий облік!

Пропонуємо більше не відкладати на колись потім. Давайте разом зробимо все, щоб запустити фінансовий блок в iiko, який зараз у вас простоює. Ми вміємо це робити, і робили це неодноразово.
Розберемо по поличках всі ваші процеси переміщення грошових коштів усередині компанії. Визначимо порядок взаємовідносин із зовнішніми і внутрішніми контрагентами. Побудуємо касову дисципліну. Наведемо в порядок план рахунків, виправимо баланс по кожному рахунку.
Постановка фінансового обліку, які не сполучена з впровадженням системи управління підприємством, - кропітка праця. Крім того, що потрібно вибудувати і запустити нові механізми, важливо не пошкодити налагоджені.

Приблизний план постановки фінансового обліку:

• Проведення звірки з усіма контрагентами, перед якими у вас є заборгованість, або хто має заборгованість перед вами.
• Відновлення даних по оплатах прибуткових / видаткових накладних.
• Затвердження підзвіту по всім співробітникам.
• Затвердження заборгованостей перед співробітникам по оплаті праці.
• Відновлення балансів по рахунках.
• Приведення плану рахунків в актуальний стан.
• Налаштування процедур руху грошових коштів.
• Розробка стандарту роботи касира з торговою касою. Цей стандарт, наприклад, регулює такі питання:
  • Відкриття касової зміни в iikoFront на початку дня.
  • Закриття касової зміни в iikoFront та інкасація виручки при закритті касової зміни.
  • Внесення грошових коштів в касу протягом облікового дня.
  • Вилучення коштів під звіт співробітникам.
  • Проведення оплати замовлень протягом дня і порядок повернення грошей гостям.
• Налаштування процедур нарахування заробітної плати, заохочень і утримань, мотиваційних програм, виплати співробітникам належних коштів.

Результатом роботи є експлуатація iiko таким чином, що при дотриманні затвердженого порядку ви, з мінімальними зусиллями, зможете отримувати необхідні дані про стан справ на підприємстві в будь-який момент часу.
Відкриваючи звіт про прибутки і збитки в iiko (ОПіУ) ви повинні розуміти склад ваших витрат і бачити яка чистий прибуток ресторану.
Побудувавши балансовий звіт, ви побачите де зараз ваші гроші, хто повинен вам, кому ви повинні. Який сумою ви можете розпоряджатися.
Ви зможете відслідковувати графік платежів, знати про настання термінів оплати постачальникам.
Можливість доступного розуміння фінансового стану підприємства і є суть фінансового обліку в iiko.

Скільки коштує постановка обліку?

Природно, фіксованої ціни тут не може бути. І колись на це питання у нас не було відповіді взагалі. Нам ні з чим було порівнювати.
Ми довго вважали кількість документів, кількість витрачених годин, нервів і бензину. Але навіть зараз ми не можемо з упевненістю сказати, скільки коштує постановка обліку на конкретному підприємстві. Чи можемо озвучити тільки мінімальний поріг вартості.

постановка обліку

від 40 000 ₽

«Від» означає, що в залежності від ступеня занедбаності, величини об'єкта і часу, яке на це потрібно буде витратити, вартість, найімовірніше зросте.

Якщо у вас є співробітник, який вміє працювати з iiko, вміє рахувати, хоча б розуміє, що таке товарний облік, і саме його (її) ви вирішили призначити своїм фінансовим менеджером, то ми готові розрахувати і надати для вас комерційну пропозицію по постановці обліку . Якщо у вас такого співробітника немає, то його потрібно знайти, найняти і навчити. Може так статися, що після навчання ваш новий майбутній фінансовий менеджер настільки перейметься iiko, що зможе самостійно забезпечити вам повний цикл управлінського обліку в ресторані.

Актуальна пропозиція

Ми займаємося веденням обліку в iiko з не меншим запалом. Ця пропозиція для вас, якщо власного фінансового менеджера у вас немає і не передбачається. Делегуйте повноваження з ведення обліку нам. Тоді і постановка обліку в вашому ресторані може виявитися зовсім безкоштовною.

постановка обліку

БЕЗКОШТОВНО *

* 0 (нуль) гривень 00 копійок, при замовленні послуги з ведення обліку протягом одного року.
Подробиці про ведення обліку тут .

Ми ділимося своїм досвідом

У публікаціях на цьому сайті ми будемо розглядати цікаві завдання з обліку і розбирати цікаві випадки. Найбільш корисні матеріали навіть будемо висилати вам на пошту. Якщо ви ще не підписалися на нашу розсилку, то саме час.